ਤੁਹਾਡੇ ਫੂਡ ਟ੍ਰੇਲਰ ਮੀਨੂੰ ਲਈ ਮੁਨਾਫਾ ਯੋਗ ਕੀਮਤਾਂ ਕਿਵੇਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰੀਏ: ਇੱਕ ਕਦਮ-ਦਰ-ਕਦਮ ਗਾਈਡ
ਕੀਮਤ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਸੰਤੁਲਨ, ਗਾਹਕਾਂ ਦੀ ਤਸੱਲੀ ਅਤੇ ਮੁਕਾਬਲੇਬਾਜ਼ੀ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ. ਇੱਥੇ ਖਰਚਿਆਂ, ਮਾਰਕੀਟ ਦੇ ਰੁਝਾਨਾਂ, ਮਾਰਕੀਟ ਦੇ ਰੁਝਾਨ ਅਤੇ ਗਾਹਕ ਮਨੋਵਿਗਿਆਨ ਬਾਰੇ ਸਹੀ ਕੀਮਤਾਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੀ ਇੱਕ ਡਾਟਾ-ਸੰਚਾਲਿਤ ਫਰੇਮਵਰਕ ਹੈ.
ਇਸ ਨੂੰ ਸਮਝ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਕਿ ਹਰੇਕ ਵਸਤੂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਕੀ ਖਰਚਾ ਹੈ:
ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਖਰਚੇ: ਹਰੇਕ ਭਾਗ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀ ਯੂਨਿਟ (ਉਦਾ. ,50 ਫੁਰਬਰੇਟਗਰਗਰਪਟੀ, 0.10 ਨੂੰ ਬਨ ਲਈ 0.10).
ਲੇਬਰ: ਪ੍ਰੈਪ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਲਈ ਘੰਟਾਵਾਰੀ ਤਨਖਾਹ (ਉਦਾ., 15 / ਘੰਟੇ 2 ਘੰਟਾ = 15 / ਘੰਟੇ 2 ਘੰਟਾ = 20 ਬਰਗਰਾਂ ਲਈ 30 ਕਿਰਤ ਖਰਚਾ).
ਓਵਰਹੈੱਡ: ਬਾਲਣ, ਪਰਮਿਟ, ਟ੍ਰੇਲਰ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ ਅਤੇ ਸਹੂਲਤਾਂ.
ਕੂੜੇ ਕਰਕਟ: ਖਰਾਬ ਜਾਂ ਨਾ ਵਰਤੇ ਗਏ ਸਮੱਗਰਾਂ ਲਈ 5-10% ਵਿਚ ਕਾਰਕ.
ਉਦਾਹਰਣ:
1 ਬਰਗਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਖਰਚਾ:
ਪੈਟੀ: $ 0.80
Bun: $ 0.20
ਟਾਪਿੰਗਜ਼: $ 0.30
ਕਿਰਤ: $ 1.50
ਓਵਰਹੈੱਡ: $ 0.70
ਕੁੱਲ ਖਰਚਾ: $ 3.50
25-35% ਫੂਡ ਖਰਚੇ (ਖਾਣੇ ਦੇ ਟਰੱਕਾਂ ਲਈ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਮਿਆਰ) ਲਈ ਟੀਚਾ ਰੱਖੋ. ਇਸ ਫਾਰਮੂਲੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ:
ਮੀਨੂ ਮੁੱਲ = ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਕੀਮਤ ਦੀ ਕੀਮਤ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ ਕੀਮਤ = ਫੂਡ ਲਾਗਤ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਉਦਾਹਰਣ:
ਜੇ ਤੁਹਾਡੀ ਬੋਰਗਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਕੀਮਤ 1.30 ਡਾਲਰ ਦੀ ਲਾਗਤ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ 30% ਫੂਡ ਖਰਚੇ ਲਈ ਟੀਚਾ ਰੱਖਦੇ ਹੋ:
ਸਮਾਨ ਮੇਨੂ ਨਾਲ ਨੇੜਲੇ ਫੂਡ ਟਰੱਕਾਂ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕਰੋ. ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ:
| ਆਈਟਮ | ਤੁਹਾਡੀ ਲਾਗਤ | ਮੁਕਾਬਲੇ ਦੀ ਕੀਮਤ | ਤੁਹਾਡੀ ਕੀਮਤ |
|---|---|---|---|
| ਬਰਗਰ | $3.50 | 6.50-7.50 | $6.95 |
| ਫ੍ਰਾਈਜ਼ | $0.80 | 3.00-4.00 | $3.50 |
| ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪੀਤਾ | $1.20 | 5.00-6.00 | $5.50 |
ਪ੍ਰੋ ਟਿਪ: ਇੱਟਾਂ ਅਤੇ ਮੋਰਟਾਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਤੋਂ ਘੱਟ 10-15% ਘੱਟ ਚਾਰਜ ਕਰੋ (ਤੁਹਾਡਾ ਓਵਰਹੈੱਡ ਘੱਟ ਹੈ).
ਸੁਹਜ ਮੁੱਲ: .95 ਜਾਂ .99 (6.95vs.6.95vs.7.00) ਨਾਲ ਅੰਤ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ.
ਕੰਬੋ ਸੌਦੇ: ਬੰਡਲ ਹਾਈ-ਹਾਸ਼ੀਏ ਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ (ਉਦਾ., ਬਰਗਰ + ਫਰਾਈਜ਼ + ਪੀਂਦਾ = 12vs.12vs.14 à ਲਾ ਕਾਰਟੇ).
ਐਂਕੋਰਿੰਗ: ਪਹਿਲਾਂ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਆਈਟਮ ਰੱਖੋ (ਉਦਾ., ਇਕ 9gurmetrbetger)
ਜ਼ੋਰ ਦੇ ਕੇ ਉੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਨੂੰ ਜਾਇਜ਼ ਠਹਿਰਾਓ:
ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਸਮੱਗਰੀ: "ਘਾਹ ਨਾਲ ਮੁਰਝਾਏ ਹੋਏ ਬੀਫ ਪੈਟੀਜ਼" ਜਾਂ ਸਥਾਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੱਟੇ ਹੋਏ ਆਰਜੀਅਲ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ. "
ਸਹੂਲਤ: ਘਟਨਾਵਾਂ ਜਾਂ ਵਿਲੱਖਣ ਸਥਾਨਾਂ 'ਤੇ ਸੇਵਾ ਦੀ ਗਤੀ (ਉਦਾ., ਬੀਚ).
ਦਸਤਖਤ ਦੇ ਸੁਆਦ: "ਅਵਾਰਡ-ਜਿੱਤਣ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬੀਬੀਕਿ Q ਸਾਸ" ਜਾਂ "ਘਰ-ਬਣੇ ਵੀਗਨ ਪਨੀਰ."
ਕੇਸ ਅਧਿਐਨ:
ਆਸ੍ਟਿਨ ਦੇ ਖਰਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਟੈਕੋ ਟਰੱਕ 4.50 / ਟੈਕੋ (vs.com -46 ਘੰਟੇ ਦੇ ਮੈਦਾਨ "ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਦਿਆਲੂ ਤਸ਼ਖਾਨੇ (VS.com.Epetitors'3.75) ਅਤੇ ਫਿਰ ਵੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਵੇਚਦਾ ਹੈ.
ਵਿਕਰੀ ਦੇ ਡੇਟਾ ਨੂੰ ਟਰੈਕ ਕਰੋ: ਚੋਟੀ ਦੇ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਅੰਡਰਪਰਫਮਰਾਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨ ਲਈ ਆਪਣੀ ਪੋਸ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
ਸੀਮਤ-ਟਾਈਮ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ਾਂ ਚਲਾਓ (LTOS): ਨਵੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ (ਉਦਾ., ਟਰਫਲ ਫ੍ਰਾਈਜ ਤੇ ਉੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ: $ 5.50 ") ਅਤੇ ਗੇਜ ਗਾਹਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ.
ਮੌਸਮੀ ਸਮਾਯੋਜਨ: ਪੀਕ ਯਾਤਰੀ ਦੇ ਮੌਸਮ ਦੌਰਾਨ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਕੀਮਤਾਂ ਵਧਾਉਣ ਜਾਂ ਸਥਾਨਕ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ.
| ਮੇਨੂ ਆਈਟਮ | ਲਾਗਤ | ਆਦਰਸ਼ ਕੀਮਤ | ਨੋਟਸ |
|---|---|---|---|
| ਉੱਚ-ਹਾਸ਼ੀਏ | $1.50 | $5.50+ | ਕਾਫੀ, ਫਰਾਈਸ, ਸੋਡਾ (ਘੱਟ ਕਿਰਤ) |
| ਦਰਮਿਆਨੇ-ਹਾਸ਼ੀਏ | $3.00 | 7.50-9.00 | ਬਰਗਰਜ਼, ਟੈਕੋਸ, ਕਟੋਰੇ |
| ਘੱਟ-ਹਾਸ਼ੀਏ | $4.50 | $10.00+ | ਸਪੈਸ਼ਲਿਟੀ ਆਈਟਮਾਂ (ਲਾਬਸਟਰ ਰੋਲ) |
ਥੰਬ ਦਾ ਨਿਯਮ: ਤੁਹਾਡੇ ਮੀਨੂ ਦਾ 60-70% ਮੁੱਖ-ਹਾਸ਼ੀਏ ਦੀ ਭੀੜ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਉੱਚ-ਹਾਸ਼ੀਏ ਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ.
ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਜਾਂ ਪ੍ਰਾਈਵੇਟ ਇਵੈਂਟਾਂ ਲਈ ਕੀਮਤਾਂ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ ਜਿੱਥੇ ਗਾਹਕ ਵਧੇਰੇ ਭੁਗਤਾਨ ਕਰਨ ਦੀ ਉਮੀਦ ਕਰਦੇ ਹਨ:
ਉੱਚ-ਟ੍ਰੈਫਿਕ ਸਮਾਗਮਾਂ 'ਤੇ 10-20% ਨੂੰ ਮਿਆਰੀ ਕੀਮਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
ਮਾਲੀਆ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਰਨ ਲਈ "ਇਵੈਂਟ-ਨਿਵੇਕਲੇ" ਆਈਟਮਾਂ (E.g., ਲੋਡ ਨਚੋਸ) ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰੋ.
ਸਪ੍ਰੈਡਸ਼ੀਟ ਟੈਂਪਲੇਟਸ: ਗੂਗਲ ਸ਼ੀਟ ਫੂਡ ਲਾਗਤ ਕੈਲਕੁਲੇਟਰ.
POS ਏਕੀਕਰਣ: ਵਰਗ ਜਾਂ ਟੋਸਟ ਆਪਣੇ ਆਪ ਖਰਚੇ ਦੀ ਲਾਗ ਅਤੇ ਕੀਮਤਾਂ ਤੋਂ ਸੁਝਾਅ.
ਡਾਇਨਾਮਿਕ ਪ੍ਰਾਈਸਿੰਗ ਐਪਸ: ਪੀਕ ਦੇ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ub ਰੋਟੇਅਰਜ਼ ਦੀ ਕੀਮਤ.
ਆਡਿਟ ਅੰਸ਼ ਦੇ ਖਰਚੇ ਮਾਸਿਕ (ਸਪਲਾਇਰ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਦਾ ਉਤਰਾਅ-ਚੜ੍ਹਾਅ).
ਮੁਕਾਬਲੇਬਾਜ਼ ਚਾਰਸ ਤਿਮਾਹੀ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰੋ.
ਸਰਵੇਖਣ ਗਾਹਕ: "[ਵਸਤੂ] ਲਈ ਸਹੀ ਕੀਮਤ ਕੀ ਹੈ?"
ਕੀਮਤ ਲਚਕਤਾ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਲਈ 2-3 ਮੌਸਮੀ ਵਸਤੂਆਂ ਨੂੰ ਹਰ ਸਾਲ ਘੁੰਮਾਓ.
ਲਾਗਤ ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ, ਰਣਨੀਤਕ ਮਾਰਕਅਪ, ਅਤੇ ਗਾਹਕ ਮਨੋਵਿਗਿਆਨ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਮੀਨੂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ ਜੋ ਲਾਭਕਾਰੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ.
ਯਾਦ ਰੱਖੋ: ਛੋਟੇ ਟਵੀਕਸ (ਈ. ਜੀ., 5 0.50 ਦੁਆਰਾ ਕੀਮਤ ਉਠਾਉਣਾ) 5.50 ਦੁਆਰਾ ਕੀਮਤ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ) ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਆਮਦਨੀ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
