Mwongozo wa hatua kwa hatua: Jinsi ya Kuweka Bei za Faida za Menyu yako ya Trailer ya Chakula

Jinsi ya kuweka bei yenye faida kwa menyu yako ya trela ya chakula: mwongozo wa hatua kwa hatua

Bei menyu yako ya trela ya chakula kwa usahihi ni muhimu kwa kusawazisha faida, kuridhika kwa wateja, na ushindani. Hapa kuna mfumo unaotokana na data kukusaidia kuamua bei sahihi wakati wa uhasibu kwa gharama, mwenendo wa soko, na saikolojia ya wateja.

1. Mahesabu ya gharama zako

Anza kwa kuelewa ni gharama gani kutengeneza kila kitu, pamoja na:

• Gharama za Viunga: Bei kwa kila sehemu ya kila sehemu (k.v., 0.50ForaburgerPatty, 0.50ForaburgerPatty, 0.10 kwa bun).

• Kazi: Mshahara wa saa kwa prep na huduma (k.m., 15 / Hourx2Hours = 15 / Hourx2Hours = gharama ya kazi 30 kwa burger 20).

• Kichwa: Mafuta, vibali, matengenezo ya trela, na huduma.

• Taka: sababu ya 5-10% kwa viungo vilivyoharibiwa au visivyotumiwa.

Mfano:

• Gharama ya kutengeneza burger 1:

  • Patty: $ 0.80

  • Bun: $ 0.20

  • Vipindi: $ 0.30

  • Kazi: $ 1.50

  • Kichwa: $ 0.70

  • Gharama ya Jumla: $ 3.50

2. Omba asilimia ya gharama ya chakula

Lengo la gharama ya chakula 25-35% (kiwango cha tasnia ya malori ya chakula). Tumia formula hii:

Mfano:
Ikiwa viungo vyako vya burger vinagharimu $ 1.30 na unakusudia gharama ya chakula 30%:

3. Bei ya mshindani wa utafiti

Chunguza malori ya karibu ya chakula na mikahawa na menyu sawa. Kwa mfano:

Kidokezo cha Pro: malipo 10-15% chini ya mikahawa ya matofali na chokaa (kichwa chako ni cha chini).

4. Tumia mbinu za bei ya kisaikolojia

• Bei ya Charm: bei za mwisho na .95 au .99 (6.95vs.6.95vs.7.00).

• Mikataba ya Combo: Vitu vya juu vya kiwango cha juu (k.m., Burger + Fries + kunywa = 12vs.12vs.14 à la carte).

• Kuingiliana: Weka bidhaa ya kwanza kwanza (k.v., 9gourmetburger) Tomakestandard9Gourmetburger) Tomakestandard6.95 burger zinaonekana kuwa nafuu.

5. Onyesha tofauti zilizoongezwa

Thibitisha bei ya juu kwa kusisitiza:

• Viungo vya premium: "Patties za nyama ya nyasi" au "veggies za kikaboni zilizopikwa."

• Urahisi: Kasi ya huduma katika hafla au maeneo ya kipekee (k.v., pwani).

• Ladha za Saini: "Mchuzi wa BBQ wa kushinda tuzo" au "Jibini la Vegan la Nyumba."

Uchunguzi wa kesi:
Lori ya taco huko Austin inadaiwa 4.50 / taco (vs.competitors'4.50 / taco (vs.Competitors'.75) kwa kukuza "nyama ya masaa 24 ya marina" na tortillas mpya-na bado inauza kila siku.

6. Pima na urekebishe bei

• Fuatilia data ya mauzo: Tumia mfumo wako wa POS kubaini wauzaji wa juu na waendeshaji duni.

• Run matoleo ya muda mdogo (LTOs): Jaribu bei ya juu kwenye vitu vipya (k.v., "Truffle Fries: $ 5.50") na majibu ya mteja.

• Marekebisho ya Msimu: Kuongeza bei wakati wa msimu wa watalii wa kilele au kuyapunguza wakati wa msimu wa baridi ili kuvutia wenyeji.

7. Faida ya usawa na ufikiaji

Utawala wa kidole: 60-70% ya menyu yako inapaswa kuwa vitu vya kiwango cha juu ili kukabiliana na wapendezaji wa umati wa chini.

8. Akaunti ya bei ya hafla

Rekebisha bei ya sherehe au hafla za kibinafsi ambapo wateja wanatarajia kulipa zaidi:

• Ongeza 10-20% kwa bei ya kawaida katika hafla za trafiki kubwa.

• Toa vitu vya "tukio-kipekee" (k.v., nachos zilizopakiwa kwa $ 8.50) ili kuongeza mapato.

Zana za kurahisisha bei

• Templeti za lahajedwali: Karatasi za Gharama za Chakula cha Google.

• Ujumuishaji wa POS: Mraba au toast hufuatilia moja kwa moja gharama na kupendekeza bei.

• Programu za Bei ya Nguvu: Bei ya UberEats 'kwa masaa ya kilele.

Orodha ya mwisho

Viunga vya ukaguzi hugharimu kila mwezi (bei ya wasambazaji hubadilika).
Fuatilia menyu ya mshindani kila robo.
Wateja wa Utafiti: "Ni bei gani nzuri ya [bidhaa]?"
Zungusha vitu vya msimu 2-3 kila mwaka ili kujaribu kubadilika kwa bei.

Kwa kuchanganya uwazi wa gharama, markup ya kimkakati, na saikolojia ya wateja, utaunda menyu ambayo ina faida na maarufu.
Kumbuka: tweaks ndogo (k.v., kuongeza bei na $ 0.50) inaweza kuongeza mapato ya kila mwaka bila kuwatenga wateja.