Како да поставите профитабилни цени за менито за приколка за храна: чекор-по-чекор водич
Правилно цената на менито за приколка за храна е клучно за балансирање на профитабилноста, задоволството на клиентите и конкурентноста. Еве една рамка управувана со податоци за да ви помогне да ги одредите вистинските цени додека ги смеете трошоците, трендовите на пазарот и психологијата на клиентите.
Започнете со разбирање што точно чини да се направи секоја ставка, вклучително и:
Трошоци за состојки: Цена по единица на секоја компонента (на пр.
Труд: Часови на часови за подготовки и услуги (на пр., 15 / час
Надземни: гориво, дозволи, одржување на приколка и комунални услуги.
Отпад: Фактор во 5-10% за расипани или неискористени состојки.
Пример:
Цена да се направи 1 плескавица:
Пети: 0,80 $
БУН: 0,20 $
Топинг: 0,30 $
Труд: 1,50 американски долари
Надземни: 0,70 $
Вкупна цена: 3,50 долари
Целта на цената на храната од 25-35% (индустриски стандард за камиони со храна). Користете ја оваа формула:
Цена на менито = Цена на трошоците на состојки процент на цената на цената на цената на цената на цената на цената на хранатаПример:
Ако вашите состојки на плескавица чинат 1,30 долари и имате за цел 30% цена на храна:
Анализирајте ги блиските камиони за храна и ресторани со слични менија. На пример:
| Ставка | Вашата цена | Цена на конкурентот | Вашата цена |
|---|---|---|---|
| Бургер | $3.50 | 6,50–7,50 | $6.95 |
| Помфрит | $0.80 | 3.00–4,00 | $3.50 |
| Специјалитет пијалок | $1.20 | 5.00–6,00 | $5.50 |
Совет за про: Полнете 10-15% помалку од рестораните од тули и малтер (вашиот надземен е помал).
Цена на шарм: крајни цени со 0,95 или 0,99 (6.95Vs.6.95Vs.7.00).
Комбо зделки: Пакети со високи маргини (на пр., Бургер + помфрит + пијалок = 12Vs.12vs.14 à la carte).
Прицврстување: Најпрво поставете премија за ставка (на пр.
Оправдајте ги повисоките цени со потенцирање:
Премиум состојки: „Пати од говедско месо од трева“ или „локално извори органски зеленчуци“.
Погодност: Брзина на услуга на настани или уникатни локации (на пр., Плажа).
Врски за потписи: „Наградуван зачинет сос за скара“ или „домашно веганско сирење“.
Студија на случај:
Тако камион во Остин наплатува 4.50 / тако (наспроти компетиторите 4,50 / тако (наспроти компетиторите 3,75) со промовирање на „24-часовно маринирано месо“ и тортили со свежо притисок-и сè уште се распродава дневно.
Податоци за продажба на продажба: Користете го вашиот POS систем за да ги идентификувате врвните продавачи и под -перформатори.
Стартувајте понуди со ограничено време (LTOS): Тестирајте повисоки цени на нови артикли (на пр., „Тартуф помфрит: 5,50 $“) и мерачки одговор на клиентите.
Сезонски прилагодувања: Подигнете ги цените за време на врвната туристичка сезона или намалете ги во зима за да привлечат локални жители.
| Ставка од менито | Цена | Идеална цена | Белешки |
|---|---|---|---|
| Висока маргина | $1.50 | $5.50+ | Кафе, помфрит, сода (низок труд) |
| Среден Маргин | $3.00 | 7,50–9,00 | Хамбургери, такос, чинии |
| Низок маргина | $4.50 | $10.00+ | Специјализирани артикли (ролни од јастог) |
Правило на палецот: 60-70% од вашето мени треба да бидат предмети со голема маргина за да ги компензираат задоволниците од толпата со долниот маргина.
Прилагодете ги цените за фестивали или приватни настани каде клиентите очекуваат да платат повеќе:
Додадете 10-20% на стандардните цени на настани со голем сообраќај.
Понудете „ексклузивни настани“ (на пр., Натоварени nachos за 8,50 $) за да ги зголемите приходите.
Шаблони за табеларни пресметки: Калкулатори на трошоците за храна на Google.
Интеграции на ПОС: квадрат или тост автоматски ги следат трошоците и предлагаат цени.
Апликации за динамични цени: Производство на цени на Ubereats за врвни часови.
Ревизорска состојка трошоци месечно (цените на добавувачите се менуваат).
Следете ги менијата за конкуренти квартално.
Клиенти со анкета: „Која е фер цена за [ставка]?“
Ротирајте 2-3 сезонски артикли на годишно ниво за да ја тестирате флексибилноста на цените.
Со комбинирање на транспарентност на трошоците, стратешко обележување и психологија на клиенти, ќе изградите мени што е профитабилно и популарно.
Запомнете: Малите измени (на пр., Подигањето цена за 0,50 $) можат значително да ги зголемат годишните приходи без да ги отуѓат клиентите.
