Nyelep cuci leungeun: staf kedah ngumbah leungeun-tembus anu saksama, saatos kunjungan toilrop, saatos nanganan kas, sareng antawis tugas. Anggo cai anu haneut, soapy kanggo minimal 20 detik.
Sarung: Salawasna nganggo sarung tangan nalika damel sareng barang-barang anu siap sapertos pastryes, sareng ngalih aranjeunna kaluar nalika ngarobah tugas.
Penampilan: kurung beresih, apron, sareng pangendahan rambut (sapertos topi atanapi rambut) ngabantosan ngaleungitkeun résiko kontaminasi.
Susu & susu:
Simpen di atanapi sahandapeun 4 ° C (39 ° F).
Kompak anu beracun-counter di handapeun worta stainlass damel hébat dina rohangan anu ketat.
Piceun susu anu tinggaleun anu teu ditingalkeun langkung ti dua jam.
Pastry & jajan:
Tetep dibungkus sareng dina wadah anu disegel atanapi kasus tampilan bersih.
Kulkas barang bakar
Sirop & condiment:
Simpen dina suhu kamar kalayan jelas ditanda, wadah sanitized.
Disanggepan pektahan kedah dibersihkeun unggal dintenna pikeun nyegah tumuh baktéri.
Zona anu ditunjuk:
Ngalereskeun rohangan pikeun susu, bahan garing, pastry, sareng ngabersihan bahan.
Anggo lawon anu kapisah, warna-warna atanapi alat kanggo unggal daérah.
Peralatan H'gien:
Bilas jarami susu antara.
Ngusap mesin espresso, ngagiling, sareng tampers sapopoe.
Barang-barang tunggal:
Nawiskeun aduk anu teu pikaresepeun sareng napkin.
Anggo cutlery dibungkus masing-masing pikeun barang-barang tuangeun.
Beberesih poean
Mimitian sareng mungkas unggal shift ku disinfecting sadaya permukaan sareng solusi anu aman.
Saniga panolu kulkas, gagangna, sirah espesso, sareng kerusakan sacara teratur.
Titik beberesih:
Sakur spills-utamana susu atanapi kopi-kedah dipasangkeun langsung pikeun nyegah celeka atanapi kapang.
Kualitas cai:
Anggo cai disaring kanggo sadaya inuman. Tangki cai beresih sapopoé sareng salah sahiji aranjeunna dina jadwal set upami aranjeunna ngawangun.
Layanan pastry:
Anggo Tihonaan atanapi Leungeun Leungeun anu teu pernah kantos.
Susu & Espresso Handling:
Ngurutan wanda uap sateuacan sareng saatosna.
Kungsi dianggo deui atanapi ngulang susu anu dikukus.
Kasadaran alahan:
Hayu para nasabah terang ngeunaan alérgi siga susu, kacang, atanapi gluten.
Alat anu bersih antara pesenan ngalibetkeun alahan anu béda (sapertos susu almenakan vs sadayana susu).
Bahan Bahan:
Tiron sadayana susu dibuka, sirop
Metode Fatro:
Anggo "Mimiti dina, mimiti kaluar" pikeun mastikeun saham anu langkung biasa dianggo.
Item kadaluwarsa ngan henteu raos goréng-aranjeunna pikeun résiko kaséhatan customer.
Pelatihan kaamanan dahareun:
Pastikeun unggal pagawe anu disertifikasi sareng up-to-date dina prakték kaamanan dahareun.
Janten pamariksaan siap:
Tetep log pikeun kulkas.
Ngajaga Daptar pariksa sareng dokuméntasi pikeun nunjukkeun inspektur Kaséhatan.
Buleud di luar
Saé kanggo nyimpen rohangan bari tetep susu, pemula, sareng tuangeun cahaya.
Permukaan stainless stainless:
Hurung, gampang ngabersihan, sareng patuh pedoman kaamanan dahareun.
Sistem cai:
Direborked luka sareng tank cai ngadukung duanana sanitasi sareng panipuan.
Tampilan sampéan:
Tetep pastry katingali ka palanggan bari tetep dijaga tina kontaminasi.
| Tugas | Frékuénsi | Kontana |
|---|---|---|
| Nyeuseuh panangan | Unggal tugas | Anggo sabun & cai haneut |
| Susu beresih buah / tongkat uap | Sabada unggal | Ngusap & ngabersihan |
| Sanitize pagawe | Sapopoe | Pangan anu pikaresepeun |
| Puter susu & pastry | Sapopoe | Metode Fatro |
| Pariksa suhu kulkas | Dua kali sadinten | Kedah <4 ° C |
| Disebatkeun sirop | Sapopoe | Hindarkeun ngawangun |
| Anggo sarung tangan / Tists pikeun pastri | Salawasna | Nyegah kontak |
| Karéta staf anyar dina kasalametan dahareun | Onboarding | Nyayogikeun sertipikat |
Ngajalankeun sareng trailer kopi sareng tantangan anu unik, khususna nalika datang ka kasalametan dahareun. Tina susu kukus pikeun nunjukkeun pastry, unggal jéntré leutik nyumbang kana Haviene sareng kapuasan customer. Adhering ka rutinitas terstruktur henteu ngan ukur ngajaga operasi anu bersih ogé ngawangun amanah pelanggan sareng ngajaga anjeun.
Kalayan panyimpenan pinter (sapertos fridges dina worktops) sareng staf dilatih, trailer kopi anjeun tiasa lumpat lancar, tinggal aman, sareng kéngingkeun kauntungan anu beberes.
