Кебаб чиргүүл дэх хоол хүнс бэлтгэх шилдэг туршлага

Амжилттай KEBAB чиргүүлийг ажиллуулж, нэгтгэж, бүхэлд нь авсаархан, аюулгүй, аюулгүй, аюулгүй гал тогоо. БИДНИЙ МӨНГӨ ОРУУЛАЛТЫН ТӨЛӨВЛӨГӨӨГИЙН ХУДАЛДАН АВЧ БАЙНА. Аж үйлдвэрийн жишиг, бодит-Дэлхийн kebab ачааны машины машины каскийн кейс судлалаас зураг зурах нь таны бэлтгэл ажлыг хэрхэн төгс төгөлдөр болгох тухай юм.

1. Про шиг мах мах

Энэ нь яагаад чухал юм бэ: зохих ёс заалтууд нь махан хувцсыг амтат, түгжээг нь өрсөлдөгчөөсөө салгаж өгдөг.

Алхам алхамаар үйл явц:

1. Жигд зүсэлт: мах (тахианы, хонины мах, үхрийн мах) -ийг 1.5 "кубыг 1.5" шоо болгон хуваана.

2. Хүчиллэг + газрын тосны бааз: Тараг (тахианы хувьд) эсвэл оливын зориулалтаар (улаан махны хувьд) нимбэгний шүүсээр (улаан мах) ашиглана уу.

3. Spice MIX: Cumin, Paprika, Paprika, SARLICA, SARLICE-ийг гүнзгийрүүлээрэй.

4. Marinate цаг:

   • Тахианы мах: 4-12 цаг

   • Ламб / үхрийн мах: 8-24 цаг

Pro Prip: Хөргөгч орон зайг хэмнэхийн тулд вакуум-Махыг цоолж, амтат орон зайг хэмнэх, амт шингээгчийг эрчимжүүлэх.

2. Хөндлөн бохирдлоос бүрдэх ажлын урсгалыг зохион бүтээх

Энэ нь яагаад энэ асуудлаар: Хүнсний чиргүүлийн зөрчлийн 60% нь зохисгүй хоол хүнс хэрэглэдэг.

Бүс дээр суурилсан бэлтгэлийн станцууд:

Кейсийн судалгаа: Лондонгийн Кебаб чиргүүл нь Өнгөт кодчиллын дараа 90% -иар буурсан.

3. Хурдны шорлогыг оновчтой болгох

Энэ нь яагаад чухал вэ?

Хурдасгахын тулд хакерууд:

• Урьдчилан хэлхээний шорлог: ЦАГДААГҮЙ 100+ САНХҮҮГИЙН ТАВИРДЭЛТЭЙ 100+ Shels Prepers-ийг хадгалдаг.

• Хавтгай металл шорлог ашиглана уу: Модоноос 20% илүү хурдан хоол идэж, дахин ашиглах боломжтой.

• Багц GRYLL: Ууртай болохын тулд Strafein төрөл (E.G., тахианы vsef).

Хэрэгсэл: COPER 200-аас дээш хэмжээтэй / / / / өдөр бол арилжааны шорлогын машинд хөрөнгө оруулалт хий.

4. Шарсан махны тохиргоог эзэмшинэ

Энэ нь яагаад чухал юм бэ: тэгш бус дулаан нь доогуур жигнэсэн эсвэл chared kebab-д хүргэдэг.

Хий ба нүүрс:

Эрлийзтэй шийдэл: Олон тооны чиргүүл нь халуунаар баазад зориулж баазад зориулж хийн хэрэглээг ашигладаг.

Температурын бүс:

• Өндөр дулаан (500 ° F): Мах мах.

• Дунд зэргийн дулаан (350 ° F): Хоол хийхээ дуусгана уу.

• Дулааны бүс (200 ° F): Бялууг чанаж болгосон шорлог.

Pro Tiz: махан шарахаас зайлсхийхийн тулд махан шарах ногоон (чинжүү, сонгино) тус тусад нь.

5. Саус ба Топын менежмент

Энэ нь яагаад чухал вэ: сүмс нь kebab-ийг хийж, эвдэж чаддаг.

Хамгийн сайн туршлага:

• Хөдөлгөөн: Тогтмол соусыг (жишээ нь 1 o.., 1 oz сармис,

• Саадын хүйтэн гинж: Tzatziki, Hummus, Hummus-ийг 34 ° F дээр хадгална.

• Өдөр тутмын бэлтгэл: салах эсвэл хулгайлахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд жижиг хэсгүүдэд шинэхэн савыг жижиг саванд хийнэ.

Хичээлийн хакер: Халуун ногоотой болоход зориулж сармисны соус руу халбага нэмж оруулаарай.

6. Оргил цагийг бэлтгэх

Энэ нь яагаад чухал вэ?

ҮЙЛЧИЛГЭЭНИЙ ҮЙЛЧИЛГЭЭ:

1. Урьдчилан цавчих ногоо: Сонгино, шанцайны ургамал, шанцайны ургамал, шанцайны ургамал, улаан лоолийн савыг зайлуулах.

2. Дулаан хавтгай хавтгай: 150 ° F

3. Нөөцлөлтийн шорлог: Таны өдөр тутмын дунджаар 20% илүү бэлтгэлтэй байх.

Түргэн засвар: Хэрэв та хурга дууссан бол "Халуун ногоотой тахианы тусгай" -ийг хөнгөлөлттэй байлгах.

7. ДЭЛГЭРЭНГҮЙ АЖИЛЛАГААНЫ АЖИЛЛАГАА, АНГЛИ

Энэ нь яагаад чухал вэ?

Түлхүүрийн гол цэг:

• Хэсэг хэмжээ: Махыг хэмжихийн тулд масштабыг ашиглана уу.

• Бээлий сахилга бат: Түүхий мах, мөнгө, хог, эсвэл хогоо харьцуулсны дараа бээлий солих.

• 30 секундын дүрэм: 30 секундын дотор боолтыг (мах + амтат ногоо + амтат) угсарч байна.

Хэрэгсэл: Шинэ Hires-д зориулсан 5 минутын бэлтгэлийн видеог үзэх.

Бодит ертөнцийн амжилтын түүх: Истанбул хазуулсан

Энэхүү Мельбурн дээр суурилсан kebab чиргүүл нь борлуулалтыг дараа нь 40% -иар нэмэгдүүлэв.

• Тэнгэрийн вакуумын tumbler-ийг суулгаж, бэлдэх цагийг хагасыг нь хагасаар бууруул.

• Шошготой насос бүхий өөрөө үйлчилдэг соусыг нэмж (ажилтнуудын ажлын ачааллыг бууруулах).

• Урьдчилан хуваарилагдсан цагаан идээ (улаан лооль, сонгино, сонгино, сонгино, яншуй, яншуй).

KEBAB PESTION-ийн шилдэг хяналтын хуудас

• Өдөр тутмын хөргөгч Temp Temp бүртгэл (0 ° F хөлдөөгч, 34 ° F хөргөгч).
• Долоо хоног бүр гүнзгий, шорлогын станц.
• Сарын ажилтнууд хүнсний аюулгүй байдалд шинэчлэв.
• Улирлын цэсийн цэс нь бага давж гардаг.

Системийн бэлтгэл, найдваргүй эрүүл ахуй, ухаалаг ажлын байрны дизайн, таны kebab чиргүүл, аюулгүй байдал, хурдыг алдагдуулахгүйгээр хийх боломжтой.