Nafasi iko kwenye malipo katika trela za kahawa, kwa hivyo mpangilio mzuri ni muhimu. Hakikisha:
Weka maeneo ya mapema tofauti na eneo la kutengeneza kahawa.
Tumia friji za chini ya chini ya vifaa vya chuma vya pua kwa maziwa, siagi, au viungo vya sandwich.
Hifadhi bidhaa kavu -kama mkate au sukari -iliyo na lebo, vyombo vilivyotiwa muhuri vilivyowekwa kwenye makabati yaliyowekwa au ya juu.
Kidokezo: Trailers na Zz inayojulikana hutoa mambo ya ndani yaliyopangwa na friji zilizojengwa ndani na vituo vya kazi vya kueneza.
Osha mikono kila wakati kabla ya kushughulikia chakula.
Vaa glavu wakati wa kushughulika na vitu vilivyotengenezwa tayari kama keki au sandwichi.
Shika kwa nywele, aproni, na ruka mapambo yoyote.
Hakikisha kituo cha kuosha mikono kiko kwenye bodi na sabuni, taulo za karatasi, na maji safi.
Kadiri upendeleo wa lishe unavyokua, PREP lazima ichukue:
Weka zana zilizotengwa kwa vegan, gluten-bure, au lishe isiyo na lishe.
Safi nyuso kati ya maagizo tofauti.
Weka alama wazi kitu chochote ambacho kina soya, maziwa, karanga, au gluten.
Mfano: Tumia kisu tofauti na bodi wakati wa kutengeneza sandwich ya vegan ili kuepusha kuwasiliana na nyama au jibini.
Nauli ya kawaida ya trela ni pamoja na:
Sandwiches na bagels za toast
Muffins, keki, na keki
Oatmeal, bakuli za mtindi, au saladi
Tumia gia bora:
Vyombo vya habari vya sandwich, oveni ya mini, au microwave ni bora.
Hakikisha uingizaji hewa sahihi kwa vifaa vya umeme.
Vifaa safi na nyuso za moto kila siku.
Vyombo vilivyopendekezwa:
Compact sandwich grill
Mini Convection oven
Fridge / kufungia combo
Kuzama kwa pua mbili
"Kwanza ndani, kwanza" hupunguza taka na kuhakikisha upya:
Endelea matumizi yanayoonekana kwenye bidhaa zote.
Zungusha maziwa, nyama, na utengeneze kila siku.
Tumia logi ya hesabu ya msingi au tracker iliyojumuishwa ya POS.
Hifadhi vitu kama jibini au mtindi kwenye vyombo vilivyotiwa muhuri kwenye friji.
Jumuisha:
Tarehe ya prep
Yaliyomo
Tarehe ya kumalizika
Vitu kavu (maharagwe, unga, chai) inapaswa kwenda kwa hewa, vifungo vya ushahidi wa wadudu.
Disinfect zana zote za mapema na vituo mara kwa mara:
| Bidhaa | Wakati wa kusafisha |
|---|---|
| Visu na bodi za kukata | Baada ya kila matumizi |
| Hesabu | Kabla na baada ya huduma |
| Sandwich Press | Kila siku |
| Bonde la kuzama | Kila masaa machache |
Tumia mawakala wa kusafisha salama ya chakula na vitambaa vyenye rangi ili kuzuia uchafuzi wa msalaba.
Wateja wanatarajia ladha sawa kila wakati:
Tumia mapishi ya kuweka (k.m., Klabu ya Uturuki = vipande 3 Uturuki, Bacon 2, 1 jibini).
Weka miongozo ya kuona juu ya vituo.
Wafanyikazi wa mafunzo kutumia viungo vilivyopangwa mapema.
Bonasi: Hii inasaidia na udhibiti wa hisa pia.
Punga nyama, jibini, na veggies mapema.
Chupa za kujaza kabla ya kujaza au trays za kupamba.
Kutayarisha kunamaanisha huduma ya haraka na wateja wenye furaha zaidi.
| Sehemu | Vifaa na Hifadhi |
|---|---|
| Prep baridi | Friji ya chini ya counter, seti ya kisu, bodi |
| Ukanda wa moto | Sandwich Press, oveni, spatula |
| Vitafunio na bidhaa zilizooka | Kesi ya kuonyesha, vitunguu, vitu vilivyofunikwa |
| Usafi wa mazingira | Kuzama mara mbili, kukausha rack, sabuni, sanitizer |
Chakula cha chakula katika trela ya kahawa ni juu ya kukaa safi, kupangwa, na haraka. Kwa utumiaji mzuri wa nafasi na zana zinazofaa, unaweza kutoa chakula kizuri bila kupunguza huduma. Shikamana na utaftaji wa usafi, mapema, weka alama kila kitu, na ufundishe timu yako-na uko kwenye njia yako ya kuendesha kahawa ya rununu ya juu.
Trailers zinazojulikana huja kujengwa kwa chakula, na fridges, kuzama, na meza za kazi zilizotengenezwa kwa biashara yako tu.
.png)
