Ako nastaviť výnosné ceny pre ponuku prívesu pre jedlo: Sprievodca krok za krokom
Správne ceny ponuky prívesov s potravinami je rozhodujúce pre vyváženie ziskovosti, spokojnosti zákazníkov a konkurencieschopnosti. Tu je rámec založený na údajoch, ktorý vám pomôže určiť správne ceny a zároveň účtovať náklady, trendy na trhu a psychológiu zákazníkov.
Začnite tým, že presne pochopíte, čo stojí za výrobu každej položky, vrátane:
Náklady na zložky: Cena za jednotku každého zložky (napr. 0,50foreburgerpatty, 0,50foreburgerpatty, 0,10 pre buchtu).
Práca: hodinové mzdy na prípravu a službu (napr. 15 / Hourx2hours = 15 / Hourx2hours = 30 pracovných nákladov pre 20 hamburgerov).
Réžia: palivo, povolenia, údržba prívesu a verejné služby.
Odpad: Faktor v 5–10% pre rozmaznané alebo nevyužité prísady.
Príklad:
Náklady na výrobu 1 hamburger:
Patty: 0,80 dolárov
BUN: 0,20 USD
Zálievky: 0,30 USD
Práca: 1,50 dolárov
Režijné náklady: 0,70 dolárov
Celkové náklady: 3,50 dolárov
Zamerajte sa na 25–35% náklady na potraviny (priemyselný štandard pre nákladné autá). Použite tento vzorec:
Cena ponuky = cena nákladov na zložku Cena Percentuálne cena = náklady na náklady na náklady na nákladyPríklad:
Ak vaše hamburgerové ingrediencie stoja 1,30 USD a zameriavate sa na 30% náklady na jedlo:
Analyzujte nákladné autá a reštaurácie v okolí s podobnými ponukami. Napríklad:
| Položka | Vaše náklady | Cena konkurenta | Vaša cena |
|---|---|---|---|
| Hamburger | $3.50 | 6,50–7,50 | $6.95 |
| Hranolky | $0.80 | 3,00–4,00 | $3.50 |
| Špeciálny nápoj | $1.20 | 5,00–6,00 | $5.50 |
Pro Tip: Nabíjajte o 10–15% menej ako reštaurácie s tehlami a mált (vaša réžia je nižšia).
Cena kúzla: konečné ceny s 0,95 alebo 0,99 (6,95vs.6,95vs.7,00).
Combo Deals: Bundle s vysokým marginom (napr. Burger + hranolky + nápoj = 12vs.12vs.14 à la carte).
Ukotvenie: Najskôr umiestnite prémiovú položku (napr. 9gurmetburger) Tomakestandard9Gourmetburger) Tomakestandard6.95 Burgers sa zdajú byť cenovo dostupné.
Zdôvodnite vyššie ceny zdôrazňovaním:
Prémiové ingrediencie: „Hovädzie farby kŕmené trávou“ alebo „miestne zaniknuté ekologické vegetariány“.
Pohodlie: Rýchlosť služieb na udalostiach alebo jedinečných miestach (napr. Pláž).
Príchute podpisu: „Ocenená pikantná omáčka BBQ“ alebo „Domáci vegánsky syr“.
Prípadová štúdia:
Taco nákladný automobil v Austine účtuje 4,50 / taco (vs.Competitors'4.50 / taco (vs.competitors'3.75) propagáciou „24-hodinového marinovaného mäsa“ a čerstvých tlakových tortilly-a stále sa predáva každý deň.
Sledujte údaje o predaji: Na identifikáciu najlepších predajcov a nedostatočne výkonných faktorov použite systém POS.
Ponuky Run Limited-Time (LTO): Testujte vyššie ceny za nové položky (napr. „Hľuzovkové hranolky: 5,50 $“) a merali reakciu zákazníka.
Sezónne úpravy: zvýšenie cien počas vrcholnej turistickej sezóny alebo ich v zime znížte, aby ste prilákali miestnych obyvateľov.
| Položka ponuky | Náklady | Ideálna cena | Poznámky |
|---|---|---|---|
| Vysoká marža | $1.50 | $5.50+ | Káva, hranolky, sóda (nízka práca) |
| Stredná marža | $3.00 | 7,50–9,00 | Hamburgery, tacos, misky |
| Nízko margin | $4.50 | $10.00+ | Špeciálne položky (rolky homárov) |
Pravidlo: 60–70% vášho menu by malo byť položkami s vysokou maržou na kompenzáciu davu nižších margínov.
Úpravy cien festivalov alebo súkromných udalostí, kde zákazníci očakávajú, že zaplatia viac:
Pridajte 10–20% k štandardným cenám pri udalostiach s vysokou premávkou.
Ponúkajte položky „exkluzívne“ (napr. Nachute nachos za 8,50 dolárov), aby ste maximalizovali príjmy.
Šablóny tabuliek: Kalkulačky nákladov na náklady Google Sheets.
Integrácie POS: Square alebo toast automaticky sledujte náklady a navrhujú ceny.
Aplikácie Dynamic Ceny: Uberreats 'Surge Ceny za špičkové hodiny.
Náklady na audit zložky mesačne (ceny dodávateľov kolísajú).
Monitorujte konkurenčné ponuky štvrťročne.
Zákazníci prieskumu: „Aká je spravodlivá cena za [položku]?“
Ročne otočte sezónne položky 2–3, aby ste otestovali flexibilitu cien.
Kombináciou transparentnosti nákladov, strategického prirážania a psychológie zákazníkov zostanete menu, ktoré je ziskové a populárne.
Pamätajte: Malé vylepšenia (napr. Zvýšenie ceny o 0,50 USD) môžu výrazne zvýšiť ročný príjem bez odcudzenia zákazníkov.
