როგორ მოვამზადოთ საკვები უსაფრთხოდ ყავის მისაბმელში | მობილური კაფის სახელმძღვანელო

Smart Food Prep in Cafe Trailer: ძირითადი პრაქტიკა

1. დაგეგმეთ ეფექტური დაყენება

სივრცე პრემიაა ყავის მისაბმელებში, ამიტომ გააზრებული განლაგება სასიცოცხლო მნიშვნელობისაა. დარწმუნდით:

• შეინახეთ მოსამზადებელი ადგილები ყავის დამზადების ზონისგან.

• გამოიყენეთ უჟანგავი ფოლადის მრიცხველების ქვეშ მყოფი უჟანგავი ფოლადის მრიცხველები რძის, კარაქის ან სენდვიჩის ინგრედიენტებისთვის.

• შეინახეთ მშრალი საქონელი, როგორიცაა პური ან შაქარი - ეტიკეტირებულ, დალუქულ კონტეინერებში, რომლებიც დამონტაჟებულია ან ოვერჰედის კარადებში.

რჩევა: ZZNONK– ის ტრეილერები შეთავაზებულ ინტერიერებს ინტეგრირებული მაცივრებით და ფენიანი სამუშაო სადგურებით, რათა გამარტივდეს მოსამზადებელი.

2. პრიორიტეტული ჰიგიენა და უსაფრთხოება

• ყოველთვის დაიბანეთ ხელები საჭმლის მიღებამდე.

• ატარეთ ხელთათმანები, როდესაც საქმე გაქვთ მზა ნივთებთან, როგორიცაა pastries ან სენდვიჩები.

• გამყარეთ თმის ვარცხნილობა, წინსაფრები და გამოტოვეთ ნებისმიერი სამკაულები.

• დარწმუნდით, რომ სარეცხი სადგური ბორტზეა საპნით, ქაღალდის პირსახოცებით და სუფთა წყლით.

3. პატივისცემით ალერგენის უსაფრთხო პრაქტიკა

როგორც დიეტური პრეფერენციები იზრდება, მოსამზადებელმა უნდა განთავსდეს ისინი:

• შეინახეთ დანიშნული ინსტრუმენტები ვეგანური, წებოვანა თავისუფალი ან თხილისგან თავისუფალი მოსამზადებლად.

• სუფთა ზედაპირები სხვადასხვა შეკვეთებს შორის.

• აშკარად შეაფასეთ ყველაფერი, რაც შეიცავს სოიოს, რძის, თხილის ან წებოვანის.

მაგალითი: გამოიყენეთ ცალკეული დანა და დაფა ვეგანური სენდვიჩის გაკეთებისას, რათა თავიდან აიცილოთ ჯვარედინი კონტაქტი ხორცთან ან ყველით.

4. აღჭურვა მსუბუქი საკვების მოსამზადებლად

ტიპიური ტრეილერის ბილეთი მოიცავს:

• სენდვიჩები და სადღეგრძელო ბაგეები

• მაფინები, საკონდიტრო და ნამცხვრები

• შვრიის, იოგურტის თასები ან სალათები

გამოიყენეთ ეფექტური მექანიზმი:

• სენდვიჩის პრესა, მინი ღუმელი ან მიკროტალღური იდეალურია.

• უზრუნველყოს ელექტრული ტექნიკის სათანადო ვენტილაცია.

• სუფთა აღჭურვილობა და ცხელი ზედაპირები ყოველდღიურად.

რეკომენდებული ინსტრუმენტები:

• კომპაქტური სენდვიჩის გრილი

• მინი კონვექციის ღუმელი

• მაცივარი / საყინულე კომბინირებული

• ორმაგი ააფეთქა უჟანგავი ნიჟარა

5. გამოიყენეთ FIFO სიახლისთვის

"პირველი, პირველ რიგში" ჭრის ნარჩენებს და უზრუნველყოფს სიახლეს:

• შეინახეთ ხილული გამოყენების თარიღები ყველა პროდუქტზე.

• როტაცია რძის, ხორცით და აწარმოეთ ყოველდღე.

• გამოიყენეთ ძირითადი ინვენტარიზაციის ჟურნალი ან ინტეგრირებული POS ტრეკერი.

6. სწორად ეტიკეტი და ინგრედიენტები

• შეინახეთ ფუჭი მასალები, როგორიცაა ყველი ან იოგურტი დალუქულ კონტეინერებში მაცივარში.

• მოიცავს:

  • მოსამზადებელი თარიღი

  • შინაარსი

  • ვადის გასვლის თარიღი

• მშრალი ნივთები (ლობიო, ფქვილი, ჩაი) უნდა წავიდეს ჰერმეტში, მავნებლების დამადასტურებელი ყუთები.

7. შეინახეთ ზედაპირები და ხელსაწყოები სუფთა

ხშირად დაასახელეთ ყველა მოსამზადებელი ინსტრუმენტი და სადგურები:

გამოიყენეთ საკვების უსაფრთხო საწმენდი საშუალებები და ფერადი კოდირებული ქსოვილები, რათა თავიდან აიცილოთ ჯვარედინი დაბინძურება.

8. სტანდარტიზებული რეცეპტები თანმიმდევრულობისთვის

მომხმარებლები ყოველ ჯერზე ერთსა და იმავე გემოვნებას ელიან:

• გამოიყენეთ მითითებული რეცეპტები (მაგ., თურქეთის კლუბი = 3 ნაჭერი ინდაური, 2 ბეკონი, 1 ყველი).

• განათავსეთ ვიზუალური სახელმძღვანელო სადგურების ზემოთ.

• მატარებლების პერსონალი გამოიყენეთ წინასწარ დაფარული ინგრედიენტები.

ბონუსი: ეს ხელს უწყობს საფონდო კონტროლსაც.

9. მოამზადეთ პიკის გარეთ

• წინასწარ დაჭრილი ხორცი, ყველი და ბოსტნეული.

• წინასწარ შევსების კონდიცირების ბოთლები ან გარნირების უჯრები.

წინასწარ მომზადება ნიშნავს უფრო სწრაფ მომსახურებას და ბედნიერ მომხმარებლებს.

მაგალითი ყავის ტრეილერის მოსამზადებელი განლაგება

მოკლე შინაარსი

ყავის მისაბმელში საკვების მომზადება ყველაფერი სუფთა, ორგანიზებული და სწრაფი დარჩენის შესახებ. სივრცის ჭკვიანური გამოყენებით და სწორი ხელსაწყოებით, შეგიძლიათ დიდი საკვები მიაწოდოთ მომსახურების შენელების გარეშე. გამყარეთ ჰიგიენური სამუშაოების ნაკადები, მოამზადეთ წინ, დაასახელეთ ყველაფერი და მოამზადეთ თქვენი გუნდი-და თქვენ კარგად ხართ თქვენი მობილური კაფეების გაშვების გზაზე.

ZZNANK TRAIKERS მოდის საბაჟო აშენებული საკვების მოსამზადებლად, მაცივრები, ნიჟარები და სამუშაო მაგიდები, რომლებიც დამზადებულია მხოლოდ თქვენი ბიზნესისთვის.