Kā iestatīt rentablas cenas jūsu pārtikas piekabes ēdienkartei: soli pa solim ceļvedis
Pārtikas piekabes ēdienkartes cena ir kritiska, lai līdzsvarotu rentabilitāti, klientu apmierinātību un konkurētspēju. Šeit ir uz datiem balstīta sistēma, kas palīdzēs jums noteikt pareizās cenas, vienlaikus uzskaitot izmaksas, tirgus tendences un klientu psiholoģiju.
Sāciet precīzi izprast katru priekšmetu, ieskaitot:
Sastāvdaļas izmaksas: katras sastāvdaļas vienības cena (piemēram, 0,50Araburgerty, 0,50Araburgerpatty, 0,10 par bulciņu).
Darbs: Stundas algas sagatavošanai un dienestam (piemēram, 15 / hourx2 stundas = 15 / hourx2 stundas = 30 darbaspēka izmaksas 20 burgeriem).
Pieskaitāmās izmaksas: degviela, atļaujas, piekabes uzturēšana un komunālie pakalpojumi.
Atkritumi: koeficients 5–10% sabojātām vai neizmantotām sastāvdaļām.
Piemērs:
Izmaksas 1 burgera izgatavošanai:
Patty: 0,80 USD
Bulciņa: 0,20 USD
Papildus: 0,30 USD
Darbs: 1,50 USD
Virs galvas: USD 0,70
Kopējās izmaksas: USD 3,50
Mērķis ir 25–35% pārtikas izmaksas (rūpniecības kravas automašīnas nozares standarts). Izmantojiet šo formulu:
Izvēlnes cena = Sastāvdaļu izmaksu izmaksas procentagemenu cena = Pārtikas izmaksu procentos izmaksasPiemērs:
Ja jūsu burgera sastāvdaļas maksā 1,30 USD un jūs tiecaties pēc 30% pārtikas izmaksām:
Analizējiet tuvumā esošās pārtikas kravas automašīnas un restorānus ar līdzīgām ēdienkartēm. Piemēram:
| Priekšmets | Jūsu izmaksas | Konkurenta cena | Jūsu cena |
|---|---|---|---|
| Burgers | $3.50 | 6.50–7,50 | $6.95 |
| Kartupeļi | $0.80 | 3,00–4,00 | $3.50 |
| Īpašs dzēriens | $1.20 | 5.00–6.00 | $5.50 |
Pro padoms: uzlādējiet par 10–15% mazāk nekā restorāni ar ķieģeļu un javas (jūsu pieskaitāmās izmaksas ir zemākas).
Šarmu cena: gala cenas ar .95 vai .99 (6,95vs.6.95vs.7.00).
Combo piedāvājumi: saišķa augstas peļņas preces (piemēram, burgers + kartupeļi + dzēriens = 12vs.12vs.14 à la carte).
Enkura: novietojiet premium preci vispirms (piemēram, 9Gourmetburger) Tomakestandard9Gourmetburger) Tomakestandard6.95 burgeri šķiet pieņemami.
Pamatot augstākas cenas, uzsverot:
Premium sastāvdaļas: “ar zāli baroti liellopu gaļas pīrādziņi” vai “vietēji iegūtas organiskas veggies”.
Ērtības: apkalpošanas ātrums pasākumos vai unikālās vietās (piemēram, pludmales malā).
Parakstu garšas: “Godalgotā pikantā BBQ mērce” vai “mājās gatavots vegānu siers”.
Gadījuma izpēte:
Taco kravas automašīna Ostinā uzlādē 4.50 / taco (vs.competitors’4.50 / taco (vs.competitors’3,75), reklamējot “24 stundu marinētu gaļu” un svaigi spiestas tortiljas-un joprojām tiek pārdota katru dienu.
Izsekošanas pārdošanas dati: izmantojiet savu POS sistēmu, lai identificētu labākos pārdevējus un nepietiekamu izpildītājus.
Palaist ierobežota laika piedāvājumus (LTOS): pārbaudiet augstākas cenas jaunām precēm (piemēram, “Trifeļu kartupeļi: USD 5,50”) un klienta reakcija.
Sezonas korekcijas: paaugstiniet cenas tūristu sezonas maksimālajā sezonā vai pazeminiet tās ziemā, lai piesaistītu vietējos iedzīvotājus.
| Izvēlnes vienums | Maksāt | Ideāla cena | Piezīmes |
|---|---|---|---|
| Augstas peļņas | $1.50 | $5.50+ | Kafija, kartupeļi, soda (zems darbaspēks) |
| Vidēja peļņa | $3.00 | 7.50–9,00 | Burgeri, tacos, bļodas |
| Zema peļņa | $4.50 | $10.00+ | Speciālās preces (omāru ruļļi) |
Īkšķa noteikums: 60–70% no jūsu izvēlnes jābūt augstas peļņas priekšmetiem, lai kompensētu zemākas peļņas gūšanas līdzekli.
Pielāgojiet cenas festivāliem vai privātiem pasākumiem, kur klienti sagaida maksāt vairāk:
Pievienojiet 10–20% standarta cenām ar lielas satiksmes notikumiem.
Lai palielinātu ieņēmumus, piedāvājiet “Event-Exclusius” preces (piemēram, ielādētas nachos par USD 8,50).
Izklājlapu veidnes: Google Sheets pārtikas izmaksu kalkulatori.
POS integrācija: kvadrāts vai grauzdiņš automātiski izseko izmaksas un ierosina cenas.
Dinamiskas cenu noteikšanas lietotnes: Ubereats pārsprieguma cenu noteikšana maksimālajām stundām.
Revīzijas sastāvdaļu izmaksas mēnesī (piegādātāja cenas svārstās).
Pārraugiet konkurentu izvēlnes ceturksnī.
Aptaujas klienti: "Kāda ir taisnīga cena [precei]?"
Pagrieziet 2–3 sezonas priekšmetus katru gadu, lai pārbaudītu cenu elastību.
Apvienojot izmaksu caurspīdīgumu, stratēģisko iezīmi un klientu psiholoģiju, jūs izveidosit gan rentablu, gan populāru izvēlni.
Atcerieties: mazi pielāgojumi (piemēram, cenas paaugstināšana par USD 0,50) var ievērojami palielināt gada ieņēmumus, neatsvešinot klientus.
