Почему это важно: Точное отслеживание предотвращает запасы, минимизирует отходы и гарантирует, что вы никогда не переплачиваете за неиспользованные ингредиенты.
Цифровые POS -системы (например, квадрат, тост): автоматически отслеживать продажи и вычет инвентаризации.
Шаблоны электронных таблиц: Бесплатные Google Sheets или шаблоны Excel для ручного отслеживания.
Инвентаризация приложений (например, Upserve, Simple Order): синхронизировать с поставщиками для обновлений в реальном времени.
Пример:
Если вы продаете 50 гамбургеров в день, ваша система POS должна помечать, когда булочки или котлеты падают ниже 3-дневного запаса.
Классифицируйте элементы на основе скорости использования и конечности:
| Категория | Примеры | Советы по управлению |
|---|---|---|
| Высокий приоритет | Булочки, мясо, сыр | Проверять ежедневно; Держите запас 3–5 дней. |
| Средний приоритет | Приправы, салфетки, чашки | Пополнить еженедельно; Навалочная кубия не скоропортясируемые. |
| Низкий приоритет | Специальные соусы, сезонные предметы | Заказ по мере необходимости; Избегайте переустановки. |
Трейлеры с едой имеют ограниченную комнату - максимизируйте это:
Используйте складываемые контейнеры: Прозрачные ящики для сухих товаров (мука, сахар).
Вертикальные стеллажи: Установите настенные стойки для специй или посуды.
Холодильники. Храните скорости, такие как молочные или подготовленные овощи.
Совет профессионала:
Метки полки с наклейками с цветовой кодировкой (например, красный для «срочного пополнения», зеленый для «достаточного»).
Спрос колеблется в зависимости от того, где вы паркуете:
События / Фестивали: Запас 2–3 раза ваш обычный инвентарь (например, дополнительные бутилированные напитки).
Споты на обед в будние дни: Сосредоточьтесь на предметах быстрого сбора (обертывания, картофеля фри).
Жилые районы: Семейные порции и детские меню.
Пример:
Если парковка возле спортзала, расставить приоритеты в коктейлях белка и здоровые закуски; Рядом с кинотеатром, загрузите попкорн и сладости.
FIFO (сначала, сначала): Органируйте более новые запасы за более старые предметы, чтобы использовать ингредиенты, прежде чем они истекают.
Предварительные ингредиенты: Измерьте приправ, начинки или кофейную гущу в однопространенные контейнеры.
Тематическое исследование:
Грузовик Taco уменьшил отходы авокадо на 40%, предварительно подбирая участки на 2 унции и сохраняя их в герметичных контейнерах.
Местные поставщики: Сотрудничайте с фермами или пекарнями для свежих, просто в срок.
Поставщики резервного копирования: Иметь альтернативы для чрезвычайных ситуаций (например, шторм задерживает ваш обычный грузовик продукции).
Совет профессионала:
Договоритесь о скидках на объемные закупки нерастатимаемых, таких как одноразовые столовые приборы или салфетки.
Проверьте уровни запаса: Сравните физические подсчеты с цифровыми записями.
Определите тенденции: Отрегулируйте заказы на основе медленных элементов (например, выпадение непопулярных пунктов меню).
Шаблон аудита:
| Элемент | Стартовый запас | Использовал | Оставшийся | Напрасно тратить |
|---|---|---|---|---|
| Молотый кофе | 10 фунтов | 8 фунтов | 2 фунта | 0 фунтов |
| Куриные котлеты | 100 единиц | 90 единиц | 10 единиц | 0 единиц |
Умные термометры: Мониторинг холодильника / морозильная температура удаленно, чтобы предотвратить порчу.
Переупорядочение оповещений: Установите уведомления в вашей системе POS, когда акция достигает порога.
Пример инструмента:
Шефмод Отправляет автоматические оповещения о пополнении запас на ваш телефон в зависимости от данных об использовании в реальном времени.
Аварийный комплект: Держите резервный пропан, портативный генератор и не скоропортящиеся закуски.
Мини -хранение: Храните лишние бумажные товары или сезонный декор вне места.
Назначить роли: Назначьте одного человека для управления инвентаризацией ежедневно.
Отслеживать отходы: Имеют избалованные предметы в журнале персонала (например, сгоревшее картофель фри, срок службы, молоко), чтобы определить проблемы.
Идти безбумажным: Используйте приложения как Инвентарь Чтобы сканировать штрих -коды и обновить запасы на ходу.
Анализировать данные о продажах: Регулируйте меню сезонно (например, горячее какао зимой, летом смузи).
Оставайся готовым: Закрепите предметы с помощью банджи -шнуров или защелков, чтобы предотвратить разливы во время вождения.
Комбинируя интеллектуальные инструменты, экономящие пространства и решения, управляемые данными, вы сохраните свой пищевой трейлер, эффективный и прибыльный-независимо от того, куда вам приведет дорога!
Пример рабочий процесс:
Утро: Проверьте приложение для инвентаризации на наличие предупреждений о низком запасе → размещение заказа поставщика.
Ставка на обед: Используйте предварительные ингредиенты для ускорения обслуживания.
Закройте: записать в мусорную таблицу → Отрегулируйте завтрашний список подготовки завтрашнего дня.
Упомянутые инструменты: Square Pos, Upserve, Chefmod, Google Sheets.
