ಕಬಾಬ್ ಟ್ರೈಲರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು

ಯಶಸ್ವಿ ಕಬಾಬ್ ಟ್ರೈಲರ್ ಅನ್ನು ಚಲಾಯಿಸುವುದು ಸಮತೋಲನ ವೇಗ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಂಜ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ -ಎಲ್ಲವೂ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್, ಮೊಬೈಲ್ ಅಡಿಗೆ ಒಳಗೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಹಿಡಿದು ಸಮಯದ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹೊದಿಕೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುವವರೆಗೆ, ಪ್ರತಿ ಹಂತವನ್ನು ಹೊಂದುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಉದ್ಯಮದ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ನೈಜ-ಪ್ರಪಂಚದ ಕಬಾಬ್ ಟ್ರಕ್ ಕೇಸ್ ಸ್ಟಡಿಗಳಿಂದ ಚಿತ್ರಿಸುವುದು, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ.

1. ಪ್ರೊನಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

ಅದು ಏಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಷನ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೀಗಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಗಳ ಹೊರತಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಂತ-ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು (ಕೋಳಿ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ) ಅಡುಗೆಗಾಗಿ 1.5 ”ಘನಗಳಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.

2. ಆಸಿಡ್ + ಎಣ್ಣೆ ಬೇಸ್: ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು (ಚಿಕನ್) ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (ಕೆಂಪು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ) ಬಳಸಿ / ವಿನೆಗರ್.

3. ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ: ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಳಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಸಮಯ:

   • ಚಿಕನ್: 4-12 ಗಂಟೆಗಳು

   • ಕುರಿಮರಿ / ಗೋಮಾಂಸ: 8-24 ಗಂಟೆಗಳು

ಪ್ರೊ ಸುಳಿವು: ಫ್ರಿಜ್ ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸಲು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.

2. ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯ-ಮುಕ್ತ ಕೆಲಸದ ಹರಿವನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿ

ಇದು ಏಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: 60% ಆಹಾರ ಟ್ರೈಲರ್ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳು ಅನುಚಿತ ಆಹಾರ ನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ವಲಯ ಆಧಾರಿತ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕೇಂದ್ರಗಳು:

ಕೇಸ್ ಸ್ಟಡಿ: ಲಂಡನ್ ಕಬಾಬ್ ಟ್ರೈಲರ್ ಬಣ್ಣ-ಕೋಡಿಂಗ್ ಕೇಂದ್ರಗಳ ನಂತರ ಆರೋಗ್ಯ ಕೋಡ್ ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು 90% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿತು.

3. ವೇಗಕ್ಕಾಗಿ ಓರೆಯಾಗುವುದನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿಸಿ

ಅದು ಏಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಅಡಚಣೆಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಡಚಣೆಯನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸುವುದು ಸೇವೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಹ್ಯಾಕ್ಸ್:

• ಪೂರ್ವ-ಥ್ರೆಡ್ ಸ್ಕೈವರ್ಸ್: ಆಫ್-ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 100+ ಸ್ಕೈವರ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

• ಫ್ಲಾಟ್ ಮೆಟಲ್ ಓರೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿ: ಮರದ ಗಿಂತ 20% ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

• ಬ್ಯಾಚ್ ಗ್ರಿಲ್: ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ (ಉದಾ., ಚಿಕನ್ ವರ್ಸಸ್ ಬೀಫ್) ಗುಂಪು ಓರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಧನ: ಪರಿಮಾಣವು 200 ಓರೆಯಾದವರನ್ನು ಮೀರಿದರೆ ವಾಣಿಜ್ಯ ಓರೆಯಾಗುವ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ (1,500–1,500–3,000) ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಿ / ದಿನ.

4. ಗ್ರಿಲ್ ಸೆಟಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಸ್ಟರ್ ಮಾಡಿ

ಅದು ಏಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಅಸಮ ಶಾಖವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ಯಾಸ್ ವರ್ಸಸ್ ಇದ್ದಿಲು:

ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಪರಿಹಾರ: ಅನೇಕ ಟ್ರೇಲರ್‌ಗಳು ಮೂಲ ಶಾಖಕ್ಕಾಗಿ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಚಿಪ್‌ಗಳನ್ನು (ಉದಾ., ಹಿಕೋರಿ) ಸೇರಿಸಿ.

ತಾಪಮಾನ ವಲಯಗಳು:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ (500 ° F): ಸಿಯರ್ ಮಾಂಸ.

• ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ (350 ° F): ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸಿ.

• ವಾರ್ಮಿಂಗ್ ವಲಯ (200 ° F): ಬೇಯಿಸಿದ ಓರೆಯಾಗಿರುವವರನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ರೊ ಸುಳಿವು: ಮಾಂಸದ ರಸ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಗ್ರಿಲ್ ತರಕಾರಿಗಳು (ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ) ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ.

5. ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಟಾಪಿಂಗ್ ಮ್ಯಾನೇಜ್ಮೆಂಟ್

ಅದು ಏಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಸಾಸ್‌ಗಳು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಮುರಿಯಬಹುದು.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು:

• ಭಾಗ ನಿಯಂತ್ರಣ: ಸ್ಥಿರವಾದ ಸಾಸಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ನಳಿಕೆಯ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ವೀ ze ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ (ಉದಾ., ಪ್ರತಿ ಹೊದಿಕೆಗೆ 1 z ನ್ಸ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್).

• ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಚೈನ್: z ಾಟ್ಜಿಕಿ ಮತ್ತು ಹಮ್ಮಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ-ಕೌಂಟರ್ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 34 ° F ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

• ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ: ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ ಅಥವಾ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಹ್ಯಾಕ್: ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಕ್ರೀಮಿಯರ್ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಮೇಯೊವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

6. ಗರಿಷ್ಠ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆ

ಅದು ಏಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: 10 ನಿಮಿಷಗಳ ವಿಳಂಬವು lunch ಟದ ಸಮಯದ ಆದಾಯದ 30% ವೆಚ್ಚವಾಗಬಹುದು.

ಪೂರ್ವ-ಸೇವಾ ಪರಿಶೀಲನಾಪಟ್ಟಿ:

1. ಪೂರ್ವ-ಚಾಪ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು: ಕ್ರಂಚ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಒದ್ದೆಯಾದ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

2. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು: 150 ° F ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಡಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಸ್ಟ್ಯಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

3. ಬ್ಯಾಕಪ್ ಸ್ಕೈವರ್ಸ್: ರಶ್‌ಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಸರಾಸರಿಗಿಂತ 20% ಹೆಚ್ಚು ಸಿದ್ಧತೆ ಇದೆ.

ತುರ್ತು ಫಿಕ್ಸ್: ನೀವು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಹೊರಗುಳಿದಿದ್ದರೆ, ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಚಲಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಲು ರಿಯಾಯಿತಿಯಲ್ಲಿ “ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಿಕನ್ ವಿಶೇಷ” ನೀಡಿ.

7. ನಿಖರತೆ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡಿ

ಅದು ಏಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಅಸಮಂಜಸವಾದ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಗ್ರಾಹಕರ ನಿಷ್ಠೆಯನ್ನು ಸವೆಸುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಮುಖ ತರಬೇತಿ ಅಂಕಗಳು:

• ಭಾಗ ಗಾತ್ರಗಳು: ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ (ಪ್ರತಿ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ (ಪ್ರತಿ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ).

• ಕೈಗವಸು ಶಿಸ್ತು: ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ, ಹಣ ಅಥವಾ ಕಸವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದ ನಂತರ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.

• 30-ಸೆಕೆಂಡ್ ನಿಯಮ: 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತು (ಮಾಂಸ + ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ + ಸಾಸ್) ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿ.

ಸಾಧನ: ಹೊಸ ನೇಮಕಾತಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ತರಬೇತಿ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡಿ.

ನೈಜ-ಪ್ರಪಂಚದ ಯಶಸ್ಸಿನ ಕಥೆ: ಇಸ್ತಾಂಬುಲ್ ಕಚ್ಚುತ್ತದೆ

ಮೆಲ್ಬೋರ್ನ್ ಮೂಲದ ಈ ಕಬಾಬ್ ಟ್ರೈಲರ್ ಮಾರಾಟವನ್ನು 40% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆ:

• ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಮಯವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಟಂಬ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು.

• ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಪಂಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಯಂ-ಸೇವೆ ಸಾಸ್ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು (ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಕೆಲಸದ ಹೊರೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು).

• ಮೊದಲೇ ಪೋರ್ಟಿಯಾನ್ ಶಾಕಾಹಾರಿ ಕಿಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು (ಹೋಳಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಾಂಪೋಸ್ಟೇಬಲ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ).

ಕಬಾಬ್ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗಾಗಿ ಅಂತಿಮ ಪರಿಶೀಲನಾಪಟ್ಟಿ

• ದೈನಂದಿನ ಫ್ರಿಜ್ ಟೆಂಪ್ ಲಾಗ್‌ಗಳು (0 ° F ಫ್ರೀಜರ್, 34 ° F ಫ್ರಿಜ್).
• ಓರೆಯಾಗುತ್ತಿರುವ ಕೇಂದ್ರಗಳ ಸಾಪ್ತಾಹಿಕ ಡೀಪ್-ಕ್ಲೀನ್.
• ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಸಿಕ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ರಿಫ್ರೆಶರ್ಗಳು.
• ಕಡಿಮೆ-ಅಂಚು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ತ್ರೈಮಾಸಿಕ ಮೆನು ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆ.

ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಪ್ರಾಥಮಿಕ, ಪಟ್ಟುಹಿಡಿದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ವರ್ಕ್‌ಫ್ಲೋ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಮೂಲಕ, ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಟ್ರೈಲರ್ ಸುರಕ್ಷತೆ ಅಥವಾ ವೇಗವನ್ನು ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದೆ ಹಂಬಲ-ಯೋಗ್ಯವಾದ ಹೊದಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬಹುದು.