Сактоо тутумуңузду иштеп чыгуудан мурун, жергиликтүү тамак-аштын коопсуздугу боюнча мыйзамдар менен таанышуудан мурун (мисалы, АКШ, АКШ, Фссай, же Жергиликтүү саламаттык сактоо бөлүмдөрүндө). Булар адатта төмөнкүлөрдү камтыйт:
Коопсуз сактоо температурасы
Чийки жана бышырылган тамакты бөлүү
Белги жана таанышуу талаптары
Тазалоо жана техникалык тейлөө стандарттары
Муздаткычты 5 ° C төмөн (41 °) сактаган.
Frezers -18 ° C төмөн (0 ° F) турушу керек.
Космосту максималдаштыруу үчүн, кошумча муздаткычты колдонуудан тышкары, муздаткычты колдонуу (дат баспас болоттон жасалган жумуш станцияларына окшош).
Эт, сүт, жырткычтарды өзүнчө контейнерлерде сактаңыз.
Мөөр басылган урналарды же белгиленген контейнерлерди, полдон, салкын, кургак жана көлөкөлүү аймакта сактаңыз.
Stackable контейнерлерди жана тик текчелерди колдонуңуз.
Ун, шекер, кофе буурчак, чай ж.б.
Биринчи буюмдар биринчи болуп колдонулгандыгы үчүн запасыңызды уюштуруңуз:
Ар бир контейнерди алынган күн жана жарактуулук / мөөнөтү менен белгилеңиз.
Ар бир жеткирүү ингредиенттерди айлантуу.
Мөөнөтү өтүп кеткен же бузулган буюмдарды жок кылуу үчүн күнүмдүк инвентаризацияны жүргүзүү.
Бардык контейнерлерди продукт аталышы, аллерген маалыматы жана жарактуулук мөөнөтү менен айкын белгилеңиз.
Чийки тамактануу үчүн, жейт-тамактануу буюмдарынан бөлөк кармаңыз.
Түстүү коддолгон урналарды колдонуңуз (мисалы, деңиз үчүн, көк, деңиз азыктары үчүн көк).
Кесилген тоңдургулар жана Prep участкалары сыяктуу көп функционалдуу жабдууларды орнотуңуз.
Саякка татыктуу контейнерлерди, магниттик жыпар жыттуу иурларды жана бүктөлүүчү текчелерди колдонуңуз.
Тик сактагычты куруу (дубал орнотулган илгичтерин, такталарды жана текчелерди колдонуңуз).
Сезимделген нерселерди жогору баалоо же эсептегичтерде жогору баалаңыз.
Муздаткычыңыздан жана тоңдургучтун ичинде санарип термометрлерди колдонуңуз.
Ден-соолукту текшерүү үчүн температура журналын сактаңыз.
Эгерде температура коопсуз чектен ашып кетсе, сигнал берген Ойготкучтарды орнотуңуз.
Тамак-аш деңгээлиндеги пластик же дат баспас болоттон жасалган урналарды тар капкагы менен колдонуңуз.
Айнектен алыс болуңуз (ал сындырышы мүмкүн) же сапаттуу пластиктер.
Ыкчам идентификациялоо үчүн таза контейнерлерди колдонуңуз.
Эттеп жана даярдануу үчүн ченемдүү баштыктарды алалы.
Муздаткычты ашыкча жүктөөдөн алыс болуңуз / денгээзден абага эркин айланууга уруксат берүү.
Аба желдетүүлөрдү так сактаңыз.
Тамакты түздөн-түз муздатуу бөлүмүнүн дубалдарына каршы сактабаңыз.
Күн сайын сактоочу беттерди тазалаңыз.
Терең таза муздаткыч / Суукка, көктүн жана жытка жол бербөө үчүн жума сайын бош муздак.
Тамак-аш-коопсуз санитисттер колдонуңуз.
Бардык урналарды, туткундарды жана мөөрдү тазалаңыз.
Бийлик иштебей калса, муздун көкүрөгүн же камдык муздаткычка ээ болуңуз.
Муздаткычтар үчүн көчмө генератордун же батарейка камдык көчүрмөсүн колдонуңуз.
Суук сактагыч иштебей калса, кооптуу тамакты жокко чыгаруу үчүн протокол түзүңүз.
Дат баспас болоттон жасалган жумушчу, курулган тоңдурулган / муздаткыч
Мейкиндикти үнөмдөп, иштебей калат
Суу өткөрбөгөн жана отречтин шкафы
Кургак товарлар үчүн идеалдуу
Жөнөкөй текчелер
Ар кандай бийиктиктерде акцияны уюштуруу үчүн
Сүзүү суук
Тыгыз мейкиндиктерде толук эшиктерди ачууга муктаж болбостон оңой жетки
| Сактоо түрү | Мыкты тажрыйбалар |
|---|---|
| Муздак сактоо | 5 ° C төмөн кармоо; Ашыкча жүктөө; энбелгиси |
| Тоңдургуч | Андан төмөн -18 ° C; боштук менен чапталган таңгактоону колдонуңуз |
| Кургак сактоо | Салкын, кургак аянт; кабат; Аэропорттун контейнерлери |
| Текчелер | Тик, жөнгө салынуучу, белгиленген |
| Этикетка | Продукт аталыштарын, даталарын, аллерген тегдери |
| Контейнерлер | Тамак-аш коопсуздугун, мээлей, тазалоочу урналарды колдонуңуз |
| Мониторинг | Термометрди колдонуп, журналдарды сактаңыз |
| Тазалоо | Күнүмдүк аарчыйт, жума сайын терең тазалайт |
Тамак-аш трейлеринде азык-түлүк сактоочу жайды натыйжалуу колдонуу, чыгармачылыкты, уюштуруу, уюштуруу жана катуу бойдон калуу үчүн, температура көрсөтмөлөрүн талап кылат. Жарыяланган муздак сактоо менен, суук сактагычтар (мисалы, суу түтүктөрү менен стилдүү станцияларга), акылдуу этикетка жана космостук оптимизация, сиз коопсуз жана натыйжалуу иштеши мүмкүн.
