ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਕੇਬਾਬ ਟ੍ਰੇਲਰ ਚਲਾਉਣਾ, ਸੁਲੇਵ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ, ਸਭ ਤੋਂ ਸੰਖੇਪ, ਮੋਬਾਈਲ ਰਸੋਈ ਦੇ ਅੰਦਰ. ਸਮੇਂ ਦੇ ਦਬਾਅ ਹੇਠ ਲਪੇਟਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਲਈ ਮੈਰੀਨੇਟਿੰਗ ਮੀਟ ਤੋਂ, ਹਰ ਕਦਮ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਉਦਯੋਗ ਬੈਂਚਮਾਰਕਸ ਅਤੇ ਰੀਅਲ-ਵਰਲਡ ਕਬਾਬ ਟਰੱਕ ਦੇ ਕੇਸ ਅਧਿਐਨ ਤੋਂ ਡਰਾਇੰਗ, ਤੁਹਾਡੀ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸੰਪੂਰਣ ਕਰਨਾ ਹੈ.
ਇਕਸਾਰ ਕੱਟਿਆ: ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ (ਚਿਕਨ, ਲੇਲੇ, ਬੀਫ) ਵਿਚ 1.5 "ਕਿ ub ਬਜ਼ ਪਕਾਉਣ ਲਈ.
ਐਸਿਡ + ਤੇਲ ਅਧਾਰ: ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਜਾਂ ਜੈਮਨ ਦੇ ਰਸ (ਲਾਲ ਮੀਟ ਲਈ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
ਸਪਾਈਸ ਮਿਕਸ: ਗੂੰਜ, ਪੇਪ੍ਰਿਕਾ, ਲਸਣ, ਅਤੇ ਡੂੰਘਾਈ ਲਈ ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ.
ਮਰੀਨੇਟ ਟਾਈਮ:
ਚਿਕਨ: 4-12 ਘੰਟੇ
ਲੇਲਾ / ਬੀਫ: 8-24 ਘੰਟੇ
ਪ੍ਰੋ ਟਿਪ: ਫਰਿੱਜ ਸਪੇਸ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਬਾਂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵੈੱਕਯੁਮ-ਸੀਲ ਮੈਰੀਨੇਟਿੰਗ ਮੀਟ.
| ਜ਼ੋਨ | ਸੰਦ | ਉਦੇਸ਼ |
|---|---|---|
| ਕੱਚੇ ਮੀਟ ਦੀ ਤਿਆਰੀ | ਲਾਲ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ, ਸਮਰਪਿਤ ਚਾਕੂ | ਮਰੀਨੇਟਿੰਗ, ਸਕਵੇਅਰ |
| ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ | ਹਰੇ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ, ਪੇਲਰ | ਟਮਾਟਰ, ਪਿਆਜ਼, ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ |
| ਅਸੈਂਬਲੀ | ਦਸਤਾਨੇ, ਭਾਗ ਸਕੂਪਸ | ਕਬਾਬ ਨੂੰ ਲਪੇਟਣਾ, ਸਾਸ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ |
ਕੇਸ ਅਧਿਐਨ: ਲੰਡਨ ਕਬਾਬ ਟ੍ਰੇਲਰ ਨੇ ਸਿਹਤ ਕੋਡ ਦੀਆਂ ਪੁੱਛਗਿੱਛਾਂ ਦਾ ਰੰਗ-ਕੋਡਿੰਗ ਸਟੇਸ਼ਨਾਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 90% ਘਟਿਆ ਹੈ.
ਪ੍ਰੀ-ਥ੍ਰੈਡ ਸਕਿਅਰਸ: -4 ਘੰਟਿਆਂ ਦੌਰਾਨ 100+ ਸਕਿ q ਜ਼ਾਰ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੇਬਲ ਵਾਲੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਕੱਚਾ ਸਟੋਰ ਕਰੋ.
ਫਲੈਟ ਧਾਤ ਦੇ ਸਕਿਅਰਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ: ਲੱਕੜ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲੋਂ 20% ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾਉ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਵਰਤੋਂ ਯੋਗ ਹਨ.
ਬੈਚ ਗ੍ਰਿਲ: ਓਵਰਕਨਕਿੰਗ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਕਿਸਮ (E.g., ਮੁਰਗੀ ਬਨਾਮ ਬੀਫ) ਦੁਆਰਾ ਸਮੂਹ ਸਕਿਅਰਜ਼.
ਟੂਲ: ਇੱਕ ਵਪਾਰਕ ਸਕਿਅਰਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ (1,500-1,500,000) ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ ਕਰੋ ਜੇ ਵੌਲਯੂਮ 200 ਸੈਕਵੇਜ਼ / ਦਿਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ.
| ਕਿਸਮ | ਪੇਸ਼ੇ | ਵਿਪਰੀਤ |
|---|---|---|
| ਗੈਸ ਗਰਿੱਲ | ਨਿਰੰਤਰ ਗਰਮੀ, ਤੁਰੰਤ ਸ਼ੁਰੂਆਤ | ਘੱਟ ਤੰਬਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਦਾ ਸੁਆਦ |
| ਚਾਰਕੋਲ | ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਸਵਾਦ, ਉੱਚ ਸੀਅਰ | ਲੰਬੀ ਤਿਆਰੀ, ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਝੂਲਦਾ ਹੈ |
ਹਾਈਬ੍ਰਿਡ ਹੱਲ: ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਟ੍ਰੇਲਰ ਬੇਸੈੱਟ ਲਈ ਗੈਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸਿਗਰਟ ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਚਿਪਸ (ਈ., ਹਿੱਕਰੀ) ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਉੱਚ ਗਰਮੀ (500 ° F): ਵਿਅਰ ਮੀਟ.
ਦਰਮਿਆਨੇ ਗਰਮੀ (350 ° F): ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ.
ਵਾਰਮਿੰਗ ਜ਼ੋਨ (200 ° F): ਪਕਾਇਆ ਸਕਿ .ਡਰ ਰੱਖੋ.
ਪ੍ਰੋ ਟਿਪ: ਗਰਿੱਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਮਿਰਚ, ਪਿਆਜ਼) ਮੀਟ ਦੇ ਰਸ ਦੀ ਗੰਦਗੀ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ.
ਭਾਗ ਨਿਯੰਤਰਣ: ਇਕਸਾਰਤਾ (ਈ.ਜੀ., 1 ਓਜ਼ ਲਸਣ ਦੀ ਚਟਣੀ ਪ੍ਰਤੀ ਨੋਜਲ (ਈ., 1 ਓਜ਼ ਲਸਣ ਦੀ ਚਟਣੀ) ਦੇ ਨਾਲ ਨਿਚੋਏ ਬੋਤਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
ਸਾਸ ਲਈ ਕੋਲਡ ਲੜੀ: 34 ਤੋਂ ਅੰਡਰ-ਕਾ ter ਂਟਰ ਫਰਿੱਜਾਂ ਵਿਚ ਅੰਜਤਜ਼ੀਕੀ ਅਤੇ ਹਮੁਸ ਸਟੋਰ ਕਰੋ.
ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਤਿਆਰੀ: ਵਿਛੋੜੇ ਜਾਂ ਵਿਗਾੜ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਛੋਟੇ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਸਾਸ ਬਣਾਓ.
ਵਿਅੰਜਨ ਹੈਕ: ਕਰੀਮਟੀਅਰ ਟੈਕਸਟ ਲਈ ਲਸਣ ਦੀ ਸਾਸ ਨੂੰ ਲਸਣ ਦੀ ਚਟਨੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਜੋ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੀ ਹੈ.
ਪੂਰਵ-ੋਹਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ: ਕਮੀ ਦੇ ਕਾਗਜ਼ਾਂ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਦੇ ਨਾਲ ਟੋਮਾਈਟ ਕੰਟੇਅਰਾਂ ਨਾਲ ਟੋਮਾਈਟ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖੋ.
ਨਿੱਘੇ ਫਲੈਟਬ੍ਰੇਡਸ: 150 ° F 'ਤੇ ਗਰੇਲ' ਤੇ ਫੁਆਇਲ 'ਤੇ ਫੁਆਇਲ' ਤੇ ਲਪੇਟੇ ਰੱਖੋ.
ਬੈਕਅਪ ਸਕਿਅਰਜ਼: ਰੇਸ਼ਨਾਂ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਲਈ ਤੁਹਾਡੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੀ average ਸਤ ਨਾਲੋਂ 20% ਪਹਿਲਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਐਮਰਜੈਂਸੀ ਫਿਕਸ: ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਲੇਲੇ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹੋ, ਲਾਈਨਾਂ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਣ ਲਈ ਛੋਟ 'ਤੇ ਇਕ "ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਿਕਨ ਸਪੈਸ਼ਲ" ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰੋ.
ਉਹ ਆਕਾਰ: ਮੀਟ (ਕਬਾਬ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਗ੍ਰਾਮ) ਅਤੇ ਚਾਵਲ (200 ਗ੍ਰਾਮ) ਪ੍ਰਤੀ ਕਟੋਰਾ) ਮਾਪਣ ਲਈ ਸਕੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
ਦਸਤਾਨੇ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ: ਕੱਚੇ ਮੀਟ, ਪੈਸੇ, ਜਾਂ ਰੱਦੀ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦਸਤਾਨੇ ਬਦਲੋ.
30-ਦੂਜਾ ਨਿਯਮ: ਇੱਕ ਲਪੇਟੇ (ਮੀਟ + ਵੇਗਜ਼ + ਸਾਸ) ਤੋਂ ਘੱਟ ਉਮਰ ਵਿੱਚ.
ਟੂਲ: ਨਵੇਂ ਹਾਸ਼ੀਏ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ PReP ਕਦਮ ਦਿਖਾਉਣ ਵਾਲੇ 5 ਮਿੰਟ ਦੀ ਸਿਖਲਾਈ ਵੀਡੀਓ ਰਿਕਾਰਡ ਕਰੋ.
ਇਹ ਮੈਲਬਰਨ ਅਧਾਰਤ ਕਬਾਬ ਟ੍ਰੇਲਰ ਨੇ ਵਿਕਰੀ ਨੂੰ 40% ਦੇ ਬਾਅਦ ਵਧਾ ਦਿੱਤਾ:
ਇੱਕ ਮੈਰੀਨੇਟਿੰਗ ਵੈੱਕਯੁਮ ਟੰਬਲਰ ਸਥਾਪਤ ਕਰਨਾ ਅੱਧਾ ਸਮਾਂ ਕੱਟਣ ਲਈ.
ਲੇਬਲ ਵਾਲੇ ਪੰਪਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਵੈ-ਸੇਵਾ ਵਾਲੀ ਸਾਸ ਬਾਰ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ (ਸਟਾਫ ਵਰਕਲੋਡ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ).
ਪ੍ਰੀ-ਫਾਰਮਡ ਵੇਗੀ ਕਿੱਟਾਂ (ਬਿਪੇਸ਼ਿਤ ਟਮਾਟਰ, ਪਿਆਜ਼, ਪਾਰਸਲੇ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ).
ਯੋਜਨਾਬੱਧ ਜਾਂ ਸਮਾਰਟ ਵਰਕਫਲੋ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦੇ ਕੇ, ਤੁਹਾਡਾ ਕਬਾਬ ਟ੍ਰੇਲਰ ਬਿਨਾਂ ਸਮਝੌਤਾ ਜਾਂ ਗਤੀ ਦੇ ਸਮਝੌਤੇ ਦੇ ਯੋਗ ਲਪੇਟ ਸਕਦਾ ਹੈ.
