L-ispazju jinsab fi premium fil-karrijiet tal-kafè, u għalhekk tqassim maħsub huwa vitali. Kun żgur li:
Żomm iż-żoni tal-preparazzjoni separati miż-żona li tagħmel il-kafè.
Uża fridges taħt il-counter taħt bankijiet tal-istainless steel għal ħalib, butir, jew ingredjenti sandwich.
Aħżen oġġetti niexfa - bħal ħobż jew zokkor - f'kontenituri ttikkettjati u ssiġillati mwaħħlin fil-kabinetti mmuntati jew fuq l-għoli.
Tip: Karrijiet ta 'Zz magħruf joffru interjuri mfassla apposta bi friġġ integrat u stazzjonijiet tax-xogħol b'saffi biex jissimplifikaw il-Prep.
Dejjem aħsel idejk qabel ma timmaniġġa l-ikel.
Ilbes ingwanti meta tittratta oġġetti lesti bħal pasti jew sandwiches.
Waħħal mal-hairnets, fradal, u aqbeż kwalunkwe ġojjell.
Tiżgura li stazzjon tal-ħasil bl-idejn ikun abbord bis-sapun, xugamani tal-karti, u ilma nadif.
Hekk kif jikbru l-preferenzi tad-dieta, il-prep trid takkomodahom:
Żomm għodod magħżula għal prep vegan, mingħajr glutina, jew mingħajr ġewż.
Uċuħ nodfa bejn ordnijiet differenti.
Tikketta b'mod ċar kull ħaġa li fiha sojja, prodotti tal-ħalib, ġewż, jew glutina.
Eżempju: Uża sikkina separata u abbord meta tagħmel sandwich vegan biex tevita kuntatt inkroċjat ma 'laħam jew ġobon.
In-noll tipiku tal-karru jinkludi:
Sandwiches u bagels mixwi
Muffins, pasti, u kejkijiet
Ħafur, skutelli tal-jogurt, jew insalati
Uża rkaptu effiċjenti:
Stampa sandwich, mini forn, jew microwave hija ideali.
Tiżgura ventilazzjoni xierqa għal apparat elettriku.
Tagħmir nadif u uċuħ sħan kuljum.
Għodda Rakkomandata:
Sandwich Compact Grill
Mini Konvezzjoni Forn
Fridge / Combo Friceer
Sink tal-istainless doppju tal-baċin
"First In, First Out" tnaqqas l-iskart u tiżgura l-freskezza:
Żomm l-użu viżibbli-by dati fuq il-prodotti kollha.
Dawwar il-ħalib, il-laħmijiet, u tipproduċi kuljum.
Uża log ta 'inventarju bażiku jew tracker POS integrat.
Aħżen li jitħassru bħal ġobon jew jogurt f'kontenituri ssiġillati fil-friġġ.
Jinkludu:
Data tal-preparazzjoni
Kontenut
Data ta 'skadenza
Oġġetti niexfa (fażola, dqiq, te) għandhom imorru bl-ilma, bins li ma jagħmlux pesti.
Iddiżinfetta l-għodod u l-istazzjonijiet tal-preparazzjoni kollha ta 'spiss:
| Oġġett | Meta tnaddaf |
|---|---|
| Skieken u bordijiet tal-qtugħ | Wara kull użu |
| Counters | Qabel u wara s-servizz |
| Sandwich Press | Kuljum |
| Sink baċin | Kull ftit sigħat |
Uża aġenti tat-tindif sikuri għall-ikel u drapp ikkodifikati bil-kulur biex tevita kontaminazzjoni inkroċjata.
Il-klijenti jistennew l-istess togħma kull darba:
Uża riċetti stabbiliti (per eżempju, Turkija Club = 3 flieli tad-dundjan, 2 bacon, 1 ġobon).
Poġġi gwidi viżwali 'l fuq mill-istazzjonijiet.
Il-persunal tal-ferrovija biex juża ingredjenti minn qabel.
Bonus: Dan jgħin ukoll bil-kontroll tal-istokk.
Porzjon laħmijiet, ġobon, u ħaxix bil-quddiem.
Mimli minn qabel il-fliexken tal-kondiment jew trejs tal-garnish.
Il-preparazzjoni 'l quddiem tfisser servizz aktar malajr u klijenti ferħana.
| Taqsima | Tagħmir u Ħażna |
|---|---|
| Prep kiesaħ | Fridge taħt il-counter, sett ta 'sikkina, bord |
| Żona sħuna | Sandwich Press, Forn, Spatula |
| Snacks & prodotti moħmija | Każ tal-wiri, pinzetti, oġġetti mgeżwra |
| Sanità | Sink doppju, rack li jnixxef, sapun, sanitizer |
Il-preparazzjoni tal-ikel fi karru tal-kafè hija kollha dwar li tibqa 'nadif, organizzat u rapidu. Bl-użu intelliġenti tal-ispazju u l-għodda t-tajba, tista 'twassal ikel tajjeb mingħajr ma tnaqqas is-servizz. Waħħal mal-flussi tax-xogħol iġjeniċi, ipprepara 'l quddiem, ittikkettja kollox u tħarreġ it-tim tiegħek - u int fit-triq tiegħek biex tmexxi kafetterija mobbli tal-ogħla livell.
Karrijiet magħrufa Zz jiġu mibnija apposta għall-preparazzjoni tal-ikel, bi friġġ, bjar, u tabelli tax-xogħol magħmula biss għan-negozju tiegħek.
