Spațiul este la un nivel premium în remorcile de cafea, așa că un aspect atent este vital. Asigurați -vă că:
Păstrați zonele de pregătire separate de zona de preparare a cafelei.
Folosiți frigidere sub cot sub contoare din oțel inoxidabil pentru ingrediente de lapte, unt sau sandwich.
Depozitați mărfuri uscate - cum ar fi pâinea sau zahărul - recipiente etichetate, sigilate, ascunse în dulapuri montate sau deasupra capului.
Sfat: remorci de ZZ CUNOSK OFERTATE interioare personalizate, cu frigidere încorporate și stații de lucru stratificate pentru a eficientiza pregătirea.
Spălați întotdeauna mâinile înainte de a gestiona mâncarea.
Purtați mănuși atunci când aveți de-a face cu articole gata, precum produse de patiserie sau sandwich-uri.
Lipiți -vă de păr, șorțuri și săriți orice bijuterie.
Asigurați-vă că o stație de spălare a mâinilor este la bord cu săpun, prosoape de hârtie și apă curată.
Pe măsură ce preferințele dietetice cresc, prepararea trebuie să le găzduiască:
Păstrați instrumentele desemnate pentru prepararea vegană, fără gluten sau fără nuci.
Curățați suprafețe între diferite comenzi.
Etichetați clar orice care conține soia, lactate, nuci sau gluten.
Exemplu: Folosiți un cuțit și o placă separate atunci când faceți un sandwich vegan pentru a evita contactul încrucișat cu carne sau brânză.
Tariful tipic de remorcă include:
Sandvișuri și baghete prăjite
Brioșe, produse de patiserie și prăjituri
Ovăz, boluri de iaurt sau salate
Utilizați uneltele eficiente:
Este ideală o presă sandwich, mini cuptor sau cuptor cu microunde.
Asigurați ventilația corespunzătoare pentru aparatele electrice.
Echipamente curate și suprafețe fierbinți zilnic.
Instrumente recomandate:
Grill sandwich compact
Mini cuptor de convecție
Frigider / Combo congelator
Chiuvetă inoxidabilă cu bazin dual
„În primul rând, mai întâi” reduce deșeurile și asigură prospețimea:
Păstrați datele de utilizare vizibile pe toate produsele.
Rotiți lactatele, carnea și produceți în fiecare zi.
Utilizați un jurnal de inventar de bază sau un tracker POS integrat.
Depozitați perisabile precum brânza sau iaurtul în containere sigilate la frigider.
Include:
Data preparată
Conținut
Data de expirare
Articolele uscate (fasole, făină, ceai) ar trebui să meargă în coșuri etanșe, rezistente la dăunători.
Dezinfecta frecvent toate instrumentele și stațiile de pregătire:
| Articol | Când să curățați |
|---|---|
| Cuțite și plăci de tăiere | După fiecare utilizare |
| Contoare | Înainte și după serviciu |
| Presă sandwich | Zilnic |
| BASINUL DE SCURTĂ | La fiecare câteva ore |
Folosiți agenți de curățare sigură de alimente și pânze codate în culori pentru a evita contaminarea încrucișată.
Clienții se așteaptă la același gust de fiecare dată:
Folosiți rețete setate (de exemplu, Turcia Club = 3 felii Turcia, 2 slănină, 1 brânză).
Puneți ghiduri vizuale deasupra stațiilor.
Pregătirea personalului pentru a utiliza ingrediente pre-porționate.
Bonus: Acest lucru ajută și la controlul stocurilor.
Feliați carne, brânză și legume în avans.
Sticle de condimente pre-umplute sau tăvi de garnitură.
Pregătirea înainte înseamnă un serviciu mai rapid și clienți mai fericiți.
| Secțiune | Echipamente și depozitare |
|---|---|
| Preparator rece | Frigider sub-counter, set de cuțite, bord |
| Zona fierbinte | Presă sandwich, cuptor, spatulă |
| Gustări și produse coapte | Afișare carcasă, cârlige, articole învelite |
| Salubritate | Chiuvetă dublă, raft de uscare, săpun, dezinfectant |
Prepararea mâncării într -o remorcă de cafea se referă la a rămâne curat, organizat și rapid. Cu utilizarea inteligentă a spațiului și a instrumentelor potrivite, puteți oferi mâncare excelentă fără a încetini serviciul. Lipiți-vă de fluxurile de lucru igienice, pregătiți-vă înainte, etichetați totul și antrenați-vă echipa-și sunteți pe drumul dvs. pentru a rula o cafenea mobilă de top.
Remorcile cunoscute ZZ vin personalizat pentru prepararea alimentelor, cu frigidere, chiuvete și mese de lucru făcute doar pentru afacerea dvs.
