Przestrzeń jest najważniejsza w przyczepach do kawy, więc przemyślany układ jest niezbędny. Upewnij się:
Trzymaj oddzielne obszary przygotowawcze od strefy robienia kawy.
Użyj lodówek pod blatami ze stali nierdzewnej do składników mleka, masła lub kanapki.
Przechowuj suche towary - takie jak chleb lub cukier - oznaczone, zamknięte pojemniki schowane w szafkach zamontowanych lub napowietrznych.
Wskazówka: Przyczepy Zznown oferują dostosowane wnętrza wbudowane lodówki i warstwowe stacje robocze, aby usprawnić przygotowanie.
Zawsze myj ręce przed obsługą jedzenia.
Noś rękawiczki w ramach gotowych przedmiotów, takich jak wypieki lub kanapki.
Przyklej się do włosów, fartuchów i pomiń każdą biżuterię.
Upewnij się, że stacja do mycia rąk jest na pokładzie z mydłem, ręcznikami papierowymi i czystą wodą.
Wraz ze wzrostem preferencji dietetycznych przygotowanie musi je pomieścić:
Zachowaj wyznaczone narzędzia do przygotowania wegańskiego, bezglutenowego lub wolnego od orzechów.
Czyste powierzchnie między różnymi zamówieniami.
Wyraźnie oznacz wszystko, co zawiera soję, nabiał, orzechy lub gluten.
Przykład: Użyj oddzielnego noża i deski podczas robienia wegańskiej kanapki, aby uniknąć kontaktu krzyżowego z mięsem lub serem.
Typowa taryfa zwiastuna obejmuje:
Kanapki i prażone bułeczki
Babeczki, wypieki i ciasta
Owsianka, miski jogurtowe lub sałatki
Użyj wydajnego sprzętu:
Idealne jest prasa kanapkowa, mini piekarnik lub mikrofal.
Zapewnij odpowiednią wentylację urządzeń elektrycznych.
Codziennie czysty sprzęt i gorące powierzchnie.
Zalecane narzędzia:
Kompaktowy Grill Sandwich
MINI CONONWECTION SCEN
Lodówka / kombinacja zamrażarki
Zlega nierdzewna podwójnego baza
„Pierwszy w, First Out” zmniejsza marnotrawstwo i zapewnia świeżość:
Zachowaj widoczne zastosowanie dla wszystkich produktów.
Obracaj nabiał, mięso i produkuj każdego dnia.
Użyj podstawowego dziennika zapasów lub zintegrowanego śledzenia POS.
Przechowuj łatwo psujące się, takie jak ser lub jogurt w zamkniętych pojemnikach w lodówce.
Włączać:
Data przygotowania
Zawartość
Data ważności
Suche przedmioty (fasola, mąka, herbata) powinny być w szczelnych, odpornych na szkodniki pojemniki.
Często dezynfekuj wszystkie narzędzia i stacje przygotowawcze:
| Przedmiot | Kiedy czyścić |
|---|---|
| Noże i deski do krojenia | Po każdym użyciu |
| Liczniki | Przed i po służbie |
| Press Sandwich | Codziennie |
| Zlew dorzecza | Co kilka godzin |
Użyj bezpiecznych środków czyszczących i kolorowych materiałów, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego.
Klienci za każdym razem oczekują tego samego smaku:
Użyj setowych przepisów (np. Turkey Club = 3 plasterki Turcja, 2 boczek, 1 ser).
Umieść przewodniki wizualne nad stacji.
Szkoń personel, aby korzystać z wstępnie porośniętych składników.
Bonus: Pomaga to również w kontroli zapasów.
Z wyprzedzeniem pokrój mięso, ser i warzywa.
Butelki do przypisania do przypomnie lub tacą dodatkową.
Przygotowanie się do przodu oznacza szybszą obsługę i szczęśliwszych klientów.
| Sekcja | Sprzęt i magazyn |
|---|---|
| Zimny przygotowanie | Lodówka pod kątem, zestaw nożem, deska |
| Gorąca strefa | Presja kanapkowa, piekarnik, szpatułka |
| Przekąski i wypieki | Obudowa wyświetlacza, szczypce, owinięte elementy |
| Urządzenia sanitarne | Podwójny zlew, stojak na suszenie, mydło, środki dezynfekcyjne |
Przygotowanie żywności w przyczepie kawy polega na utrzymywaniu czystości, zorganizowanej i szybkiej. Dzięki inteligentnemu korzystaniu z przestrzeni i odpowiednich narzędzi możesz dostarczać świetne jedzenie bez spowolnienia obsługi. Trzymaj się higienicznych przepływów pracy, przygotuj się z wyprzedzeniem, oznacz wszystko i trenuj swój zespół-i jesteś na dobrej drodze do prowadzenia najwyższego poziomu mobilnego kawiarni.
ZZNEK ZABAWKI są specjalnie zbudowane do przygotowywania żywności, z lodówkami, umywalkami i stołami roboczymi wykonanymi tylko dla Twojej firmy.
