Колду жуу: Кызматкерлер, нак акчаны иштеткенден кийин, дааратканага баргандан кийин, штриттер сменага чейин жууп кетиши керек. Жылуу, самынды сууну минималдуу 20 секундга колдонуңуз.
Мээлей: Даярга чейинки буюмдар менен иштөөдө ар дайым кол кап кийип, тапшырмаларды өзгөртүү учурунда аларды өчүрүп коюңуз.
Сырткы көрүнүшү: Таза кийим, алжапкыч, чачтарды чектөө (шляпа же чачтары сыяктуу) булгануу коркунучту азайтууга жардам берет.
Сүт жана сүт:
2 ° C (39 °) дүкөнү (39 °).
Дат баспас жумушчулардын астындагы соркунда чакан уялчаактык
Эки сааттан ашык убакыттан бери эч кандай сүттү таштап кетиңиз.
Congary & Snacks:
Аларды оролгон жана мөөр басылган контейнерлерде же таза дисплейдеги иштерин сактаңыз.
Тез бузулуучу бышырылган буюмдарын муздатуучу буюмдарын ачып, ачык жана пайдаланат.
Сироптор жана шарттар:
Бөлмө температурасында так белгиленген, санителдүү контейнерлерде.
Бактериялык өсүштүн алдын алуу үчүн насостор диспенсерлерин тазалаш керек.
Белгиленген зоналар:
Сүт, кургак ингредиенттер, кондитердик жана тазалоочу материалдарды сүт үчүн бөлүп берүү.
Ар бир аймак үчүн өзүнчө, түстүү коддолгон кездемелерди же куралдарды колдонуңуз.
Жабдуулар гигиенасы:
Колдонуунун ортосунда сүт чайноо.
Күн бою Эспрессо машиналарын, майдалардан жана тамперди жок кылыңыз.
Жалгыз пайдалануучу нерселер:
Бир жолку семирткичтер жана мелдешүү.
Ар кандай тамак-аш азыктары үчүн бир аз оролгон контракцияны колдонуңуз.
Күнүмдүк терең тазалоо:
Ар бир сменаны тамак-аштын коопсуз чечимдери менен дезинфекциялоо менен, ар бир сменаны баштоо жана токтотуу.
Муздаткычтын интерьерлерин, туткаларды, эспрессо баштарын жана фущецияларды үзгүлтүксүз тазалайт.
Таза тазалоо:
Ар кандай төгүлүүлөр, айрыкча сүт же кофе-кофе-диапазондо жабышып калбаш үчүн, дароо сүртүңүз.
Суунун сапаты:
Бардык суусундуктар үчүн чыпкаланган сууну колдонуңуз. Күн сайын таза суу өткөргүчтөрү, эгерде алар орнотулган болсо, анда аларды саныштыгын төлөп беришет.
Кондитер кызматы:
Кычкыл сөздөрдү же колун колдонбоңуз, эч качан манжаларын жылаңачтабаңыз.
Сүт & Эспрессо менен иштөө:
Катуу буу тырышып, катаалдан кийин жана андан кийин.
Мурда бышырылган сүттү кайталабаңыз.
Аллергия жөнүндө маалымдуулук:
Кардарлар сүт, жаңгак же глютен сыяктуу аллергендер жөнүндө билишет.
Ар кандай algerens катышкан буйруктардын ортосундагы таза куралдар (бадам сүтү жана бүт сүт).
Сынган ингредиенттер:
Марктын бардык ачылган сүт, сироптор жана бышырылган товарларды алар ачылып, бүткөндөн кийин бүткөндө.
FIFO ыкмасы:
Улгайган акцияны биринчи орунга коюу үчүн "Адегенде, адегенде" колдонуңуз.
Мөөнөтү өткөн нерселер даамы гана эмес, бул кардарлардын ден-соолугуна коркунуч туулат.
Азык-түлүк коопсуздугу боюнча тренинг:
Ар бир кызматкердин азык-түлүк коопсуздугунун тажрыйбасы боюнча тастыкталган жана заманбап экендигин текшериңиз.
Текшерүү даяр болуңуз:
Муздаткыч темптери үчүн журналдарды сактаңыз.
Саламаттыкты сактоо инспекторлорун көрсөтүү үчүн текшерүү баракчаларын жана документтерин тазалоочу.
Кароого алынуучу муздаткыч:
Сүт, кремдерди жана жеңил тамактарды сактап жатканда мейкиндикти сактоо үчүн сонун.
Дат баспас болоттон жасалган беттери:
Тамак-аш коопсуздугу боюнча колдонмолорго бышык, таза, оңой, оңой.
Суу тутумдары:
Курулган чөгүп бараткан жана суу танктары санитария менен кол жуугуч менен камсыз кылат.
Шкафтарды көрсөтүү:
Кондитмаларды кардарларга көзгө көрүнгөндө, булгануудан корголгон.
| Тапшырма | Жыштык | Нота |
|---|---|---|
| Кол жуу | Ар бир тапшырма которуштуруу | Самын жана жылуу сууну колдонуңуз |
| Таза сүт | Ар бир колдонуудан кийин | Тазалоо жана тазалоо |
| Wanitize Worktops | Күн сайын | Тамак-аш коопсуз тазалагыч |
| Сүт жана кондитерлерди айлантуу | Күн сайын | FIFO ыкмасы |
| Муздаткычтын температурасын текшериңиз | Күнүнө эки жолу | <4 ° C болушу керек |
| Сироп диспенсерлерди тазалаңыз | Күн сайын | Бүзүмдө болуңуз |
| Кондитердик май үчүн кол кап / байларды колдонуңуз | Ар дайым | Байланыштын алдын алуу |
| Азык-түлүк коопсуздугуна жаңы кадрларды үйрөтүү | Onboarding | Сертификат берүү |
Кофе трейлерин иштетүү уникалдуу кыйынчылыктар менен, айрыкча азык-түлүк коопсуздугу жөнүндө сөз болгондо келет. Кондитердик аралыкты көрсөтүү үчүн бууланган сүтдөн ар бир майда майда-чүйдөсүнө чейин гигиенага жана кардарлардын канааттанууга өбөлгө түзөт. Структураланган иштерге каршылык көрсөтүп, иш-аракеттерди гана сактабайт, ошондой эле кардарлардын ишенимин бекемдейт жана сиз текшерүүнү даярдайт.
Акылдуу сактагыч менен (жумушчуга чейин) жана жакшы окутулган кызматкерлер менен, сиздин кофе трейлериңиз жылып туруп, коопсуз болуңуз жана тыкан пайда таба аласыз.
