ശീതീകരിച്ച ട്രെയിലറുകൾക്കുള്ള FDA & HACCP ഫുഡ് ട്രാൻസ്പോർട്ട് റെഗുലേഷനുകൾ മനസ്സിലാക്കുന്നു

ഇത് സങ്കൽപ്പിക്കുക: ജൂലൈയിലെ ഒരു ചൊവ്വാഴ്ച പുലർച്ചെ 3:00 മണി. നിങ്ങളുടെശീതീകരിച്ച ട്രെയിലർഒരു വിതരണ കേന്ദ്രത്തിലെ ഡോക്ക് ഡോക്കിലേക്ക് ബാക്കപ്പ് ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു, അതിൻ്റെ ഇൻ്റീരിയർ ആയിരക്കണക്കിന് ഡോളർ മൂല്യമുള്ള പുത്തൻ ഓർഗാനിക് പൗൾട്രിയും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും കൊണ്ട് സീലിംഗിലേക്ക് അടുക്കിയിരിക്കുന്നു. ഒരു സ്വീകരിക്കുന്ന ഗുമസ്തൻ ട്രെയിലറിലേക്ക് കയറുന്നു, ഒരു ഡിജിറ്റൽ പ്രോബ് തെർമോമീറ്റർ ചിക്കൻ കെയ്‌സിലേക്ക് തിരുകുന്നു, ഉടനെ നെറ്റി ചുളിക്കുന്നു.

"കോർ ടെമ്പറേച്ചർ റീഡിംഗ് 45°F ആണ്," ട്രെയിലറിൽ നിന്ന് പിന്മാറിക്കൊണ്ട് അദ്ദേഹം പറയുന്നു. "നിങ്ങളുടെ റഫ്രിജറേഷൻ യൂണിറ്റിൻ്റെ ഡിസ്‌പ്ലേ 36°F ആംബിയൻ്റ് താപനില കാണിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഈ ഷിപ്പ്‌മെൻ്റിന് 'ചൂട് ദുരുപയോഗം' വ്യക്തമായി ബാധിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഞങ്ങൾ മുഴുവൻ ലോഡും നിരസിക്കുന്നു."

നിങ്ങളൊരു ഫുഡ് സേഫ്റ്റി മാനേജരോ ലോജിസ്റ്റിക്സ് കംപ്ലയൻസ് സ്പെഷ്യലിസ്റ്റോ ആണെങ്കിൽ, മുകളിൽ വിവരിച്ച സാഹചര്യം നിങ്ങളുടെ ഏറ്റവും മോശം പേടിസ്വപ്നമാണെന്നതിൽ സംശയമില്ല. ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ, ഡാറ്റയിലെ ഒരു ചെറിയ പൊരുത്തക്കേട്, ഒരു സജീവ ഷിപ്പ്‌മെൻ്റിനെ തൽക്ഷണം ചെലവേറിയ നിയമപരമായ ബാധ്യതയായും പൊതുജനാരോഗ്യ അപകടമായും മാറ്റും - ഷിപ്പർ, കാരിയർ, റിസീവർ എന്നിവർക്കിടയിൽ നിരന്തരമായ “കുറ്റപ്പെടുത്തൽ ഗെയിമിന്” കാരണമാകുന്നു.

ആധുനിക കോൾഡ് ചെയിൻ ലോജിസ്റ്റിക്സിൽ, ഒരു ട്രെയിലർ "തണുത്ത" നിലനിർത്തുന്നത് മതിയാകില്ല. യു.എസ്. ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (എഫ്ഡിഎ) *ഫുഡ് സേഫ്റ്റി മോഡേണൈസേഷൻ ആക്ടിൽ* (എഫ്എസ്എംഎ) കർക്കശമായ ഭേദഗതികൾ നേരിടുന്നു- *ഹാസാർഡ് അനാലിസിസ് ആൻഡ് ക്രിട്ടിക്കൽ കൺട്രോൾ പോയിൻ്റുകളുടെ* (എച്ച്എസിസിപി) ചട്ടക്കൂടിൻ്റെ വിട്ടുവീഴ്ചയില്ലാത്ത ഘടനയ്‌ക്കൊപ്പം-ഗതാഗത പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഇപ്പോൾ അപര്യാപ്തമാണ്.

ഇനിപ്പറയുന്ന വിഭാഗങ്ങളിൽ, ഭക്ഷ്യ ഗതാഗത നിയന്ത്രണങ്ങളുടെ FDA-യുടെ സങ്കീർണ്ണമായ വെബ് ഞങ്ങൾ നാവിഗേറ്റ് ചെയ്യും, ഭക്ഷ്യ ഗതാഗത ട്രെയിലറുകൾക്കായുള്ള വളരെ പ്രായോഗികമായ HACCP പരിശോധന ചെക്ക്‌ലിസ്റ്റ് തകർക്കും, കൂടാതെ ഒരു വാട്ടർടൈറ്റ് കംപ്ലയൻസ് ഇക്കോസിസ്റ്റം എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യും - പെട്ടെന്ന് ഫെഡറൽ റെഗുലേറ്ററി ഓഡിറ്റ് നേരിടേണ്ടിവരുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അത് മറികടക്കാൻ കഴിയില്ല.

നശിക്കുന്ന ഭക്ഷണം നീക്കുന്നതിനുള്ള യഥാർത്ഥ നിയമപരമായ ആവശ്യകതകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെ ഫുഡ് ട്രാൻസ്പോർട്ട് പാലിക്കലിനെക്കുറിച്ച് ആളുകൾ സംസാരിക്കുമ്പോൾ, അവർ സാധാരണയായി ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാക്കുന്ന ചുരുക്കെഴുത്തുകൾ എറിയുന്നു. ബ്യൂറോക്രാറ്റിക് ഭാഷയെ നമ്മൾ പിൻവലിച്ചാൽ, എല്ലാം ഒരു അടിസ്ഥാന ഫെഡറൽ നിയമത്തിലേക്കാണ് വിരൽ ചൂണ്ടുന്നത്:മനുഷ്യരുടെയും മൃഗങ്ങളുടെയും ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ സാനിറ്ററി ഗതാഗതംഎഫ്എസ്എംഎയ്ക്ക് കീഴിലുള്ള ഭരണം (21 സിഎഫ്ആർ പാർട്ട് 1 സബ്പാർട്ട് ഒയിൽ ക്രോഡീകരിച്ചത്).

നിയമം യഥാർത്ഥത്തിൽ ആർക്കാണ് ബാധകം?

FDA ട്രക്ക് ഡ്രൈവറെ മാത്രം നോക്കുന്നില്ല. ലോജിസ്റ്റിക്സ് ഇക്കോസിസ്റ്റത്തിലെ നാല് വ്യത്യസ്ത റോളുകളിൽ നിയമപരമായ ഉത്തരവാദിത്തം നിയമം വ്യക്തമായി പ്രചരിപ്പിക്കുന്നു:

[FSMA കംപ്ലയൻസ് ചെയിൻ]

 ├── ഷിപ്പർമാർ (താപനില സവിശേഷതകളും സാനിറ്റൈസേഷൻ നിയമങ്ങളും സജ്ജമാക്കുന്നു)

 ├── ലോഡറുകൾ (ലോഡുചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് പ്രീ-കൂളിംഗ്, ട്രെയിലർ ശുചിത്വം എന്നിവ പരിശോധിക്കുന്നു)

 ├─ (&─ എക്‌സ്‌റ്റൈൻ കാരിയർ ഉപകരണങ്ങൾ) └── റിസീവറുകൾ (എത്തിച്ചേരുമ്പോൾ സാധ്യതയുള്ള താപനില ദുരുപയോഗം വിലയിരുത്തുന്നു)

നിങ്ങളുടെ കമ്പനി പ്രാദേശിക ഡെലിവറി ട്രെയിലറുകൾ, മൊബൈൽ കോൾഡ് റൂമുകൾ അല്ലെങ്കിൽ റീജിയണൽ ഡിസ്ട്രിബ്യൂഷൻ റീഫറുകൾ എന്നിവയുടെ സ്വന്തം ഫ്ലീറ്റ് പ്രവർത്തിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ,നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും ഒരേസമയം ഒന്നിലധികം റോളുകൾ വഹിക്കുന്നു. ഇതിനർത്ഥം അനുസരണത്തിൻ്റെ മുഴുവൻ ഭാരവും നിങ്ങളുടെ ചുമലിലാണ്.

സാനിറ്ററി ഗതാഗത നിയമത്തിൻ്റെ പ്രാഥമിക തൂണുകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

നാല് പ്രധാന പ്രവർത്തന വിഭാഗങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി നിങ്ങളുടെ ഓവർ-ദി-റോഡ് പാലിക്കൽ FDA വിലയിരുത്തുന്നു. ഈ മേഖലകളിലൊന്നിൽ പോലും നിങ്ങൾക്ക് രേഖാമൂലമുള്ള തെളിവുകൾ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഉപകരണങ്ങൾ നിയമപരമായി "മായം കലർന്നത്" ആയി കണക്കാക്കാം-അതായത് ഭക്ഷണം പൂർണ്ണമായും നല്ലതാണെങ്കിലും അത് മലിനമായതായി കണക്കാക്കുന്നു.

ഒരു ഇൻസ്പെക്ടർക്ക് തുടർച്ചയായ താപനില നിയന്ത്രണം നിങ്ങൾ എങ്ങനെ തെളിയിക്കും?

നിരവധി ഓപ്പറേഷൻ മാനേജർമാരെ ട്രിപ്പ് ചെയ്യുന്ന ഒരു പ്രധാന ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകാം:ഓരോ ട്രെയിലറിലും FDA-യ്ക്ക് ചെലവേറിയതും തത്സമയ സാറ്റലൈറ്റ് ടെലിമാറ്റിക്‌സും ആവശ്യമുണ്ടോ?

നേരിട്ടുള്ള ഉത്തരംഇല്ല. FDA ഒരു പ്രത്യേക ബ്രാൻഡ് അല്ലെങ്കിൽ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ തരത്തെ നിർബന്ധിക്കുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, കാരിയർക്ക് കഴിയണമെന്ന് നിയമം വ്യക്തമായി പറയുന്നുഅഭ്യർത്ഥന പ്രകാരം താപനില പരിപാലനം കാണിക്കുകഷിപ്പർ, റിസീവർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു FDA അന്വേഷകനിൽ നിന്ന്.

ഓരോ നാല് മണിക്കൂറിലും ഒരിക്കൽ ക്ലിപ്പ്ബോർഡിൽ നമ്പറുകൾ സ്വമേധയാ എഴുതുന്ന ഡ്രൈവറെയാണ് നിങ്ങൾ ആശ്രയിക്കുന്നതെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ റഷ്യൻ റൗലറ്റ് കളിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ അനുസരണയോടെയാണ്.

ആംബിയൻ്റ് റീഫർ ഡിസ്പ്ലേകളിലെ പ്രശ്നം

ഒരു റീഫർ യൂണിറ്റിൻ്റെ മുൻവശത്തുള്ള ഡിജിറ്റൽ റീഡൗട്ട് വായുവിൻ്റെ ഊഷ്മാവ് നിങ്ങളോട് പറയുന്നുപുറത്ത്തണുപ്പിക്കൽ യൂണിറ്റ് ബാഷ്പീകരണത്തിൻ്റെ. അത് ചെയ്യുന്നുഅല്ലഇറുകിയ പായ്ക്ക് ചെയ്ത ട്രെയിലറിൻ്റെ പിൻഭാഗത്തുള്ള നിശ്ചലമായ വായു അപകടകരമായ ഹീറ്റ് പോക്കറ്റിൽ കുടുങ്ങിയിട്ടില്ലെന്ന് തെളിയിക്കുക.

HACCP മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങളുടെ താപനില ട്രാക്കിംഗ് പ്രോട്ടോക്കോൾ ഒരു മൾട്ടി-പോയിൻ്റ് സ്ഥിരീകരണ തന്ത്രം പാലിക്കണം:

• പ്രീ-കൂളിംഗ് പരിശോധന:മുൻകൂട്ടി തണുപ്പിച്ചിട്ടില്ലാത്ത ട്രെയിലറിലേക്ക് ഒരിക്കലും നശിക്കുന്ന സാധനങ്ങൾ ലോഡ് ചെയ്യരുത്. ട്രെയിലർ കമ്പാർട്ട്‌മെൻ്റിൽ സാധനങ്ങളുടെ ആദ്യ പാലറ്റ് പ്രവേശിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ട്രെയിലറിൻ്റെ ഇൻ്റീരിയർ അതിൻ്റെ ടാർഗെറ്റ് ഓപ്പറേറ്റിംഗ് താപനിലയിൽ (ഉദാ. ശീതീകരിച്ച സാധനങ്ങൾക്ക് 36°F, ഫ്രോസൺ സാധനങ്ങൾക്ക് -4°F) എത്തിയെന്ന് ലോഡിംഗ് ഉദ്യോഗസ്ഥർ പരിശോധിച്ചുറപ്പിക്കണം.

• സ്വതന്ത്ര ഡാറ്റ ലോഗിംഗ്:സ്വതന്ത്രവും കാലിബ്രേറ്റ് ചെയ്തതുമായ ഡാറ്റ ലോഗ്ഗറുകൾ നേരിട്ട് കാർഗോ സോണിനുള്ളിൽ സ്ഥാപിക്കുക-പ്രത്യേകിച്ച് പ്രാഥമിക ക്രിട്ടിക്കൽ കൺട്രോൾ പോയിൻ്റിൽ (CCP), ചൂട് നുഴഞ്ഞുകയറ്റം ഏറ്റവും കൂടുതലുള്ള പിൻവാതിലുകൾക്ക് സമീപമാണ്.

• തുടർച്ചയായ ഇലക്ട്രോണിക് ഓഡിറ്റിംഗ്:ടാംപർ പ്രൂഫ് ഇലക്ട്രോണിക് റിപ്പോർട്ടുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്ന ഓട്ടോമേറ്റഡ് ഡാറ്റ ലോഗ്ഗറുകൾ ഉപയോഗിക്കുക (21 CFR ഭാഗം 11 അനുസരിച്ച്). ഓട്ടോമേറ്റഡ് ഡിഫ്രോസ്റ്റ് സൈക്കിളുകളിൽ താൽക്കാലിക സ്പൈക്കുകൾ കണക്കിലെടുത്ത്, മുഴുവൻ യാത്രയുടെയും തുടർച്ചയായ, തകർക്കപ്പെടാത്ത ടൈംലൈൻ ഗ്രാഫ് ഈ റെക്കോർഡുകൾ കാണിക്കുന്നു.

എൻ്റെ വ്യക്തിപരമായ അനുഭവം: ദി നൈറ്റ് ആൻ ഓവർലുക്ക്ഡ് ഡീറ്റെയിൽ വില $14,000

കുറച്ച് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, ഒരു റീജിയണൽ കോൾഡ് ചെയിൻ ഡിസ്ട്രിബ്യൂട്ടറിനായുള്ള ലോജിസ്റ്റിക്‌സ് ഞാൻ കൈകാര്യം ചെയ്യുകയായിരുന്നു. ഞങ്ങൾക്ക് അപ്രതീക്ഷിതമായ അറ്റകുറ്റപ്പണികൾ ഉണ്ടായതിനാൽ ഞങ്ങൾ ഒരു ബാക്കപ്പ് കൊണ്ടുവന്നുശീതീകരിച്ച ട്രെയിലർഒരു ബേക്കറി ശൃംഖലയ്ക്കായി ദ്രാവക ദ്രാവക മുട്ടകളുടെയും പ്രീമിയം ഡയറി ബേസുകളുടെയും വെള്ളിയാഴ്ച രാവിലെ ഡെലിവറി റൺ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ.

ട്രെയിലർ വൃത്തിയുള്ളതായിരുന്നു, കൂളിംഗ് യൂണിറ്റ് ആധുനികമായിരുന്നു, ഡ്രൈവർ പരിചയസമ്പന്നനായിരുന്നു. പക്ഷേ, സൂക്ഷ്മവും മറഞ്ഞിരിക്കുന്നതുമായ ഒരു മെക്കാനിക്കൽ പിഴവുണ്ടായിരുന്നു: ട്രെയിലറിനുള്ളിലെ സീലിംഗിലൂടെ പ്രവർത്തിക്കുന്ന റബ്ബർ എയർ ഡെലിവറി ച്യൂട്ട് നടുവിൽ ഒരു വലിയ കീറുന്നുണ്ടായിരുന്നു.

ചട്ടി കീറിപ്പോയതിനാൽ, ബാഷ്പീകരണ യന്ത്രത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്ക് വരുന്ന തണുത്ത വായു യൂണിറ്റിൻ്റെ പിൻഭാഗത്തേക്ക് പോകുന്നതിനുപകരം മുന്നിലെ രണ്ട് പലകകളിലേക്ക് നേരിട്ട് താഴേക്ക് പതിക്കുകയായിരുന്നു. ഫ്രണ്ട് പലകകൾ പ്രായോഗികമായി ഘനീഭവിച്ചു, ട്രെയിലറിൻ്റെ പിൻഭാഗം ഈർപ്പമുള്ളതും ഊഷ്മളവുമായ വായു നിശ്ചലമായ പോക്കറ്റായി മാറി.

ട്രെയിലർ ഉപഭോക്താവിൻ്റെ സെൻട്രൽ ഡോക്കിൽ എത്തിയപ്പോൾ, അവരുടെ ക്വാളിറ്റി കൺട്രോൾ ഓഫീസർ താപനില ഡാറ്റ പിൻവലിച്ചു. മൂന്ന് മണിക്കൂറിലേറെയായി പിൻഭാഗം 48°F-ൽ ചുറ്റിത്തിരിയുന്നു-രോഗാണുക്കളുടെ വളർച്ചാ അപകടമേഖലയ്ക്കുള്ളിൽ (41°F മുതൽ 135°F വരെ).

ട്രെയിലറിൻ്റെ പിൻഭാഗം റിസീവർ ഉടൻ നിരസിച്ചു. 14,000 ഡോളർ വിലമതിക്കുന്ന പ്രീമിയം ഡയറി ഇൻവെൻ്ററി ഞങ്ങൾക്ക് നശിപ്പിക്കേണ്ടി വന്നത് കേവലം ഒരു കീറിയ റബ്ബർ കഷണം കാരണം, അത് ശരിയാക്കാൻ പത്ത് മിനിറ്റ് എടുക്കുമായിരുന്നു.

ആ വേദനാജനകമായ പാഠം ഞങ്ങൾ ഉപകരണ പരിശോധന എങ്ങനെ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു എന്നതിനെ പൂർണ്ണമായും മാറ്റിമറിച്ചു. അതുകൊണ്ടാണ് ഞങ്ങളുടെ ഫ്ലീറ്റ് പങ്കാളികൾ ഇപ്പോൾ എല്ലാറ്റിനേക്കാളും ഉൽപ്പാദന നിലവാരത്തിന് മുൻഗണന നൽകുന്നത്. പോലുള്ള ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വാണിജ്യ ബിൽഡറിൽ നിന്ന് ആസ്തികൾ വ്യക്തമാക്കുമ്പോൾZZKNOWN, കാർഗോ ബോക്സിനുള്ളിൽ മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന സൂക്ഷ്മ കാലാവസ്ഥകൾ വികസിക്കുന്നത് തടയാൻ എയർ ഡിസ്ട്രിബ്യൂഷൻ ഇൻ്റഗ്രിറ്റി, തടസ്സമില്ലാത്ത ഫുഡ്-ഗ്രേഡ് ഇൻ്റീരിയർ ലൈനറുകൾ, യൂണിഫോം തെർമൽ എഫിഷ്യൻസി എന്നിവ ഞങ്ങൾ സൂക്ഷ്മമായി നിരീക്ഷിക്കുന്നു.

എസൻഷ്യൽ HACCP ഫുഡ് ട്രെയിലർ ചെക്ക്‌ലിസ്റ്റ്

നിങ്ങളുടെ ഫ്ലീറ്റിന് ഒരിക്കലും വിലകൂടിയ ഉൽപ്പന്ന നിരസിക്കലോ ഒരു നിർവ്വഹണ നടപടിയോ അനുഭവപ്പെടുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ആവർത്തിക്കാവുന്നതും നിലവാരമുള്ളതുമായ ഒരു സിസ്റ്റം ആവശ്യമാണ്.

പ്രവർത്തനരീതി ഇതാHACCP ഫുഡ് ട്രെയിലർ ചെക്ക്‌ലിസ്റ്റ്നിങ്ങളുടെ ലോഡിംഗ്, ഡ്രൈവിംഗ് ടീമുകൾ ഓരോ ഗതാഗത കാലത്തിനും മുമ്പും സമയത്തും ശേഷവും നടപ്പിലാക്കണം:

1. പ്രീ-ട്രിപ്പ് ഉപകരണങ്ങൾ & ശുചിത്വ പരിശോധന

• [ ] ഘടനാപരമായ സമഗ്രത:ദൃശ്യമായ വിള്ളലുകളോ വരണ്ട ചെംചീയലോ വിടവുകളോ ഇല്ലാതെ വാതിൽ മുദ്രകളും ഗാസ്കറ്റുകളും പൂർണ്ണമായും വായുസഞ്ചാരമില്ലാത്തതാണെന്ന് പരിശോധിക്കുക.

• [ ] എയർഫ്ലോ ച്യൂട്ട്:സീലിംഗ് എയർ ഡെലിവറി ച്യൂട്ട് സുരക്ഷിതമായി ഘടിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെന്നും തടസ്സങ്ങളോ വിള്ളലുകളോ ചാഞ്ചാട്ടമോ ഇല്ലെന്നും പരിശോധിക്കുക.

• [ ] ശാരീരിക ശുചിത്വം:ഭിത്തികൾ, നിലകൾ, കോണുകൾ എന്നിവയിൽ ദൃശ്യമായ അഴുക്ക്, അവശിഷ്ടങ്ങൾ, വെള്ളം, ഐസ് അടിഞ്ഞുകൂടൽ, അല്ലെങ്കിൽ മുൻകാല ലോഡുകളിൽ നിന്നുള്ള ഓർഗാനിക് പാടുകൾ എന്നിവ മുക്തമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

• [ ] ദുർഗന്ധ പരിശോധന:ആന്തരിക അന്തരീക്ഷം മണക്കുക. ഏതെങ്കിലും ശക്തമായ രാസവസ്തുക്കൾ, മലിനമായ അല്ലെങ്കിൽ ദുർഗന്ധം എന്നിവ അപര്യാപ്തമായ സാനിറ്റൈസേഷൻ അല്ലെങ്കിൽ കെമിക്കൽ ക്രോസ്-മലിനീകരണ അപകടങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

• [ ] ഡ്രെയിൻ ലൈനുകൾ:ഫ്ലോർ ഡ്രെയിനുകൾ അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും വ്യക്തമാണെന്നും ശരിയായി പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്നും സ്ഥിരീകരിക്കുക, അതിനാൽ കഴുകുന്ന വെള്ളം രക്ഷപ്പെടും.

2. സാനിറ്റൈസേഷൻ പ്രോട്ടോക്കോൾ

• [ ] കഴുകിക്കളയുക:ഫുഡ്-ഗ്രേഡ്, ഇപിഎ രജിസ്റ്റർ ചെയ്ത സാനിറ്റൈസിംഗ് ഏജൻ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഇൻ്റീരിയർ ഭിത്തികളും നിലകളും കഴുകുക.

• [ ] കെമിക്കൽ ക്ലിയറൻസ്:കെമിക്കൽ നിർമ്മാതാവിന് ആവശ്യമെങ്കിൽ കുടിവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുക, ഭക്ഷണ സമ്പർക്ക പാക്കേജിംഗിനെ മലിനമാക്കാൻ രാസ അവശിഷ്ടങ്ങൾ അവശേഷിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

• [ ] ഉണക്കൽ സമയം:വാതിലുകൾ അടച്ച് പ്രീ-കൂൾ സൈക്കിൾ ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ട്രെയിലർ ഇൻ്റീരിയർ പൂർണ്ണമായും എയർ-ഡ്രൈ ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക.

3. ലോഡിംഗ് & ഇൻ-ട്രാൻസിറ്റ് നിയന്ത്രണങ്ങൾ

• [ ] പ്രീ-കൂൾ സൈക്കിൾ:ബിൽ ഓഫ് ലേഡിംഗിൽ (BOL) വ്യക്തമാക്കിയ ടാർഗെറ്റ് സെറ്റ് പോയിൻ്റിൽ ആന്തരിക ആംബിയൻ്റ് താപനില സ്ഥിരമാകുന്നതുവരെ റീഫർ യൂണിറ്റ് പ്രവർത്തിപ്പിക്കുക.

• [ ] ഡാറ്റ ലോഗർ സജീവമാക്കൽ:കാർഗോ ഏരിയയുടെ പിൻഭാഗത്ത് കാലിബ്രേറ്റഡ് ഇലക്ട്രോണിക് ഡാറ്റ ലോഗർ ആരംഭിക്കുകയും സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുക.

• [ ] എയർ ഫ്ലോ സ്പേസിംഗ്:പാർശ്വഭിത്തികളിൽ നിന്ന് കുറഞ്ഞത് 2 ഇഞ്ച് ക്ലിയറൻസും സീലിംഗ് ച്യൂട്ടിൽ നിന്ന് 6 ഇഞ്ച് ക്ലിയറൻസും ചരക്കിൽ കയറ്റിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, ചരക്കിന് താഴെ വായു സ്വതന്ത്രമായി പ്രചരിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് ഫ്ലോർ റാക്കുകളിൽ പലകകൾ കയറ്റിയിടുന്നു.

ഒരു അപ്രതീക്ഷിത ഡോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി ഓഡിറ്റ് എങ്ങനെ അതിജീവിക്കും?

ഒരു സ്റ്റേറ്റ് ഡിപ്പാർട്ട്‌മെൻ്റ് ഓഫ് ട്രാൻസ്‌പോർട്ടേഷൻ (DOT) ഓഫീസർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു FDA ഇൻവെസ്റ്റിഗേറ്റർ ഒരു അപ്രതീക്ഷിത റെഗുലേറ്ററി ഓഡിറ്റ് നടത്തുന്നത് ഒരു തീവ്രമായ അനുഭവമാണ്, എന്നാൽ അത് സമ്മർദ്ദം നിറഞ്ഞ ഒന്നായിരിക്കണമെന്നില്ല. ഓഡിറ്റർമാർ ഒരു കാര്യം അന്വേഷിക്കുന്നു:നിങ്ങളുടെ രേഖാമൂലമുള്ള സ്റ്റാൻഡേർഡ് ഓപ്പറേറ്റിംഗ് നടപടിക്രമങ്ങൾ (എസ്ഒപികൾ) നിങ്ങൾ ചെയ്യുന്ന കാര്യങ്ങളും നിങ്ങളുടെ ഫിസിക്കൽ ഡോക്യുമെൻ്റേഷൻ നിങ്ങൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ ചെയ്തുവെന്ന് തെളിയിക്കുന്നതും തമ്മിലുള്ള അന്തരം.

നാളെ ഒരു ഓഡിറ്റർ നിങ്ങളുടെ ലോഡിംഗ് ഡോക്കിലേക്ക് കടക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിയന്ത്രണത്തിൽ തുടരാൻ ഈ പ്രോട്ടോക്കോൾ പിന്തുടരുക:

നിങ്ങളുടെ ഡോക്യുമെൻ്റേഷൻ ചിട്ടയോടെ സൂക്ഷിക്കുക

നിങ്ങൾ കുഴഞ്ഞ ഫയലിംഗ് കാബിനറ്റുകളിലൂടെ വേട്ടയാടുമ്പോഴോ പഴയ ഡെസ്‌ക്‌ടോപ്പ് കമ്പ്യൂട്ടറിൽ സ്‌പ്രെഡ്‌ഷീറ്റുകൾ തിരയുമ്പോഴോ ഒരു അന്വേഷകനെ കാത്തിരിക്കരുത്. ഒരു ഓഡിറ്റ്-റെഡി കംപ്ലയൻസ് ബൈൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ ഇനിപ്പറയുന്നവ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു സമർപ്പിത ക്ലൗഡ് ഫോൾഡർ സൂക്ഷിക്കുക:

• നിങ്ങളുടെ രേഖാമൂലമുള്ള സാനിറ്ററി ഗതാഗത നടപടിക്രമങ്ങൾ (21 CFR § 1.908 അനുസരിച്ച്).

• പ്രത്യേക വാഹന ഐഡൻ്റിഫിക്കേഷൻ നമ്പറുകളിലേക്ക് (വിഐഎൻ) നേരിട്ട് ലിങ്ക് ചെയ്‌തിരിക്കുന്ന ട്രെയിലർ സാനിറ്റൈസേഷൻ ലോഗുകളുടെ 12 മാസത്തെ അവിഭാജ്യ ചരിത്രം.

• നിങ്ങളുടെ ലോഡറുകളും ഓപ്പറേറ്റർമാരും അംഗീകൃത ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ, സാനിറ്ററി ട്രാൻസ്പോർട്ട് കോഴ്സുകൾ വിജയകരമായി പൂർത്തിയാക്കിയതായി തെളിയിക്കുന്ന ജീവനക്കാരുടെ പരിശീലന സർട്ടിഫിക്കറ്റുകൾ.

നിങ്ങളുടെ നിർണായക പരിധികൾ അറിയുക

നിങ്ങളുടെ തിരുത്തൽ പ്രവർത്തന പദ്ധതികൾ വിശദീകരിക്കാൻ തയ്യാറാകുക. ഒരു ഓഡിറ്റർ ചോദിച്ചാൽ,"ഗതാഗത സമയത്ത് താപനില $42^circ ext{F}$-ന് മുകളിൽ ഉയർന്നാൽ നിങ്ങളുടെ ഡ്രൈവർ എന്തുചെയ്യും?", നിങ്ങളുടെ ടീമിന് വ്യക്തമായ, ഉടനടി ഉത്തരം ഉണ്ടായിരിക്കണം:

"ഡ്രൈവർ സുരക്ഷിതമായി വലിക്കുന്നു, മെക്കാനിക്കൽ കോഡുകൾക്കായി യൂണിറ്റ് പരിശോധിക്കുന്നു, കോൺടാക്റ്റുകൾ ഉടനടി അയയ്ക്കുന്നു, ഞങ്ങളുടെ ഡിജിറ്റൽ ട്രാക്കിംഗ് സിസ്റ്റം ഉപയോഗിച്ച് ഉല്ലാസയാത്രയുടെ ദൈർഘ്യം രേഖപ്പെടുത്തുന്നു, റിസീവറിന് കൈമാറുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു ഔപചാരിക ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണ വിലയിരുത്തലിനായി ലോഡ് പിടിക്കുന്നു."

പ്രശ്‌നങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിനായി നിങ്ങൾക്ക് സജീവവും അച്ചടക്കമുള്ളതുമായ ഒരു പ്രക്രിയയുണ്ടെന്ന് കാണിക്കുന്നത്, നിങ്ങളുടെ കമ്പനിയുടെ സുരക്ഷാ സംസ്‌കാരത്തെക്കുറിച്ച് അറിയേണ്ടതെല്ലാം ഒരു ഓഡിറ്ററോട് പറയുന്നു.

പതിവ് ചോദ്യങ്ങൾ (FAQ)

FDA നിർവചിച്ചിരിക്കുന്ന "അപകട മേഖല" കൃത്യമായ താപനില എന്താണ്?

സമയത്തിനുള്ള താപനില അപകട മേഖലയെ FDA നിർവ്വചിക്കുന്നു/ഭക്ഷണ സുരക്ഷയ്ക്കുള്ള താപനില നിയന്ത്രണം (TCS ഭക്ഷണം)41°Fകൂടാതെ 135°F (5°സി മുതൽ 57 വരെ°സി). ഈ സ്പെക്ട്രത്തിനുള്ളിൽ, അപകടകരമായ ഭക്ഷണത്തിലൂടെ പകരുന്ന രോഗകാരികൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുസാൽമൊണല്ല, ലിസ്റ്റീരിയ മോണോസൈറ്റോജെൻസ്, ഒപ്പംഇ.കോളിഅതിവേഗം പെരുകാൻ കഴിയും, ഇരുപത് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ അവരുടെ ജനസംഖ്യ ഇരട്ടിയാക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

എത്ര തവണ വേണം എശീതീകരിച്ച ട്രെയിലർHACCP പ്രകാരം അണുവിമുക്തമാക്കണോ?

സ്ഥിരമായ കലണ്ടർ നിയമമൊന്നുമില്ല ("മൂന്ന് ദിവസത്തിലൊരിക്കൽ" പോലെ). HACCP മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പ്രകാരം, ഒരു ട്രെയിലർ വൃത്തിയാക്കുകയും അണുവിമുക്തമാക്കുകയും വേണംക്രോസ്-മലിനീകരണ സാധ്യതയുള്ളപ്പോഴെല്ലാം. ഉദാഹരണത്തിന്, പൂർണ്ണമായും അടച്ചതും കഴിക്കാൻ തയ്യാറായതുമായ പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളോ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളോ സുരക്ഷിതമായി ലോഡുചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്, കഴുകാത്ത അസംസ്കൃത ഉൽപ്പന്നങ്ങളോ അസംസ്കൃത മാംസങ്ങളോ വലിച്ചെറിഞ്ഞ ഉടൻ നിങ്ങൾ യൂണിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കണം.

ചെറുതും മോട്ടോറൈസ് ചെയ്യാത്തതുമായ ടവബിൾ ഫ്രീസർ ട്രെയിലറുകൾ FSMA-യിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കിയിട്ടുണ്ടോ?

ഇല്ല. ശരാശരി വാർഷിക വരുമാനത്തിൽ $$500,000$-ൽ താഴെയുള്ള വളരെ ചെറുകിട ബിസിനസുകൾക്ക് പ്രത്യേക സാമ്പത്തിക ഇളവുകൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, നിയമത്തിൻ്റെ ഘടനാപരമായ ഉദ്ദേശം വിശാലമാണ്. സുരക്ഷിതമല്ലാത്തത് തടയാൻ താപനില നിയന്ത്രണം ആവശ്യമായ ഭക്ഷണമാണ് നിങ്ങൾ കൊണ്ടുപോകുന്നതെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ സാനിറ്ററി രീതികൾ ഉപയോഗിക്കുകയും കൃത്യമായ രേഖകൾ സൂക്ഷിക്കുകയും വിശ്വസനീയമായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയും വേണം.

ഫയലിൽ താപനില ലോഗുകൾ നിയമപരമായി എത്രത്തോളം സൂക്ഷിക്കണം?

21 CFR § 1.912-ന് കീഴിൽ, രേഖാമൂലമുള്ള നടപടിക്രമങ്ങൾ, കാരിയർ പരിശീലന രേഖകൾ, താപനില ട്രാക്കിംഗ് റിപ്പോർട്ടുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ സാനിറ്ററി ട്രാൻസ്‌പോർട്ടേഷൻ നിയമത്തിന് കീഴിൽ ആവശ്യമായ എല്ലാ രേഖകളും സൂക്ഷിക്കേണ്ടതാണ്.കുറഞ്ഞത് 12 മാസംഗതാഗതം നടന്ന തീയതി മുതൽ.

സംഗ്രഹം: ബുള്ളറ്റ് പ്രൂഫ് കോൾഡ് ചെയിൻ നിർമ്മിക്കുന്നു

ഫെഡറൽ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി നിയമങ്ങൾ നാവിഗേറ്റുചെയ്യുന്നത് ആദ്യം ബുദ്ധിമുട്ടായി തോന്നുമെങ്കിലും ആത്യന്തികമായി ഇത് നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ശീലങ്ങളെ മാനദണ്ഡമാക്കുന്നതിലേക്ക് വരുന്നു. വ്യക്തമായ ഒരു ചെക്ക്‌ലിസ്റ്റ് നടപ്പിലാക്കുന്നതിലൂടെ, വിശ്വസനീയമായ പേരുകളിൽ നിന്ന് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ട്രെയിലർ ഇൻഫ്രാസ്ട്രക്ചറിൽ നിക്ഷേപിക്കുകZZKNOWN, കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനങ്ങളെ ടാംപർ പ്രൂഫ് ഡാറ്റ ലോഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ബാക്കപ്പ് ചെയ്യുന്നു, വിലയേറിയ നിരാകരണങ്ങളിൽ നിന്നും നിയമപരമായ പിഴകളിൽ നിന്നും നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സിനെ സംരക്ഷിക്കുക മാത്രമല്ല നിങ്ങൾ ചെയ്യുന്നത്. ആധുനിക ലോജിസ്റ്റിക്‌സ് ലാൻഡ്‌സ്‌കേപ്പിൽ വിശ്വസനീയവും എലൈറ്റ് ഓപ്പറേറ്റർ എന്ന നിലയിൽ നിങ്ങൾ ശക്തമായ പ്രശസ്തി ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ഫെഡറൽ ഏജൻസികൾ ഈ കോൾഡ് ചെയിൻ മാനദണ്ഡങ്ങൾ റോഡിൽ എങ്ങനെ നടപ്പിലാക്കുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ആഴത്തിലുള്ള ദൃശ്യ ധാരണയ്ക്കായി, സാനിറ്ററി ട്രാൻസ്‌പോർട്ടേഷൻ റൂളിൻ്റെ ഈ വിദ്യാഭ്യാസ അവലോകനം നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും. ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും മുഴുവൻ ഗതാഗത ശൃംഖലയിലുടനീളം പൊതു സുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കുന്നതിനും ഷിപ്പർമാർ, ലോഡറുകൾ, കാരിയർ എന്നിവർ എങ്ങനെ സഹകരിക്കണമെന്ന് എഫ്ഡിഎ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു എന്ന് ഈ അവലോകനം എടുത്തുകാണിക്കുന്നു.