De ruimte is een premium in koffietrailers, dus een doordachte lay -out is van vitaal belang. Zorg ervoor dat:
Houd de voorbereidingsgebieden los van de koffiezone.
Gebruik onvoldoende koelkasten onder roestvrijstalen tellers voor melk-, boter- of sandwich-ingrediënten.
Bewaar droge goederen - zoals brood of suiker - op het gelabelde, verzegelde containers weggestopt in gemonteerde of bovenliggende kasten.
Tip: Trailers van Zz Bekend bieden op maat gemaakte interieurs met ingebouwde koelkasten en gelaagde werkstations om de voorbereiding te stroomlijnen.
Was altijd handen voordat je voedsel hanteert.
Draag handschoenen bij het omgaan met kant-en-klare items zoals gebak of broodjes.
Blijf aan haarbakken, schorten en skip alle sieraden.
Zorg ervoor dat een handwasstation aan boord is met zeep, papieren handdoeken en schoon water.
Naarmate de voedingsvoorkeuren groeien, moet Prep hen huisvesten:
Bewaar aangewezen gereedschappen voor veganistische, glutenvrij of moervrije voorbereiding.
Schone oppervlakken tussen verschillende bestellingen.
Label duidelijk alles wat soja, zuivel, noten of gluten bevat.
Voorbeeld: gebruik een apart mes en bord bij het maken van een veganistisch broodje om cross-contact met vlees of kaas te voorkomen.
Typisch trailer -tarief omvat:
Sandwiches en geroosterde bagels
Muffins, gebak en cakes
Havermout, yoghurtkommen of salades
Gebruik efficiënte uitrusting:
Een sandwichpers, mini -oven of magnetron is ideaal.
Zorg voor een goede ventilatie voor elektrische apparaten.
Schone apparatuur en hete oppervlakken dagelijks.
Aanbevolen tools:
Compacte sandwichgrill
Mini -convectieoven
Koelkast / vriezer combo
Dual-Basin roestvrijstalen gootsteen
"First In, First Out" snijdt afval en zorgt voor frisheid:
Bewaar zichtbare gebruiksdatums op alle producten.
Draai elke dag zuivel, vlees en producten.
Gebruik een basisvoorraadlogboek of geïntegreerde POS -tracker.
Bewaar bederfelijkeheden zoals kaas of yoghurt in verzegelde containers in de koelkast.
Erbij betrekken:
Voorbereidingsdatum
Inhoud
Vervaldatum
Droge items (bonen, bloem, thee) moeten in luchtdichte, ongediertebestanden gaan.
Desinfecteer alle voorbereidende tools en stations regelmatig:
| Item | Wanneer je moet schoonmaken |
|---|---|
| Messen en snijplanken | Na elk gebruik |
| Tellers | Voor en na dienst |
| Sandwichpers | Dagelijks |
| Zinkbassin | Om de paar uur |
Gebruik voedselveilige reinigingsmiddelen en kleurgecodeerde doeken om kruisbesmetting te voorkomen.
Klanten verwachten elke keer dezelfde smaak:
Gebruik setrecepten (bijv. Turkije Club = 3 plakjes kalkoen, 2 spek, 1 kaas).
Plaats visuele gidsen boven stations.
Treinpersoneel om vooraf gedeporteerde ingrediënten te gebruiken.
Bonus: dit helpt ook bij de voorraadcontrole.
Snijd van tevoren vlees, kaas en groenten.
Pre-vulflessen of garneerladen.
Vooruitrezen betekent snellere service en gelukkiger klanten.
| Sectie | Apparatuur en opslag |
|---|---|
| Koude voorbereiding | Koelkast onder de counter, messenset, bord |
| Hete zone | Sandwich Press, oven, spatel |
| Snacks en gebakken goederen | Display case, tang, ingepakte items |
| Sanitaire voorziening | Dubbele gootsteen, droogrek, zeep, ontsmettingsmiddel |
Voedselvoorbereiding in een koffietrailer draait helemaal om schoon, georganiseerd en snel te blijven. Met slim gebruik van ruimte en de juiste tools kunt u geweldig eten leveren zonder de service te vertragen. Blijf bij hygiënische workflows, bereid je voor op, label alles en train je team-en je bent goed op weg naar het runnen van een topmobiel café.
ZZ Bekende trailers zijn op maat gemaakt voor voedselvoorbereiding, met koelkasten, gootstenen en werktafels die alleen voor uw bedrijf zijn gemaakt.
