మీ ఫుడ్ ట్రైలర్ మెను కోసం లాభదాయకమైన ధరలను ఎలా నిర్ణయించాలి: దశల వారీ గైడ్
మీ ఫుడ్ ట్రైలర్ మెనుని సరిగ్గా ధర ఇవ్వడం లాభదాయకత, కస్టమర్ సంతృప్తి మరియు పోటీతత్వాన్ని సమతుల్యం చేయడానికి కీలకం. ఖర్చులు, మార్కెట్ పోకడలు మరియు కస్టమర్ సైకాలజీని లెక్కించేటప్పుడు సరైన ధరలను నిర్ణయించడంలో మీకు సహాయపడటానికి డేటా ఆధారిత ఫ్రేమ్వర్క్ ఇక్కడ ఉంది.
ప్రతి వస్తువును తయారు చేయడానికి ఎంత ఖర్చవుతుందో అర్థం చేసుకోవడం ద్వారా ప్రారంభించండి:
పదార్ధ ఖర్చులు: ప్రతి భాగం యొక్క యూనిట్కు ధర (ఉదా., 0.50 ఫోరాబర్గర్పట్టి, 0.50 ఫోరోబర్గర్పట్టి, బన్నుకు 0.10).
శ్రమ: ప్రిపరేషన్ మరియు సేవ కోసం గంట వేతనాలు (ఉదా., 15 / hourx2hours = 15 / aurx2hours = 20 బర్గర్లకు 30 కార్మిక వ్యయం).
ఓవర్ హెడ్: ఇంధనం, అనుమతులు, ట్రైలర్ నిర్వహణ మరియు యుటిలిటీస్.
వ్యర్థాలు: చెడిపోయిన లేదా ఉపయోగించని పదార్ధాల కోసం 5-10% లో కారకం.
ఉదాహరణ:
1 బర్గర్ చేయడానికి ఖర్చు:
పాటీ: $ 0.80
బన్: $ 0.20
టాపింగ్స్: $ 0.30
శ్రమ: $ 1.50
ఓవర్ హెడ్: 70 0.70
మొత్తం ఖర్చు: $ 3.50
25-35% ఆహార వ్యయం (ఫుడ్ ట్రక్కుల కోసం పరిశ్రమ ప్రమాణం) లక్ష్యం. ఈ సూత్రాన్ని ఉపయోగించండి:
మెను ధర = పదార్ధ వ్యయం కాస్ట్ శాతంజీ మెనూ ధర = ఆహార ఖర్చు శాతం శాతం ఖర్చుఉదాహరణ:
మీ బర్గర్ పదార్ధాలకు 30 1.30 ఖర్చవుతుంది మరియు మీరు 30% ఆహార ఖర్చును లక్ష్యంగా చేసుకుంటే:
ఇలాంటి మెనూలతో సమీపంలోని ఫుడ్ ట్రక్కులు మరియు రెస్టారెంట్లను విశ్లేషించండి. ఉదాహరణకు:
| అంశం | మీ ఖర్చు | పోటీదారు ధర | మీ ధర |
|---|---|---|---|
| బర్గర్ | $3.50 | 6.50–7.50 | $6.95 |
| ఫ్రైస్ | $0.80 | 3.00–4.00 | $3.50 |
| ప్రత్యేక పానీయం | $1.20 | 5.00–6.00 | $5.50 |
ప్రో చిట్కా: ఇటుక మరియు మోర్టార్ రెస్టారెంట్ల కంటే 10–15% తక్కువ ఛార్జ్ (మీ ఓవర్ హెడ్ తక్కువగా ఉంది).
చార్మ్ ప్రైసింగ్: .95 లేదా .99 (6.95vs.6.95vs.7.00) తో ముగింపు ధరలు.
కాంబో ఒప్పందాలు: అధిక-మార్జిన్ వస్తువులను కట్టండి (ఉదా., బర్గర్ + ఫ్రైస్ + డ్రింక్ = 12vs.12vs.14 à లా కార్టే).
యాంకరింగ్: మొదట ప్రీమియం వస్తువును ఉంచండి (ఉదా., 9 గౌర్మెట్బర్గర్) tomakestandard9gourmetberger) tomakestandard6.95 బర్గర్లు సరసమైనవిగా కనిపిస్తాయి.
నొక్కి చెప్పడం ద్వారా అధిక ధరలను సమర్థించండి:
ప్రీమియం పదార్థాలు: “గడ్డి తినిపించిన గొడ్డు మాంసం పట్టీలు” లేదా “స్థానికంగా లభించే సేంద్రీయ కూరగాయలు.”
సౌలభ్యం: సంఘటనలు లేదా ప్రత్యేకమైన ప్రదేశాలలో సేవ యొక్క వేగం (ఉదా., బీచ్ సైడ్).
సంతకం రుచులు: “అవార్డు గెలుచుకున్న స్పైసీ BBQ సాస్” లేదా “ఇంట్లో తయారుచేసిన శాకాహారి జున్ను.”
కేస్ స్టడీ:
ఆస్టిన్లోని టాకో ట్రక్ 4.50 / టాకో (Vs.competitors’4.50 / టాకో (vs.competitors’3.75) ను “24-గంటల మెరినేటెడ్ మాంసాలు” మరియు తాజాగా ఒత్తిడి చేసిన టోర్టిల్లాలు-మరియు ఇప్పటికీ ప్రతిరోజూ అమ్ముడవుతుంది.
సేల్స్ డేటాను ట్రాక్ చేయండి: అగ్ర అమ్మకందారులను మరియు తక్కువ పనితీరును గుర్తించడానికి మీ POS వ్యవస్థను ఉపయోగించండి.
పరిమిత-సమయ ఆఫర్లను అమలు చేయండి (LTOS): క్రొత్త అంశాలపై అధిక ధరలను పరీక్షించండి (ఉదా., “ట్రఫుల్ ఫ్రైస్: $ 5.50”) మరియు కస్టమర్ ప్రతిస్పందనను అంచనా వేయండి.
కాలానుగుణ సర్దుబాట్లు: గరిష్ట పర్యాటక కాలంలో ధరలను పెంచండి లేదా స్థానికులను ఆకర్షించడానికి శీతాకాలంలో వాటిని తగ్గించండి.
| మెను ఐటెమ్ | ఖర్చు | ఆదర్శ ధర | గమనికలు |
|---|---|---|---|
| హై-మార్జిన్ | $1.50 | $5.50+ | కాఫీ, ఫ్రైస్, సోడా (తక్కువ శ్రమ) |
| మీడియం-మార్జిన్ | $3.00 | 7.50–9.00 | బర్గర్స్, టాకోస్, బౌల్స్ |
| తక్కువ-మార్జిన్ | $4.50 | $10.00+ | ప్రత్యేక అంశాలు (ఎండ్రకాయల రోల్స్) |
నియమం యొక్క నియమం: మీ మెనూలో 60-70% తక్కువ-మార్జిన్ క్రౌడ్-ఆహ్లాదకరమైన వాటిని ఆఫ్సెట్ చేయడానికి అధిక-మార్జిన్ వస్తువులుగా ఉండాలి.
కస్టమర్లు ఎక్కువ చెల్లించాలని ఆశించే పండుగలు లేదా ప్రైవేట్ ఈవెంట్ల ధరలను సర్దుబాటు చేయండి:
అధిక ట్రాఫిక్ సంఘటనలలో ప్రామాణిక ధరలకు 10–20% జోడించండి.
ఆదాయాన్ని పెంచడానికి “ఈవెంట్-ఎక్స్క్లూజివ్” అంశాలను (ఉదా., నాచోలను $ 8.50 కు లోడ్ చేశారు) ఆఫర్ చేయండి.
స్ప్రెడ్షీట్ టెంప్లేట్లు: గూగుల్ షీట్స్ ఫుడ్ కాస్ట్ కాలిక్యులేటర్లు.
POS ఇంటిగ్రేషన్స్: స్క్వేర్ లేదా టోస్ట్ స్వయంచాలకంగా ఖర్చులను ట్రాక్ చేయండి మరియు ధరలను సూచిస్తాయి.
డైనమిక్ ప్రైసింగ్ అనువర్తనాలు: గరిష్ట గంటలకు ఉబెరిట్స్ సర్జ్ ధర.
ఆడిట్ పదార్ధాలు నెలవారీ ఖర్చులు (సరఫరాదారు ధరలు హెచ్చుతగ్గులు).
పోటీదారు మెనూలను త్రైమాసికంలో పర్యవేక్షించండి.
సర్వే కస్టమర్లు: “[అంశం] కోసం సరసమైన ధర ఏమిటి?”
ధర వశ్యతను పరీక్షించడానికి ఏటా 2–3 కాలానుగుణ వస్తువులను తిప్పండి.
వ్యయ పారదర్శకత, వ్యూహాత్మక మార్కప్ మరియు కస్టమర్ సైకాలజీని కలపడం ద్వారా, మీరు లాభదాయకమైన మరియు ప్రజాదరణ పొందిన మెనుని నిర్మిస్తారు.
గుర్తుంచుకోండి: చిన్న ట్వీక్స్ (ఉదా., ధరను 50 0.50 పెంచడం) కస్టమర్లను దూరం చేయకుండా వార్షిక ఆదాయాన్ని గణనీయంగా పెంచుతుంది.
