Ruang adalah premium dalam treler kopi, jadi susun atur yang bijak adalah penting. Pastikan untuk:
Pastikan kawasan persediaan terpisah dari zon pembuatan kopi.
Gunakan peti sejuk di bawah kaunter di bawah kaunter keluli tahan karat untuk susu, mentega, atau bahan sandwic.
Simpan barangan kering seperti roti atau gula yang dilabelkan, bekas tertutup yang terselip di kabinet dipasang atau overhead.
Petua: Treler oleh ZzKnown tawaran dalaman yang disesuaikan dengan peti sejuk terbina dalam dan stesen kerja berlapis untuk menyelaraskan PrEP.
Sentiasa mencuci tangan sebelum mengendalikan makanan.
Pakai sarung tangan semasa berurusan dengan barangan siap sedia seperti pastri atau sandwic.
Melekat pada rambut, apron, dan melangkau sebarang perhiasan.
Pastikan stesen mencuci tangan berada di atas kapal dengan sabun, tuala kertas, dan air bersih.
Apabila keutamaan diet berkembang, persiapan mesti menampungnya:
Simpan alat yang ditetapkan untuk persiapan vegan, bebas gluten, atau kacang bebas.
Permukaan bersih antara pesanan yang berbeza.
Jelas labelkan apa -apa yang mengandungi soya, tenusu, kacang, atau gluten.
Contoh: Gunakan pisau dan papan yang berasingan apabila membuat sandwic vegan untuk mengelakkan hubungan silang dengan daging atau keju.
Tambang treler biasa termasuk:
Sandwic dan bagel panggang
Muffin, pastri, dan kek
Oatmeal, mangkuk yogurt, atau salad
Gunakan gear yang cekap:
Akhbar sandwic, ketuhar mini, atau gelombang mikro adalah ideal.
Pastikan pengudaraan yang betul untuk peralatan elektrik.
Peralatan bersih dan permukaan panas setiap hari.
Alat yang disyorkan:
Compact Sandwich Grill
Oven Konveksi Mini
Peti sejuk / combo freezer
Dual-basin Stainless Sink
"Pertama, pertama keluar" memotong sisa dan memastikan kesegaran:
Pastikan tarikh yang boleh dilihat pada semua produk.
Putar tenusu, daging, dan hasilkan setiap hari.
Gunakan log inventori asas atau pelacak POS bersepadu.
Simpan mudah alih seperti keju atau yogurt dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk.
Sertakan:
Tarikh persediaan
Kandungan
Tarikh luput
Barang-barang kering (kacang, tepung, teh) harus pergi ke tong tenggelam, tos perosak.
Membasmi semua alat dan stesen persediaan dengan kerap:
| Item | Bila hendak membersihkan |
|---|---|
| Papan Pisau & Pemotongan | Selepas setiap penggunaan |
| Kaunter | Sebelum dan selepas perkhidmatan |
| Sandwich Press | Setiap hari |
| Tenggelam Basin | Setiap beberapa jam |
Gunakan agen pembersih makanan dan kain berkod warna untuk mengelakkan pencemaran silang.
Pelanggan mengharapkan rasa yang sama setiap kali:
Gunakan resipi set (mis., Kelab Turki = 3 Slices Turki, 2 Bacon, 1 Keju).
Letakkan panduan visual di atas stesen.
Kakitangan kereta api untuk menggunakan bahan-bahan pra-bahagian.
Bonus: Ini juga membantu dengan kawalan saham.
Potong daging, keju, dan sayuran terlebih dahulu.
Botol bumbu pra-mengisi atau dulang hiasan.
Prepping ke hadapan bermakna perkhidmatan yang lebih cepat dan pelanggan yang lebih bahagia.
| Seksyen | Peralatan & Penyimpanan |
|---|---|
| Persiapan sejuk | Peti sejuk di bawah kaunter, set pisau, papan |
| Zon panas | Sandwic Press, Oven, Spatula |
| Makanan ringan & barang bakar | Kes paparan, tongkat, barang dibalut |
| Sanitasi | Tenggelam Double, Rak Pengeringan, Sabun, Sanitizer |
Persiapan makanan dalam treler kopi adalah semua tentang tetap bersih, teratur, dan cepat. Dengan penggunaan ruang pintar dan alat yang betul, anda boleh menghantar makanan yang hebat tanpa melambatkan perkhidmatan. Melekat pada aliran kerja yang bersih, persiapkan ke hadapan, labelkan segala-galanya, dan melatih pasukan anda-dan anda sedang dalam perjalanan untuk menjalankan kafe mudah alih peringkat atas.
Treler Zz yang dikenal pasti dibina khas untuk persiapan makanan, dengan peti sejuk, tenggelam, dan meja kerja yang dibuat hanya untuk perniagaan anda.
