Kāpēc tas ir svarīgi: Precīza izsekošana novērš krājumus, samazina atkritumus un nodrošina, ka jūs nekad neesat pārmaksājis neizmantotās sastāvdaļas.
Digitālās POS sistēmas (piemēram, kvadrāts, grauzdiņš): automātiski izseko pārdošanas un atskaitīšanas inventāru.
Izklājlapu veidnes: Bezmaksas Google lapas vai Excel veidnes manuālai izsekošanai.
Inventāra lietotnes (piemēram, Upserve, SimpleOder): sinhronizējiet ar piegādātājiem reāllaika atjauninājumiem.
Piemērs:
Ja katru dienu pārdodat 50 burgerus, jūsu POS sistēmai vajadzētu atzīmēt, kad maizītes vai pīrādziņi samazinās zem 3 dienu piegādes.
Klasificēt priekšmetus, pamatojoties uz lietošanas ātrumu un ātri bojājamību:
| Kategorija | Piemēri | Pārvaldības padomi |
|---|---|---|
| Augsta prioritāte | Maklenes, gaļa, siers | Pārbaudīt katru dienu; Saglabājiet 3–5 dienu krājumus. |
| Vidēja prioritāte | Garšvielas, salvetes, krūzes | Papildināt katru nedēļu; lielapjoma pirkšana, kas nav bojājošie. |
| Zema prioritāte | Speciālas mērces, sezonas priekšmeti | Pasūtīt pēc vajadzības; Izvairieties no pārspīlējuma. |
Pārtikas piekabēm ir ierobežota telpa - to nomaksā:
Izmantojiet sakraujamus konteinerus: Caurspīdīgas atkritumu tvertnes sausām precēm (miltiem, cukuram).
Vertikāli plaukti: Uzstādiet sienas piestiprinātus plauktus garšvielām vai traukiem.
Under Counter ledusskapji: Uzglabājiet bojājošos izstrādājumus, piemēram, piena produktu vai preppled veggies.
Pro padoms:
Etiķešu plaukti ar krāsu kodētām uzlīmēm (piemēram, sarkani “steidzamai atjaunošanai”, zaļš “pietiekams”).
Pieprasījums svārstās atkarībā no tā, kur jūs novietojat:
Notikumi / festivāli: Krājumi 2–3x jūsu parastais inventārs (piemēram, dzērieni ar papildu pudelēm).
Darba dienu pusdienu vietas: Koncentrējieties uz ātrās apkalpošanas priekšmetiem (iesaiņojumiem, kartupeļiem).
Dzīvojamie rajoni: Ģimenei draudzīgas porcijas un bērnu ēdienkartes.
Piemērs:
Ja autostāvvieta netālu no sporta zāles, par prioritāti izvirziet olbaltumvielu satricinājumus un veselīgas uzkodas; Netālu no kinoteātra, ielādējiet popkornu un saldumus.
FIFO (pirmais iekšā, pirmais ārā): Sakārtojiet jaunākus krājumus aiz vecākiem priekšmetiem, lai izmantotu sastāvdaļas pirms to termiņa beigām.
Pirms proporcijas sastāvdaļas: Izmēriet garšvielu, virskārtas vai kafijas biezumus vienas apkalpošanas traukos.
Gadījuma izpēte:
Taco kravas automašīna samazināja avokado atkritumus par 40%, iepriekš sagrozot 2 oz porcijas un glabājot tos hermētiskos traukos.
Vietējie piegādātāji: Partneris ar saimniecībām vai maizes ceptuvēm svaigām, tieši laika piegādēm.
Rezerves piegādātāji: Ir alternatīvas ārkārtas situācijām (piemēram, vētra aizkavē jūsu parasto kravas automašīnu).
Pro padoms:
Sarunas par atlaides par lielapjoma pirkumiem, kas nav bojājami, piemēram, vienreizlietojamie galda piederumi vai salvetes.
Pārbaudiet krājumu līmeni: Salīdziniet fizisko skaitu ar digitālajiem ierakstiem.
Identificēt tendences: Pielāgojiet pasūtījumus, pamatojoties uz lēnām kustīgiem priekšmetiem (piemēram, fāzes izslēgti nepopulārie izvēlnes vienumi).
Revīzijas veidne:
| Priekšmets | Sākuma krājums | Lietots | Atlikušais | Izšķērdēt |
|---|---|---|---|---|
| Malta kafija | 10 mārciņas | 8 mārciņas | 2 mārciņas | 0 mārciņas |
| Vistas pīrādziņi | 100 vienības | 90 vienības | 10 vienības | 0 vienības |
Viedie termometri: Pārraugiet ledusskapi / saldētavas temps attālināti, lai novērstu sabojāšanos.
Brīdinājumu pārkārtošana: Iestatiet paziņojumus savā POS sistēmā, kad krājums sasniedz slieksni.
Instrumenta piemērs:
Šefpavārs Nosūtiet automātiskos atjaunošanas brīdinājumus uz savu tālruni, pamatojoties uz reāllaika lietošanas datiem.
Avārijas komplekts: Saglabājiet rezerves propānu, pārnēsājamu ģeneratoru un nebojājamas uzkodas.
Mini uzglabāšanas vienība: Uzglabājiet liekos papīra preces vai sezonas dekorus ārpus uzņēmuma.
Piešķirt lomas: Norādiet vienu personu, lai katru dienu pārvaldītu inventāru.
Track atkritumi: Lai identificētu problēmas, ir personāla žurnāls sabojātas preces (piemēram, sadedzinātas kartupeļi, piens, kuram beidzies derīguma termiņš).
Ejiet bez papīra: Izmantojiet tādas lietotnes kā Inventāra Lai skenētu svītrkodus un atjauninātu krājumus, atrodoties ceļā.
Analizēt pārdošanas datus: Sezonāli pielāgojiet izvēlnes (piemēram, karstā kakao ziemā, kokteiļi vasarā).
Esiet gatavs mobilajām ierīcēm: Droši priekšmeti ar benzīna auklām vai aizbīdņiem, lai novērstu noplūdi braukšanas laikā.
Apvienojot viedos rīkus, telpas taupīšanas hakerus un uz datiem balstītus lēmumus, jūs uzturēsit pārtikas piekabi krātuvi, efektīvu un rentablu-nav svarīgi, kur ceļš ved!
Darbplūsmas piemērs:
Rīts: Pārbaudiet, vai lietotnē Inventory nav zemu akciju brīdinājumi → Piegādātāja pasūtījums.
Pusdienu steiga: izmantojiet iepriekšēju sastāvdaļas, lai paātrinātu pakalpojumu.
Aizvērt: Pieteikšanās atkritumus izklājlapā → Pielāgojiet rītdienas sagatavošanas sarakstu.
Pieminēti rīki: Square POS, Upserve, Chefmod, Google lapas.
