Mengapa penting: Penjejakan yang tepat menghalang stok, meminimumkan sisa, dan memastikan anda tidak pernah membayar lebih untuk bahan -bahan yang tidak digunakan.
Sistem POS digital (mis., Square, Toast): Secara automatik menjejaki jualan dan inventori potongan.
Templat Spreadsheet: Lembaran Google Percuma atau Templat Excel untuk Penjejakan Manual.
Aplikasi Inventori (mis., Upserve, SimpleOrder): Segerakkan dengan pembekal untuk kemas kini masa nyata.
Contoh:
Sekiranya anda menjual 50 burger setiap hari, sistem POS anda harus bendera apabila roti atau patties mencelup di bawah bekalan 3 hari.
Mengklasifikasikan item berdasarkan kelajuan penggunaan dan kebencian:
| Kategori | Contoh | Petua Pengurusan |
|---|---|---|
| Keutamaan tinggi | Buns, daging, keju | Semak setiap hari; Simpan stok 3-5 hari. |
| Keutamaan sederhana | Perasa, serbet, cawan | Replenish Weekly; Bulk-beli-beli-rosakables. |
| Keutamaan rendah | Sos khusus, barang bermusim | Perintah seperti yang diperlukan; Elakkan melampaui batas. |
Treler makanan mempunyai ruang terhad -maksimumnya:
Gunakan bekas stackable: Tong telus untuk barangan kering (tepung, gula).
Rak menegak: Pasang rak yang dipasang di dinding untuk rempah atau perkakas.
Peti sejuk di bawah kaunter: Simpan rosak seperti tenusu atau sayur -sayuran yang disediakan.
Petua Pro:
Rak label dengan pelekat berkod warna (mis., Merah untuk "restock segera," hijau untuk "mencukupi").
Permintaan turun naik bergantung pada tempat anda meletak kereta:
Acara / Festival: Stok 2-3x inventori biasa anda (mis., Minuman botol tambahan).
Tempat makan tengah hari pada hari kerja: Fokus pada barangan cepat (bungkus, kentang goreng).
Kawasan Kediaman: Bahagian mesra keluarga dan item menu kanak-kanak.
Contoh:
Jika tempat letak kereta berhampiran gim, mengutamakan shake protein dan makanan ringan yang sihat; Berhampiran teater filem, memuatkan popcorn dan gula -gula.
FIFO (pertama, pertama keluar): Susun stok baru di belakang barangan yang lebih tua untuk menggunakan bahan -bahan sebelum mereka tamat.
Bahan pra-Bahagian: Ukur bumbu, topping, atau alasan kopi ke dalam bekas yang berkhidmat.
Kajian Kes:
Trak taco mengurangkan sisa alpukat sebanyak 40% dengan pra-scooping 2-oz bahagian dan menyimpannya dalam bekas kedap udara.
Pembekal Tempatan: Berkongsi dengan ladang atau kedai roti untuk penghantaran segar, tepat pada masa.
Pembekal sandaran: Mempunyai alternatif untuk kecemasan (mis., Ribut menangguhkan trak hasil biasa anda).
Petua Pro:
Berunding diskaun untuk pembelian pukal yang tidak boleh rosak seperti alat makan atau serbet sekali pakai.
Semak Tahap Stok: Bandingkan tuduhan fizikal dengan rekod digital.
Kenal pasti trend: Laraskan pesanan berdasarkan item yang bergerak perlahan (mis., Fasa keluar item menu tidak popular).
Templat audit:
| Item | Memulakan stok | Digunakan | Tinggal | Sisa |
|---|---|---|---|---|
| Kopi tanah | 10 lbs | 8 lbs | 2 lbs | 0 lbs |
| Patties ayam | 100 unit | 90 unit | 10 unit | 0 unit |
Termometer pintar: Pantau peti sejuk / temps beku dari jauh untuk mengelakkan kerosakan.
Menyusun semula makluman: Sediakan pemberitahuan dalam sistem POS anda apabila stok mencecah ambang.
Contoh alat:
Chefmod Menghantar Makluman Restock Automatik ke telefon anda berdasarkan data penggunaan masa nyata.
Kit Kecemasan: Simpan sandaran propana, penjana mudah alih, dan makanan ringan yang tidak mudah rosak.
Unit Penyimpanan Mini: Simpan barang kertas berlebihan atau hiasan hiasan bermusim.
Berikan peranan: Menetapkan satu orang untuk menguruskan inventori setiap hari.
Sisa TRACK: Mempunyai kayu log yang dilanda barang -barang (mis., Kentang goreng, susu yang telah tamat tempoh) untuk mengenal pasti isu -isu.
Pergi tanpa kertas: Gunakan aplikasi seperti Inventori Untuk mengimbas kod bar dan kemas kini stok di mana sahaja.
Menganalisis data jualan: Laraskan menu secara bermusim (mis., Koko panas pada musim sejuk, smoothie pada musim panas).
Tetap mudah alih-siap: Item selamat dengan tali bungee atau selak untuk mengelakkan tumpahan semasa memandu.
Dengan menggabungkan alat pintar, hacks penjimatan ruang, dan keputusan yang didorong oleh data, anda akan menyimpan treler makanan anda yang dipenuhi, cekap, dan menguntungkan-tidak ada masalah di mana jalan membawa anda!
Contoh aliran kerja:
Pagi: Semak aplikasi inventori untuk makluman saham rendah → Pesanan pembekal tempat.
Makan tengah hari Rush: Gunakan bahan-bahan pra-bahagian untuk mempercepatkan perkhidmatan.
Tutup: Log sisa dalam spreadsheet → Laraskan senarai persediaan esok.
Alat yang disebut: Square POS, Upserve, Chefmod, Google Helaian.
