Тамак трейлер менюсуна кирешелүү бааны кантип орнотсо болот: этап-этабы менен колдонмо
Тамак чиркегичиңиздин менюсун туура баалоо, кирешелүүлүктүн, кардарлардын канааттануусун жана атаандаштыкка жөндөмдүүлүгүн жогорулатуу үчүн өтө маанилүү. Чыгымдарды, рыноктук тенденцияларды жана кардарлардын психологиясы үчүн керектүү бааны аныктоого жардам берүү үчүн маалыматтын басымдуу базасы.
Ар бир нерсени, анын ичинде:
Ингредиент чыгымдары: Ар бир компоненттин бирдигинин баасы (E.G., 0.50ForaBurpatty, 0.50ForaBurgerPatty, 0,10
Эмгек: ОБЛЕРИ: Сааткы акы жана тейлөө үчүн эмгек акы (Э.Г., 15 / СААТ2ХУРДАР = 15 / чүч-ж
Отчет: күйүүчү май, уруксаттар, трейлердин техникалык тейлөө жана коммуналдык кызматтар.
Таштандылар: бузулган же пайдаланылбаган ингредиенттер үчүн 5-10% дыдада фактор.
Мисал:
1 бургер жасоого чыгым:
Патти: $ 0.80
Бун: $ 0.20
Топпинг: $ 0.30
Эмгек: $ 1.50
Оверхед: $ 0.70
Жалпы баасы: $ 3.50
25-35% азык-түлүк наркына (тамак-аш жүк ташуучу унаалар үчүн өнөр жай стандарты). Бул формуланы колдонуңуз:
Меню баасы = ингредиент CostFood наркы практикалык баасы = азык-түлүк наркыМисал:
Эгерде сиздин бургер ингредиенттериңиз $ 1.30 баасы $ 1.30, сиз 30% азык-түлүк наркына багытталсаңыз болот:
Жакын жердеги тамак-аш жүк ташуучу унааларды жана ага окшош менюлар менен ресторандарды талдоо. Мисалы:
| Нерсе | Сенин бааң | Атаандаштын баасы | Сиздин бааңыз |
|---|---|---|---|
| Бургер | $3.50 | 6.50-7.50 | $6.95 |
| Фри | $0.80 | 3.00-4.00 | $3.50 |
| Specialty суусундук | $1.20 | 5.00-6.00 | $5.50 |
Про кеңеш: Кыш кирпич-ыпкан ресторандарга караганда 10-15% азыраак заряд (сиздин үстүңкүдөн төмөн).
Мыкты баа: .95 же .99 (65В.9.95vs.00.00).
Combo Дикеталар: Бундлдын жогорку чек аралары (мис., Бургер + Фри + Фри + = 12Vs.12Vs.14
Бөлүктөрү: Премиум пунктун биринчи орунга коюңуз (мисалы, 9Gourmeburger) ТомакептаТандыр
Баса белгилөө менен жогору бааларды актоо:
Премиум ингредиенттери: "Чакан тамактанган уйдун скотери" же "исполдордун органикалык вегилери".
Ыңгайлуулук: Окуялар же уникалдуу жерлердеги кызматтын ылдамдыгы (мисалы, пляжыңыз).
Кол тамга даамдар: "Сыйлыктар менен жеңишке жетишүү" же "үйдөн жасалган веген веган сыры".
Case Окуу:
Остиндин "Тако" Тако (vs.competitors'4.50) Тако (vs.competitors'4.75) "24 сааттык маринатталган эттерди" жана жаңы басылган tortillas "жарнамалоо менен"
Сатуу маалыматтарын көзөмөлдөңүз: POS тутумуңузду колдонуп, үстүңкү сатуучуларды жана өткөргүчтөрдү аныктоо үчүн колдонуңуз.
Limited Time сунуштары (Лтос): Жаңы нерселерге баа (мисалы, жаңы нерселерге баа (E.G., »Транспорттук Фри: $ 5.50") жана кардарлардын реакциясы.
Сезондук тууралоолор: Чокунун туристтик сезон мезгилинде бааларды көтөрүү же аларды кыш мезгилинде төмөндөтөт.
| Меню пункту | Баасы | Идеалдуу баа | Нота |
|---|---|---|---|
| Бийик чек | $1.50 | $5.50+ | Кофе, фри, сода (төмөн эмгек) |
| Орто маржа | $3.00 | 7.50-9.00 | Бургер, тако, табактары |
| Аз-маржа | $4.50 | $10.00+ | Адистик буюмдары (Лобстер түрмөктөрү) |
Бармактын эрежеси: Менюңуздун 60-70% төмөнкү маркаптардын көпчүлүгүн офсеттөө үчүн жогорку маржа элементтери болушу керек.
Кардарлар көбүрөөк акча төлөп турууну күткөн фестивалдарга же жеке иш-чараларга бааларды жөнгө салыңыз:
Трафиктин жогорку иш-чараларында стандарттык баага 10-20% кошуңуз.
Кирешелерди көбөйтүү үчүн "Окуя-Эксклюзив" буюмдарын (мисалы, $ 8.50 долларга) сунуштаңыз.
Электрондук жадыбал: Google баракчалары азык-түлүк нарк эсептегичтери.
POS Integration: квадрат же тост чыгымдарды көзөмөлдөп, бааларды сунуш кылат.
Динамикалык баалоочу колдонмолору: Уберцттердин чокусуна болгон ишенимин көтөрүү.
Аудит ингредиент баасы ай сайын (жеткирүүчү баалар өзгөрүп турат).
Атаандаш Меню чейрек сайын мониторинг жүргүзүү.
Сурамжылоо кардарлары: "Буюмга туура баа деген эмне?"
Баалардын бөлүнүп кетишине чейин жыл сайын 2-3 сезондук буюмдарды айлантыңыз.
Чыгымдарды ачыктык, стратегиялык белгилөө, кардарлардын психологиясы айкалыштыруу менен сиз меню түзөсүз, бул пайдалуу жана популярдуу болгонун түзөсүз.
Эсиңизде болсун: кичинекей твиакс (Э.Г. Баасын $ 0.50 долларга жогорулатуу) кардарларды ээликтен ажыратпастан жыл сайын кирешени олуттуу күчөтүшү мүмкүн.
