Hapësira është në një premium në rimorkiot e kafesë, kështu që një paraqitje e zhytur në mendime është thelbësore. Sigurohuni që të:
Mbani zonat e përgatitura të ndara nga zona e bërjes së kafesë.
Përdorni frigoriferë nën-counter nën sportelet e çelikut të pandryshkshëm për përbërësit e qumështit, gjalpit ose sanduiçit.
Ruani mallra të thata - si bukë ose sheqer - në enë të etiketuara, të mbyllura të ngjitura në dollapë të montuar ose sipër.
Këshillë: Rimorkiot nga Zznown Oferta të brendshme të përshtatura me frigoriferë të integruar dhe stacione pune me shtresa për të thjeshtuar përgatitjen.
Gjithmonë lani duart para se të trajtoni ushqimin.
Vishni doreza kur merreni me sende të gatshme si pasta ose sanduiçe.
Ngjituni në flokë, platforma dhe kaloni çdo bizhuteri.
Sigurohuni që një stacion i larjes së duarve të jetë në bord me sapun, peshqirë letre dhe ujë të pastër.
Ndërsa preferencat dietike rriten, përgatitja duhet t'i strehojë ato:
Mbani mjete të përcaktuara për përgatitje vegan, pa gluten ose pa arra.
Sipërfaqe të pastra midis porosive të ndryshme.
Etiketoni qartë çdo gjë që përmban soje, qumështore, arra ose gluten.
Shembull: Përdorni një thikë dhe tabelë të veçantë kur bëni një sanduiç vegan për të shmangur kontaktin e kryqëzuar me mish ose djathë.
Tarifa tipike e rimorkios përfshin:
Sanduiçe dhe bagels të thekur
Muffins, pasta dhe ëmbëlsira
Bollgur, enët e kosit ose sallatat
Përdorni veshje efikase:
Një shtyp sanduiç, mini furrë ose mikrovalë është ideale.
Siguroni ventilimin e duhur për pajisjet elektrike.
Pajisjet e pastra dhe sipërfaqet e nxehta çdo ditë.
Mjetet e rekomanduara:
Skarë sanduiç kompakt
Furrë mini konvekcion
Frigorifer / combo frigoriferike
Lavaman inox-pellg i dyfishtë
"Së pari, së pari" shkurton mbeturinat dhe siguron freski:
Mbani datat e dukshme të përdorimit-nga për të gjitha produktet.
Rrotulloni qumështin, mishin dhe prodhoni çdo ditë.
Përdorni një regjistër themelor të inventarit ose gjurmues të integruar POS.
Ruani që prishen si djathë ose kos në enë të mbyllur në frigorifer.
Përfshij:
Data e përgatitjes
Përmbajtje
Data e skadimit
Artikujt e thatë (fasulet, miellin, çajin) duhet të shkojnë në koshat hermetikë, të dëmtuar nga dëmtuesit.
Dezinfektoni të gjitha mjetet dhe stacionet e përgatitjes shpesh:
| Artikull | Kur të pastrohet |
|---|---|
| Thika dhe dërrasa prerjeje | Pas çdo përdorimi |
| Sportelues | Para dhe pas shërbimit |
| Shtyp sandviç | I përditshëm |
| Fundos | Çdo disa orë |
Përdorni agjentë pastrimi të sigurt për ushqim dhe rroba të koduara me ngjyra për të shmangur ndotjen e kryqëzuar.
Konsumatorët presin të njëjtën shije çdo herë:
Përdorni receta të vendosura (p.sh., Klubi i Turqisë = 3 feta gjeldeti, 2 proshutë, 1 djathë).
Vendosni udhëzuesit vizualë mbi stacionet.
Stafi i trenit për të përdorur përbërës të paracaktuar.
Bonus: Kjo ndihmon edhe me kontrollin e aksioneve.
Fetë mish, djathë dhe perime paraprakisht.
Shishet e kondicionerit para mbushjes ose tabaka garniturë.
Përgatitja përpara do të thotë shërbim më i shpejtë dhe klientë më të lumtur.
| Pjesë | Pajisje dhe ruajtje |
|---|---|
| Përgatitja e ftohtë | Frigorifer nën-counter, set thikë, bordi |
| Zonë e nxehtë | Sanduiç Press, Furrë, Spatula |
| Snacks & Goods të pjekura | Rasti i shfaqjes, gjuhët, sende të mbështjellura |
| Kanalizime | Lavaman i dyfishtë, raft tharje, sapun, sanitizer |
Përgatitja e ushqimit në një rimorkio kafeje ka të bëjë me qëndrimin e pastër, të organizuar dhe të shpejtë. Me përdorimin e zgjuar të hapësirës dhe mjetet e duhura, ju mund të ofroni ushqim të shkëlqyeshëm pa ngadalësuar shërbimin. Rrinë në flukset e punës higjienike, përgatitni përpara, etiketoni gjithçka dhe stërviteni ekipin tuaj-dhe ju jeni mirë në rrugën tuaj për të drejtuar një kafene të nivelit të lartë të lëvizshëm.
Rimorkiot e njohura vijnë të ndërtuara me porosi për përgatitjen e ushqimit, me frigoriferë, lavaman dhe tavolina pune të bëra vetëm për biznesin tuaj.
