Vidokezo 10 vya Mtaalam: Jinsi ya kusimamia hesabu katika lori la chakula

1. Utekeleze mfumo wa kufuatilia

Kwa nini ni muhimu: Ufuatiliaji sahihi huzuia hisa, hupunguza taka, na inahakikisha haujawahi kulipia viungo visivyotumiwa.

Vyombo vya kutumia:

• Mifumo ya dijiti ya POS .

• Templeti za lahajedwali: Karatasi za Google za bure au templeti za Excel kwa ufuatiliaji wa mwongozo.

• Programu za hesabu (k.m., upserve, rahisi): kusawazisha na wauzaji kwa sasisho za wakati halisi.

Mfano:
Ikiwa unauza burger 50 kila siku, mfumo wako wa POS unapaswa kupiga bendera wakati buns au patties huzamisha chini ya usambazaji wa siku 3.

2. Tenga hesabu kwa kipaumbele

Ainisha vitu kulingana na kasi ya matumizi na kuharibika:

3. Ongeza nafasi ya kuhifadhi

Trailers za chakula zina chumba kidogo -zibadilishe:

• Tumia vyombo vyenye stack: Vifungo vya uwazi kwa bidhaa kavu (unga, sukari).

• Rafu za wima: Weka racks zilizowekwa kwa ukuta kwa viungo au vyombo.

• Fridges za chini ya kukabiliana: Hifadhi vitu kama vile maziwa au veggies zilizopangwa.

Kidokezo cha Pro:
Lebo za rafu zilizo na stika zilizo na rangi (k.v. nyekundu kwa "Restock ya haraka," kijani kwa "kutosha").

4. Mahitaji ya utabiri kulingana na eneo

Mahitaji hubadilika kulingana na mahali unapoegesha:

• Matukio / Sherehe: Hisa 2-3x hesabu yako ya kawaida (k.v. Vinywaji vya ziada vya chupa).

• Matangazo ya chakula cha mchana cha siku ya wiki: Zingatia vitu vya kutumikia haraka (vifuniko, kaanga).

• Maeneo ya makazi: Sehemu za kupendeza-familia na vitu vya menyu ya watoto.

Mfano:
Ikiwa maegesho karibu na mazoezi, toa vipaumbele vya protini na vitafunio vyenye afya; Karibu na ukumbi wa sinema, pakia popcorn na pipi.

5. Punguza taka na FIFO na udhibiti wa sehemu

• FIFO (kwanza ndani, kwanza nje): Panga hisa mpya nyuma ya vitu vya zamani kutumia viungo kabla ya kumalizika.

• Viungo vya kabla ya sehemu: Pima viboreshaji, toppings, au misingi ya kahawa kwenye vyombo vya kutumikia moja.

Uchunguzi wa kesi:
Lori la taco lilipunguza taka za avocado na 40% kwa sehemu za kabla ya 2-OZ na kuzihifadhi kwenye vyombo vya hewa.

6. Jenga uhusiano wa wasambazaji

• Wauzaji wa ndani: Mshirika na mashamba au mkate kwa usafirishaji mpya, wa wakati tu.

• Wauzaji wa chelezo: Kuwa na njia mbadala za dharura (k.v., dhoruba inachelewesha lori lako la kawaida la mazao).

Kidokezo cha Pro:
Jadili punguzo la ununuzi wa wingi wa zisizo za kuharibika kama kata za ziada au leso.

7. Fanya ukaguzi wa kila wiki

• Angalia viwango vya hisa: Linganisha hesabu za mwili na rekodi za dijiti.

• Tambua mwenendo: Rekebisha maagizo kulingana na vitu vya kusonga-polepole (k.v., Awamu ya vitu visivyojulikana).

Kiolezo cha ukaguzi:

8. Tumia teknolojia kugeuza

• Thermometers smart: Friji ya Friji / templeti za kufungia kwa mbali kuzuia uharibifu.

• Arifu za kupanga upya: Sanidi arifa katika mfumo wako wa POS wakati hisa inapiga kizingiti.

Mfano wa chombo:
Chefmod Inatuma arifu za moja kwa moja kwa simu yako kulingana na data ya matumizi ya wakati halisi.

9. Mpango wa dharura

• Kitengo cha Dharura: Weka propane ya chelezo, jenereta inayoweza kusonga, na vitafunio visivyoharibika.

• Kitengo cha kuhifadhi mini: Hifadhi bidhaa za karatasi za ziada au mapambo ya msimu.

10. Jifunze timu yako

• Agiza majukumu: Chagua mtu mmoja kusimamia hesabu kila siku.

• Fuatilia taka: Kuwa na vitu vya kuharibiwa vya wafanyakazi (k.m., kaanga zilizoteketezwa, maziwa yaliyomalizika) ili kubaini maswala.

Vidokezo vya mwisho vya mafanikio

• Nenda bila karatasi: Tumia programu kama Hesabu Kuchambua barcode na kusasisha hisa uwanjani.

• Chambua data ya mauzo: Kurekebisha menyu msimu (k.v. Cocoa moto wakati wa msimu wa baridi, laini katika msimu wa joto).

• Kaa Simu-Tayari: Vitu salama na kamba za bungee au latches kuzuia kumwagika wakati wa kuendesha.

Kwa kuchanganya zana nzuri, hacks za kuokoa nafasi, na maamuzi yanayotokana na data, utaweka trela yako ya chakula iliyohifadhiwa, yenye ufanisi, na yenye faida-haijalishi barabara inachukua wapi!

Mfano wa kazi:

1. Asubuhi: Angalia programu ya hesabu kwa arifu za hisa za chini → Weka agizo la wasambazaji.

2. Kukimbilia kwa chakula cha mchana: Tumia viungo vilivyopangwa mapema ili kuharakisha huduma.

3. Funga: taka taka katika lahajedwali → Rekebisha orodha ya mapema ya kesho.

Vyombo vilivyotajwa: Mraba POS, upserve, chefmod, shuka za Google.