10 советов по экспертам: как управлять инвентаризацией в грузовике с едой
Твоя позиция: Дом > Блог > Фургоны с едой
Блог
Ознакомьтесь с полезными статьями, связанными с вашим бизнесом, будь то передвижной прицеп для еды, бизнес по производству грузовиков с едой, бизнес по производству мобильных прицепов для туалетов, небольшой бизнес по аренде коммерческих помещений, мобильный магазин или бизнес по производству свадебных карет.

10 советов по экспертам: как управлять инвентаризацией в грузовике с едой

Время выпуска: 2025-05-14
Читать:
Делиться:

1. Реализовать систему отслеживания

Почему это важно: Точное отслеживание предотвращает запасы, минимизирует отходы и гарантирует, что вы никогда не переплачиваете за неиспользованные ингредиенты.

Инструменты для использования:

  • Цифровые POS -системы (например, квадрат, тост): автоматически отслеживать продажи и вычет инвентаризации.

  • Шаблоны электронных таблиц: Бесплатные Google Sheets или шаблоны Excel для ручного отслеживания.

  • Инвентаризация приложений (например, Upserve, Simple Order): синхронизировать с поставщиками для обновлений в реальном времени.

Пример:
Если вы продаете 50 гамбургеров в день, ваша система POS должна помечать, когда булочки или котлеты падают ниже 3-дневного запаса.


2. Категоризируйте инвентарь по приоритету

Классифицируйте элементы на основе скорости использования и конечности:

Категория Примеры Советы по управлению
Высокий приоритет Булочки, мясо, сыр Проверять ежедневно; Держите запас 3–5 дней.
Средний приоритет Приправы, салфетки, чашки Пополнить еженедельно; Навалочная кубия не скоропортясируемые.
Низкий приоритет Специальные соусы, сезонные предметы Заказ по мере необходимости; Избегайте переустановки.

3. Оптимизировать место для хранения

Трейлеры с едой имеют ограниченную комнату - максимизируйте это:

  • Используйте складываемые контейнеры: Прозрачные ящики для сухих товаров (мука, сахар).

  • Вертикальные стеллажи: Установите настенные стойки для специй или посуды.

  • Холодильники. Храните скорости, такие как молочные или подготовленные овощи.

Совет профессионала:
Метки полки с наклейками с цветовой кодировкой (например, красный для «срочного пополнения», зеленый для «достаточного»).


4. Прогнозируемый спрос на основе местоположения

Спрос колеблется в зависимости от того, где вы паркуете:

  • События / Фестивали: Запас 2–3 раза ваш обычный инвентарь (например, дополнительные бутилированные напитки).

  • Споты на обед в будние дни: Сосредоточьтесь на предметах быстрого сбора (обертывания, картофеля фри).

  • Жилые районы: Семейные порции и детские меню.

Пример:
Если парковка возле спортзала, расставить приоритеты в коктейлях белка и здоровые закуски; Рядом с кинотеатром, загрузите попкорн и сладости.


5. Уменьшите отходы с помощью FIFO и контроля порции

  • FIFO (сначала, сначала): Органируйте более новые запасы за более старые предметы, чтобы использовать ингредиенты, прежде чем они истекают.

  • Предварительные ингредиенты: Измерьте приправ, начинки или кофейную гущу в однопространенные контейнеры.

Тематическое исследование:
Грузовик Taco уменьшил отходы авокадо на 40%, предварительно подбирая участки на 2 унции и сохраняя их в герметичных контейнерах.


6. Построить отношения с поставщиками

  • Местные поставщики: Сотрудничайте с фермами или пекарнями для свежих, просто в срок.

  • Поставщики резервного копирования: Иметь альтернативы для чрезвычайных ситуаций (например, шторм задерживает ваш обычный грузовик продукции).

Совет профессионала:
Договоритесь о скидках на объемные закупки нерастатимаемых, таких как одноразовые столовые приборы или салфетки.


7. Проводят еженедельные аудиты

  • Проверьте уровни запаса: Сравните физические подсчеты с цифровыми записями.

  • Определите тенденции: Отрегулируйте заказы на основе медленных элементов (например, выпадение непопулярных пунктов меню).

Шаблон аудита:

Элемент Стартовый запас Использовал Оставшийся Напрасно тратить
Молотый кофе 10 фунтов 8 фунтов 2 фунта 0 фунтов
Куриные котлеты 100 единиц 90 единиц 10 единиц 0 единиц

8. Используйте технологии для автоматизации

  • Умные термометры: Мониторинг холодильника / морозильная температура удаленно, чтобы предотвратить порчу.

  • Переупорядочение оповещений: Установите уведомления в вашей системе POS, когда акция достигает порога.

Пример инструмента:
Шефмод Отправляет автоматические оповещения о пополнении запас на ваш телефон в зависимости от данных об использовании в реальном времени.


9. Планируйте чрезвычайные ситуации

  • Аварийный комплект: Держите резервный пропан, портативный генератор и не скоропортящиеся закуски.

  • Мини -хранение: Храните лишние бумажные товары или сезонный декор вне места.


10. Тренируйте свою команду

  • Назначить роли: Назначьте одного человека для управления инвентаризацией ежедневно.

  • Отслеживать отходы: Имеют избалованные предметы в журнале персонала (например, сгоревшее картофель фри, срок службы, молоко), чтобы определить проблемы.


Последние советы для успеха

  • Идти безбумажным: Используйте приложения как Инвентарь Чтобы сканировать штрих -коды и обновить запасы на ходу.

  • Анализировать данные о продажах: Регулируйте меню сезонно (например, горячее какао зимой, летом смузи).

  • Оставайся готовым: Закрепите предметы с помощью банджи -шнуров или защелков, чтобы предотвратить разливы во время вождения.

Комбинируя интеллектуальные инструменты, экономящие пространства и решения, управляемые данными, вы сохраните свой пищевой трейлер, эффективный и прибыльный-независимо от того, куда вам приведет дорога!


Пример рабочий процесс:

  1. Утро: Проверьте приложение для инвентаризации на наличие предупреждений о низком запасе → размещение заказа поставщика.

  2. Ставка на обед: Используйте предварительные ингредиенты для ускорения обслуживания.

  3. Закройте: записать в мусорную таблицу → Отрегулируйте завтрашний список подготовки завтрашнего дня.

Упомянутые инструменты: Square Pos, Upserve, Chefmod, Google Sheets.

X
Получите бесплатную цену
Имя
*
Электронная почта
*
Тел.
*
Страна
*
Сообщения
X