Кебаб трейлеринде тамак-аш даярдоо үчүн мыкты тажрыйбалар

Кебаб трейлерин иштеп чыгуу ылдамдыгына, даамдуу жана коопсуздук, мобилдик ашкананын ичиндеги эң ылдамдык, даамы жана коопсуздугу. Убакыттын кысымы астындагы орустар чогултууга чейин маринатингден ар бир кадамды оптималдаштырышы керек. Өнөр жайдык көрсөткүчтөрдөн жана реалдуу дүйнөдөгү трюктар консерваларынан сүрөт тартуу, бул жерде Prep процессиңизди кантип өркүндөтүүгө болот.

1 Маринат эт

Эмне үчүн маанилүү: туура мааракель эт менен кулпуларды даамдалап, кебабыңызды атаандаштардан айырмалап турушат.

Этап-этабы менен иштөө процесси:

1. Бирдиктүү түрдө кесиңиз: кесим эттери (тоок, козу, уй) 1,5 "кубун жасаңыз.

2. Кычкеч + Майлоочу базасы: Йогуртты колдонуңуз (Тоок үчүн) же зайтун майы (кызыл эт үчүн) лимон ширеси менен (уксус) колдонуңуз

3. Spice Mix: Момин, паприка, сарымсак, тереңдик үчүн чымчык бир чымчык аралашмасы.

4. Маринат убактысы:

   • Тоок: 4-12 саат

   • Козу / Уй эти: 8-24 саат

Pro Tip: муздаткыч мейкиндигин сактап калуу үчүн, вакуум-мөөр сейилдөөчү эт бактарда эт

2. Кайчылаш-ырай-эркин иштебей

Эмне үчүн бул маанилүү: Тамак-аш чиркөөчүнүн 60% бузулгандыгы туура эмес иш-аракеттерди камтыйт.

Аймакка негизделген преп станциялары:

Case Stams: Лондон Кебаб трейлери Color-коддоо станцияларынан кийин 90% ден-соолукка байланыштуу эскертүүлөрдү кыскартты.

3. Ылдамдыкка жырткычты оптималдаштыруу

Эмне үчүн маанилүү: скважиналарга чуркоо учурунда жайыраак тейлөө кызматы болот.

Тездетүү үчүн Hacks:

• Твиттеги-жылдардагы шишиктер: 100+ скверлерге чейинки ставкаларды өчүрүү жана аларды басаңдатуучу контейнерлерге чийки контейнерлерди сактаңыз.

• Жалпак металл скверлерин колдонуңуз: Жыгачка караганда 20% тезирээк бышырыңыз жана кайра колдонууга болот.

• BACTAT GRILL: Топтук шамдар протеин түрү боюнча (мисалы, тоок, тоок жана уй эти).

Курал: Эгерде том "200 күнгө ашкан" коммерциялык скверинг машинасына инвестициялоо (1500-1500-3,000) инвестициялоо (1,500-1500-3,000).

4. Гриль орнотуу

Эмне үчүн бул маанилүү: тегиз эмес жылуулук басылмаланган же кебабтарга алып келет.

Газ vs. Чаркеал:

Гибриддик чечим: Көптөгөн чиркегичтер газды ысык үчүн колдонушат жана даам үчүн тамеки тартуучу чиптерди (мистер, хикорор) кошушат.

Температура зонасы:

• Жогорку жылуулук (500 ° F): СЕЙ ЭЛ.

• Орточо жылуулук (350 ° F): Тамак бышыруу.

• Жылуу зонасы (200 ° F): бышырылган скверди кармаңыз.

Pro Кеңеш: Эт ширесин булганышына жол бербөө үчүн өзүнчө гриль-жашылчалар (калемпир, пияз).

5. Соус жана Таппингди башкаруу

Эмне үчүн маанилүү: Соустар Кебабды жасашы же сындырышы мүмкүн.

Мыкты тажрыйбалар:

• ПРОГРАММА КОНКУРС: Кыскартуу бөтөлкөлөрдү колдонбоңуз, ырааттуу сабалган (мисалы, сарымсак чыгы үчүн Squeeze бөтөлкөлөрүн колдонуңуз).

• Соустар үчүн муздак чынжыр: Тымзики жана Хаммустун астына 34 ° F

• Күнүмдүк даярдануу: бөлүү же бузулуулардын алдын алуу үчүн, кичинекей партияларда жаңы соустар жасаңыз.

Recipe Hack: Жылуулукта турган кремирдик текстурага майо соусуна майо соусун кошуңуз.

6. Чокунун саатына даярданыңыз

Эмне үчүн бул маанилүү: 10 мүнөттүк кечигүү түшкү тамак-аштын 30% ын түзөт.

Алдын-ала тейлөө тизмеси:

1. Чыңдаган жемиштер: Визиялар, салат, салат, жана помидордун аба соккулары бар апачык помиттер, нымдуу кагаз сүлүүчүсү бар.

2. Жылуу жалпагы: Стекстин сүзгүчкө отургучка оролгон, чабуулда 150 ° F.

3. Камдык скверлер: Расулулуштарды башкаруу үчүн күнүмдүк орточо көрсөткүчтөн 20% га жакыныраак болот.

Тез жардам оңдоп-түзөө: Эгерде сиз козунунан түгөнүп калсаңыз, "Ачуу Тоок атайын" деп эсептегичти арзандатуу үчүн "Ачуу тоок атайын атайын" сунуштаңыз.

7. Так жана гигиена үчүн кызматкерлерди окутуу

Эмне үчүн маанилүү: туура келбеген Кебабс кардардын берилгендигин бузат.

Негизги окутуучулар:

• Үлгүлөрү: Этти өлчөө үчүн таразаларды колдонуңуз (Кебаб үчүн 150г) жана күрүч үчүн 200г (200г).

• Мээлей дисциплинасы: Чийки этти, акчаны же таштандыларды иштеткенден кийин кол капты өзгөртүңүз.

• 30 секунддук эреже: ороп-ороо (эт + от жуугучтар + чыгын) 30 секундга чейин.

Курал: 5 мүнөттүк машыгуу видеону жаңы адаштыргандыгы үчүн идеалдуу даярдыкты көрсөтөт.

Реал-Дүйнөлүк Ийгилик окуясы: Стамбул чаккан

Бул Мельбурнга негизделген Кебаб трейлери андан кийин сатууну 40% га көтөрдү:

• Маринативдүү вакуумдук дөңгөлөктү орнотуу үчүн, убакытты жарымга чейин кыскартуу.

• Белгиленген насостор менен өзүн-өзү тейлөөчү соустун тилкесин кошуу (персоналдын жүгүн азайтуу).

• Алдын-ала планга чейинки вегри комплектин колдонуп (кесилген помидор, пияз, компостан контейнерлерде петрушка).

Кебаб даярдоо үчүн акыркы текшерүү тизмеси

• Күнүмдүк муздаткыч темп журналдары (0 ° F тектери, 34 ° F муздаткыч).
• Жумалык тереңдиктеги скверинг станциялары.
• Тамак-аш коопсуздугу боюнча айлык кызматкерлерин жеңилдетүү.
• Чейректик менюдагы менюдан төмөн чекиттерди жок кылуу үчүн текшерет.

Системалуу ПРЕПТИК ПРОГРАММАСЫ, ТЫШКЫ ПРОГРАММА ПАЙДАЛУУ ПРОГРАММАСЫ, ТЫШКЫ ПРОГРАММА ПАЙДАЛАНУУ ПАЙДАЛАНУУ ПАЙДАЛУУ ПРОГРАММАСЫ, Кебабдын трейлери, сиздин Кебаб трейлери сиздин коопсуздугуңузга же ылдамдыгын бузбастан, эң татаал оролгон нерсени таба алат.