Просторот е на премија во приколки за кафе, така што внимателниот распоред е од витално значење. Бидете сигурни дека:
Чувајте ги подготовките одвоени од зоната за правење кафе.
Користете под-шалтерски фрижидери под бројачи на не'рѓосувачки челик за млеко, путер или состојки на сендвич.
Чувајте суви производи - како леб или шеќер - во етикетирани, запечатени контејнери закопани во монтирани или надземни ормани.
Совет: Трејлери од Zz Познати понуди прилагодени ентериери со вградени фрижидери и слоевити работни станици за да се насочи првично.
Секогаш мијте ги рацете пред да ракувате со храна.
Носете ракавици кога се занимавате со готови предмети како колачи или сендвичи.
Држете се до фризури, престилки и прескокнете кој било накит.
Осигурете се дека станицата за миење раце е на одборот со сапун, хартиени крпи и чиста вода.
Како што растат преференциите во исхраната, првично мора да ги смести:
Чувајте ги назначените алатки за веган, без глутен или подготовка без ореви.
Чисти површини помеѓу различни нарачки.
Јасно етикетирајте сè што содржи соја, млечни производи, ореви или глутен.
Пример: Користете посебен нож и табла кога правите веган сендвич за да избегнете вкрстено контакт со месо или сирење.
Типична цена за приколка вклучува:
Сендвичи и тости џебови
Мафини, колачи и колачи
Овесна каша, чинии за јогурт или салати
Користете ефикасна опрема:
Прес на сендвич, мини рерна или микробранова печка е идеален.
Обезбедете соодветна вентилација за електрични уреди.
Чиста опрема и топли површини секој ден.
Препорачани алатки:
Компактна скара од сендвич
Мини конвекција печка
Фрижидер / Комбо за замрзнување
Двоен-слив не'рѓосувачки мијалник
„Прво во, прво надвор“ го намалува отпадот и обезбедува свежина:
Чувајте видливи датуми за употреба на сите производи.
Ротирајте млечни производи, месо и произведувајте секој ден.
Користете основен дневник за инвентар или интегриран пост -тракер.
Чувајте ги расипувањето како сирење или јогурт во запечатени контејнери во фрижидер.
Вклучи:
Датум на подготвување
Содржина
Датум на истекување
Сувите предмети (грав, брашно, чај) треба да одат во херметички, канти за штетници.
Дезинфектирајте ги сите алатки и станици за првично: честопати:
| Ставка | Кога да се исчисти |
|---|---|
| Ножеви и табли за сечење | По секоја употреба |
| Бројачи | Пред и после услугата |
| Сендвич Прес | Дневно |
| Мијалник | На секои неколку часа |
Користете средства за чистење безбедни за храна и крпи во боја за да избегнете вкрстено загадување.
Клиентите очекуваат ист вкус секој пат:
Користете поставени рецепти (на пр., Турција клуб = 3 парчиња мисирка, 2 сланина, 1 сирење).
Ставете визуелни водичи над станиците.
Обука на персоналот да користи претходно поставени состојки.
Бонус: Ова помага и при контрола на акции.
Исечете месо, сирење и зеленчук однапред.
Шишиња со пред-полни со кондимент или гарнитури.
Подготвување напред значи побрза услуга и посреќни клиенти.
| Дел | Опрема и складирање |
|---|---|
| Студено првично | Фрижидер под шалтер, сет за ножеви, табла |
| Hotешка зона | Сендвич Прес, рерна, шпатула |
| Закуски и печива | Случај за прикажување, мазички, завиткани предмети |
| Санитација | Двоен мијалник, решетката за сушење, сапун, санитатор |
Подготвување храна во приколка за кафе е сè за да останете чисти, организирани и брзи. Со паметна употреба на простор и правилни алатки, можете да испорачате одлична храна без да ја забавите услугата. Држете се до хигиенски работни текови, подгответе се напред, етикетирајте сè и обучете го вашиот тим-и добро сте на пат да извршите мобилно кафуле за врвно ниво.
Познатите приколки се изградени за подготвување храна, со фрижидери, мијалници и работни табели направени само за вашиот бизнис.
