Kako nastaviti donosne cene za svoj meni prikolice za hrano: vodnik po korakih
Pravilna cena vašega menija za prikolico za hrano je ključnega pomena za uravnoteženje dobičkonosnosti, zadovoljstva strank in konkurenčnosti. Tukaj je okvir, ki temelji na podatkih, ki vam bo pomagal določiti ustrezne cene, hkrati pa obračunavanje stroškov, tržnih trendov in psihologije kupcev.
Začnite z razumevanjem, kaj natančno stane za izdelavo vsakega predmeta, vključno z:
Stroški sestavin: cena na enoto vsake komponente (npr.
Delo: Urne plače za pripravo in storitev (npr. 15 / hourex2hours = 15 / hourex2hours = 30 stroškov dela za 20 burgerjev).
Nadzemne stroške: gorivo, dovoljenja, vzdrževanje priklopnikov in komunalne storitve.
Odpadki: faktor v 5–10% za razvajene ali neuporabljene sestavine.
Primer:
Stroški za izdelavo 1 burgerja:
Patty: 0,80 USD
BUN: 0,20 USD
Prelivi: 0,30 USD
Delo: 1,50 USD
Režijski stroški: 0,70 USD
Skupni stroški: 3,50 USD
Prizadevajte si za 25–35% stroškov hrane (industrijski standard za tovornjake s hrano). Uporabite to formulo:
Cena menija = strošek stroškov sestavin odstotekgeMenu cena = stroški hrane odstotek določbe stroškovPrimer:
Če vaše burgerjeve sestavine stanejo 1,30 dolarja in si prizadevate za 30% stroškov hrane:
Analizirajte bližnje tovornjake s hrano in restavracije s podobnimi meniji. Na primer:
| Predmet | Vaši stroški | Cena konkurenta | Tvoja cena |
|---|---|---|---|
| Burger | $3.50 | 6,50–7,50 | $6.95 |
| Krompirček | $0.80 | 3,00–4,00 | $3.50 |
| Posebna pijača | $1.20 | 5.00–6,00 | $5.50 |
Nasvet: napolnite 10–15% manj kot restavracije z opeko in malto (režija je nižja).
Charm Cene: Končne cene z .95 ali .99 (6,95vs.6.95vs.7.00).
Kombinirane ponudbe: snop predmeti z visoko maržo (npr. Burger + krompirček + pijača = 12vs.12vs.14 à la carte).
Sidranje: najprej postavite premijski izdelek (npr. 9gourmetburger) Tomakestadard9gourmetburger) Tomakestadard6.95 Burgerji se zdijo cenovno dostopni.
Utemelji višje cene s poudarkom:
Vrhunske sestavine: "goveje paštete s travo" ali "lokalno pridobljene organske zelenjave."
Udobnost: Hitrost storitve na prireditvah ali edinstvenih lokacijah (npr. Beachside).
Okusi za podpise: "Nagrajena začinjena BBQ omaka" ali "Houseded Madeid Veganski sir."
Študija primera:
Taco tovornjak v Austinu zaračuna 4,50 / taco (vs.competitors'4.50 / taco (vs.competitors '3.75) s promocijo "24-urnega mariniranega mesa" in sveže stisnjene tortilje-in še vedno prodaja vsak dan.
Sledite podatki o prodaji: Uporabite svoj POS sistem za identifikacijo najboljših prodajalcev in podpornih uspešnic.
Zaženite omejene ponudbe (LTOS): preizkusite višje cene novih elementov (npr. "Tartufov pomfrit: 5,50 USD") in odziv strank.
Sezonske prilagoditve: zvišajte cene med vrhunsko turistično sezono ali jih pozimi znižajte, da bi pritegnili domačine.
| Element menija | Stroški | Idealna cena | Opombe |
|---|---|---|---|
| Visoka marža | $1.50 | $5.50+ | Kava, krompirček, soda (nizka delovna sila) |
| Srednje marže | $3.00 | 7,50–9,00 | Burgerji, tacos, sklede |
| Nizka marža | $4.50 | $10.00+ | Posebni predmeti (zvitki jastoga) |
Pravilo palca: 60–70% vašega menija bi moralo biti elemente z visoko maržo, da izravnajo množice nižje marže.
Prilagodite cene za festivale ali zasebne prireditve, kjer kupci pričakujejo, da bodo plačali več:
Dodajte 10–20% standardnim cenam na dogodkih z visokim prometom.
Ponudite "ekskluzivne" predmete (npr. Naloženi Nachos za 8,50 USD), da povečate prihodke.
Predloge za preglednice: kalkulatorji stroškov hrane Google Sheets.
PoS Integracije: kvadrat ali toast samodejno sledite stroškom in predlagajo cene.
Aplikacije za dinamične cene: UberEatsove prenapetostne cene za največje ure.
Revizijska sestavina stane mesečno (cene dobaviteljev nihajo).
Spremljajte menije tekmovalcev četrtletno.
Kupci ankete: "Kakšna je poštena cena za [izdelek]?"
Letno zavrtite 2–3 sezonske predmete, da preizkusite prožnost cen.
S kombiniranjem preglednosti stroškov, strateškega pribitka in psihologije kupcev boste sestavili meni, ki je hkrati donosen in priljubljen.
Ne pozabite: Majhni popravki (npr. Zvišanje cene za 0,50 USD) lahko znatno povečajo letne prihodke, ne da bi odtujili kupce.
