O espaço é muito premiado em reboques de café, então um layout atencioso é vital. Certifique -se de:
Mantenha as áreas de preparação separadas da zona de fabricação de café.
Use frigoríficos sub-balcão sob os balcões de aço inoxidável para ingredientes de leite, manteiga ou sanduíche.
Armazene os produtos secos - como pão ou açúcar - em recipientes marcados e selados escondidos em armários montados ou acima.
Dica: reboques da ZZ conhecida oferecem interiores personalizados com geladeiras embutidas e estações de trabalho em camadas para otimizar a preparação.
Sempre lave as mãos antes de lidar com a comida.
Use luvas ao lidar com itens prontos, como bolos ou sanduíches.
Atenha -se às redes de cabelo, aventais e pule qualquer jóia.
Certifique-se de que uma estação de lavagem das mãos esteja a bordo com sabão, toalhas de papel e água limpa.
À medida que as preferências alimentares crescem, a preparação deve acomodá -las:
Mantenha as ferramentas designadas para preparação vegana, sem glúten ou sem nozes.
Superfícies limpas entre diferentes ordens.
Rotule claramente qualquer coisa que contenha soja, laticínios, nozes ou glúten.
Exemplo: use uma faca e placa separados ao fazer um sanduíche vegano para evitar o contato cruzado com carne ou queijo.
A tarifa típica do trailer inclui:
Sanduíches e bagels torrados
Muffins, doces e bolos
Aveia, tigelas de iogurte ou saladas
Use equipamento eficiente:
Uma prensa de sanduíche, mini forno ou microondas é ideal.
Garanta a ventilação adequada para aparelhos elétricos.
Equipamento limpo e superfícies quentes diariamente.
Ferramentas recomendadas:
Grill Sandwich Compact
Mini forno de convecção
Geladeira / combinação de freezer
Pia inoxidável dupla-bacia
"Primeiro In, First Out" corta o desperdício e garante o frescor:
Mantenha as datas de uso visível em todos os produtos.
Gire laticínios, carnes e produza todos os dias.
Use um log de inventário básico ou rastreador POS integrado.
Armazene perecíveis como queijo ou iogurte em recipientes selados na geladeira.
Incluir:
Data de preparação
Conteúdo
Data de validade
Itens secos (feijão, farinha, chá) devem ir em caixas aéreas e à prova de pragas.
Desinfeta todas as ferramentas e estações de preparação com frequência:
| Item | Quando limpar |
|---|---|
| Facas e tábuas de corte | Após cada uso |
| Contadores | Antes e depois do serviço |
| Sandwich Press | Diário |
| Bacia de pia | A cada poucas horas |
Use agentes de limpeza seguros para alimentos e panos com código de cores para evitar a contaminação cruzada.
Os clientes esperam o mesmo gosto a cada vez:
Use receitas definidas (por exemplo, Turquia Club = 3 fatias de peru, 2 bacon, 1 queijo).
Coloque os guias visuais acima das estações.
Treine a equipe para usar ingredientes pré-portados.
Bônus: isso também ajuda no controle de estoques.
Corte carnes, queijo e vegetais com antecedência.
Garrafas de condimento pré-preenchimento ou bandejas de enfeite.
A preparação para a frente significa um serviço mais rápido e clientes mais felizes.
| Seção | Equipamento e armazenamento |
|---|---|
| Preparação a frio | Geladeira sub-balcão, faca, placa |
| Zona quente | Sandwich Press, forno, espátula |
| Lanches e assados | Exibir estampa, pinças, itens embrulhados |
| Saneamento | Pia dupla, rack de secagem, sabão, desinfetante |
A preparação de alimentos em um trailer de café é sobre permanecer limpa, organizada e rápida. Com o uso inteligente do espaço e as ferramentas certas, você pode oferecer boa comida sem desacelerar o serviço. Atenha-se aos fluxos de trabalho higiênicos, prepare-se à frente, rotule tudo e treine sua equipe-e você está no caminho de executar um café móvel de primeira linha.
Os reboques ZZ conhecidos são personalizados para preparação de alimentos, com geladeiras, pias e mesas de trabalho feitas apenas para o seu negócio.
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