Кеңістік кофе тіркемелеріндегі сыйлықақыда, сондықтан ойлы орналасу өте маңызды. Мыналарға көз жеткізіңіз:
Кофе жасау аймағынан бөлек дайындық аймақтарын сақтаңыз.
Сүт, май немесе сэндвич ингредиенттері үшін тот баспайтын болаттан жасалған есептегіштердің астындағы жиһаздар қолданыңыз.
Құрғақ бұйымдар тәрізді нан немесе қант тәрізді немесе қантпен қапталған, пломбаланған контейнерлер, бекітілген немесе үстіңгі қабаттарда жабылған контейнерлер.
КЕҢЕС: ZZNONKNES ұсынған трейлерлер дайындыққа дайындалған интерьерлерде дайындалады және қабатты жұмыс станциялары дайындалады.
Тамақты ұстамас бұрын әрдайым қолды жуыңыз.
Дайын заттармен күрескен кезде қолғап киіңіз.
Әжелер, алжапқыштарға жабысып, кез-келген зергерлік бұйымдарды өткізіп жіберіңіз.
Қолмен жуу станциясының сабын, қағаз сүлгілері және таза сумен бортында тұрғанына көз жеткізіңіз.
Диеталық артықшылықтар өскен сайын, дайындық оларды орналастыру керек:
Вегетариандық, глютенсіз немесе гайкасыз дайындық құралдарын сақтаңыз.
Әр түрлі тапсырыстар арасындағы таза беттер.
Сой, сүт, жаңғақтар немесе глютен бар кез-келген нәрсені анық жапсырыңыз.
Мысал: ет немесе ірімшікпен кросс-сэндвич жасаған кезде бөлек пышақ пен тақтаны пайдаланыңыз.
Әдеттегі тіркеме тарифі мыналарды қамтиды:
Сэндвичтер мен тосттар
Маффиндер, кондитерлік өнімдер және торттар
Сұлы, йогурт тостағандары немесе салаттар
Тиімді редукторды қолданыңыз:
Сэндвич, мини пеш немесе микротолқынды пеш жақсы.
Электр құрылғылары үшін дұрыс желдетуді қамтамасыз етіңіз.
Күнделікті жабдықтар мен ыстық беттер.
Ұсынылатын құралдар:
Шағын сэндвич гриль
Мини конвекция пеш
Тоңазытқыш / мұздатқыш комбинасы
Қос бассейн Тотсыз раковина
«Біріншіден, біріншіден» қалдықтарды кесіп, балғындықты қамтамасыз етеді:
Барлық өнімдерге қатысты пайдалану күндерін сақтаңыз.
Сүт, ет, және күн сайын өндіріңіз.
Негізгі түгендеу журналын немесе интеграцияланған POS трекерін қолданыңыз.
Тыныштықтарды ірімшік немесе йогурт сияқты сақтаңыз, тоңазытқыштағы жапсырылған контейнерлерде.
Қосу:
Дайындық күні
Мазмұн
Жарамдылық мерзімі
Құрғақ заттар (бұршақ, ұн, шай) ауа өткізбейтін, зиянкестерден қорғайтын сыландарға бару керек.
Барлық дайындық құралдары мен станцияларды жиі зарарсыздандырыңыз:
| Зат | Қашан тазарту керек |
|---|---|
| Пышақтар мен кескіш тақталар | Әр қолданғаннан кейін |
| Есептегіштер | Қызмет алдында және одан кейін |
| Сэндвичті басыңыз | Күн сайын |
| Раковина бассейні | Бірнеше сағат сайын |
Көлденең ластануды болдырмау үшін тамақ қауіпсіз тазартқыш заттар мен түсті кодталған шүберектерді пайдаланыңыз.
Клиенттер әр талантты күтеді:
SET RECIPS қолданыңыз (мысалы, Түркия клубы = 3 тілім Түркия, 2 бекон, 1 ірімшік).
Жоғарыдағы станцияларды көрнекі бағыттағыштар қойыңыз.
Продактор қызметкерлеріне алдын-ала бөлінген ингредиенттерді пайдалану.
Бонус: Бұл да қор бақылауына көмектеседі.
Ет, ірімшік және көкөністерді алдын-ала кесіңіз.
Алдын-ала толтырғыш бөтелкелер немесе гарнирлік науалар.
Алдын ала алдын-ала алдын-ала қарау және бақытты клиенттер.
| Секция | Жабдықтар мен сақтау |
|---|---|
| Суық дайындық | Қарсы тоңазытқыш, пышақ жиынтығы, тақтасы |
| Ыстық аймақ | Сэндвичті басып, пеш, шпатель |
| Тағамдар мен пісірілген тауарлар | Дисплей, қыстырғыштар, оралған заттар |
| Санитарлық жағдай | Қос жуғыш, кептіру тартпасы, сабын, тазартқыш |
Кофе тіркемесіндегі тағамдық дайындық - бұл таза, ұйымдастырылған және тез болу туралы. Кеңістікті және дұрыс құралдарды ақылды пайдалану арқылы сіз қызмет көрсетуді баяулатпай жақсы жеткізе аласыз. Гигиеналық жұмыс ағындарына жабысып, алдын-ала дайындаңыз, алдын-ала дайындаңыз, бәрін белгілеп, команданың назарын аударыңыз және сіз жоғары деңгейлі жылжымалы кафені іске қосуға дайынсыз.
ZZNONGY Тіркемелер тағамға дайындалып, азық-түлік дайындалып, азық-түлікпен, раковиналармен және сіздің бизнесіңіз үшін жасалған жұмыс үстелдерімен келеді.
