Kosmosas yra aukščiausios kokybės kavos priekabose, todėl apgalvotas išdėstymas yra gyvybiškai svarbus. Įsitikinkite:
Laikykite paruošiamuosius vietas atskirai nuo kavos gaminimo zonos.
Po nerūdijančio plieno stalviršiais naudokite pieną, sviestą ar sumuštinių ingredientus.
Saugokite sausas prekes, pavyzdžiui, duoną ar cukrų, pažymėtuose, uždarytuose konteineriuose, pritvirtintuose prie sumontuotų ar viršutinių spintelių.
Patarimas: „Zzning“ priekabos siūlo pritaikytus interjerus su įmontuotais šaldytuvais ir sluoksniuotomis darbo vietomis, kad būtų galima supaprastinti „Prep“.
Prieš tvarkydami maistą, visada nusiplaukite rankas.
Dėvėkite pirštines, dirbdami su paruoštais daiktais, tokiais kaip pyragaičiai ar sumuštiniai.
Laikykitės plaukų tinklų, prijuostės ir praleiskite papuošalus.
Įsitikinkite, kad rankų plovimo stotyje yra muilas, popieriniai rankšluosčiai ir švarus vanduo.
Augant mitybos nuostatoms, PrEP turi juos pritaikyti:
Laikykite paskirtus veganiškų, be glitimo ar riešutų be riešutų.
Nuvalykite paviršius tarp skirtingų užsakymų.
Aiškiai pažymėkite viską, kas yra sojos, pieno, riešutų ar glitimo.
Pavyzdys: gamindami veganišką sumuštinį, naudokite atskirą peilį ir lentą, kad išvengtumėte kryžminio kontakto su mėsa ar sūriu.
Tipiškos priekabos kainos apima:
Sumuštiniai ir skrudinami bageliai
Bandelės, pyragaičiai ir pyragaičiai
Avižiniai dribsniai, jogurto dubenys ar salotos
Naudokite efektyvią pavarą:
Idealu yra sumuštinių presas, mini krosnelė ar mikrobangų krosnelė.
Užtikrinkite tinkamą elektros prietaisų ventiliaciją.
Švaros įrangos ir karštų paviršių kasdien.
Rekomenduojami įrankiai:
Kompaktiškos sumuštinių grotelės
Mini konvekcinė krosnelė
Šaldytuvas / šaldiklio kombinacija
Dvigubas bazino nerūdijantis kriauklė
„Pirmiausia, pirmiausia“ supjausto atliekas ir užtikrina šviežumą:
Visuose produktuose laikykite matomas datas.
Pasukite pieno produktus, mėsą ir gaminkite kiekvieną dieną.
Naudokite pagrindinį atsargų žurnalą arba integruotą POS sekimo įrenginį.
Šaldytuve sandariuose talpyklose saugokite gendančius daiktus, pavyzdžiui, sūrį ar jogurtą.
Apima:
Prep data
Turinys
Galiojimo laikas
Sausieji daiktai (pupelės, miltai, arbata) turėtų būti sandarios, kenkėjams atspariose šiukšliadėžėse.
Dažnai dezinfekuokite visus paruošiamuosius įrankius ir stotis:
| Daiktas | Kada valyti |
|---|---|
| Peiliai ir pjaustymo lentos | Po kiekvieno naudojimo |
| Skaitikliai | Prieš ir po aptarnavimo |
| Sandwich Press | Kasdien |
| Kriauklės baseinas | Kas kelias valandas |
Norėdami išvengti kryžminio užteršimo, naudokite maistą saugius valymo priemones ir spalvotus audinius.
Klientai kiekvieną kartą tikisi tokio paties skonio:
Naudokite nustatytus receptus (pvz., Turkijos klubas = 3 gabaliukai Turkija, 2 lašiniai, 1 sūris).
Padėkite vaizdinius vadovus virš stočių.
Mokykite darbuotojus naudoti iš anksto atliktus ingredientus.
Premija: Tai taip pat padeda valdyti akcijas.
Iš anksto supjaustykite mėsą, sūrį ir daržoves.
Prieš užpilo buteliai arba garnyro dėklai.
Pasiruošimas į priekį reiškia greitesnį aptarnavimą ir laimingesnius klientus.
| Skyrius | Įranga ir saugojimas |
|---|---|
| Šaltas prep | Šaldytuvas, peilių komplektas, peilių komplektas, lenta |
| Karšta zona | Sumuštinių spauda, orkaitė, menta |
| Užkandžiai ir kepiniai | Ekrano dėklas, žnyplės, apvyniotos daiktai |
| Sanitarijos | Dviguba kriauklė, džiovinimo lentynos, muilo, dezinfekavimo priemonės |
Maisto paruošimas kavos priekaboje yra skirtas išlikti švarus, organizuotas ir greitas. Naudodamiesi protingais erdvėmis ir tinkamais įrankiais, galite tiekti puikų maistą, neslopindami paslaugų. Laikykitės higienos darbo eigos, paruoškite į priekį, viską pažymėkite ir mokykite savo komandą-ir jūs gerai einate į aukščiausios pakopos mobiliosios kavinės valdymą.
„Zznown“ priekabos yra pritaikytos pagal užsakymą maistui paruošti, su šaldytuvais, kriauklėmis ir darbo stalais, pagamintais tik jūsų verslui.
