วิธีการเตรียมอาหารอย่างปลอดภัยในรถพ่วงกาแฟ คู่มือคาเฟ่มือถือ

เตรียมอาหารอัจฉริยะในรถพ่วงกาแฟ: การปฏิบัติที่สำคัญ

1. วางแผนการตั้งค่าที่มีประสิทธิภาพ

Space อยู่ในระดับพรีเมี่ยมในรถพ่วงกาแฟดังนั้นรูปแบบที่รอบคอบจึงมีความสำคัญ ตรวจสอบให้แน่ใจว่า:

• ให้พื้นที่เตรียมการแยกออกจากโซนทำกาแฟ

• ใช้ตู้เย็นใต้เคาน์เตอร์ใต้เคาน์เตอร์สแตนเลสสำหรับนมเนยหรือส่วนผสมแซนวิช

• เก็บสินค้าแห้ง เช่นขนมปังหรือน้ำตาล ในภาชนะที่มีป้ายกำกับปิดผนึกไว้ในตู้ที่ติดตั้งหรือเหนือศีรษะ

เคล็ดลับ: รถพ่วงโดย Zznown ข้อเสนอการตกแต่งภายในที่ปรับแต่งด้วยตู้เย็นในตัวและเวิร์กสเตชันแบบเลเยอร์เพื่อปรับปรุงการเตรียมการ

2. จัดลำดับความสำคัญสุขอนามัยและความปลอดภัย

• ล้างมือเสมอก่อนที่จะจัดการอาหาร

• สวมถุงมือเมื่อต้องรับมือกับสินค้าสำเร็จรูปเช่นขนมอบหรือแซนวิช

• ติดกับทรงผมผ้ากันเปื้อนและข้ามเครื่องประดับใด ๆ

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีสถานีล้างมือด้วยสบู่ผ้าขนหนูกระดาษและน้ำสะอาด

3. เคารพการปฏิบัติที่ปลอดภัยจากสารก่อภูมิแพ้

เมื่อการตั้งค่าอาหารเพิ่มขึ้นการเตรียมการจะต้องรองรับพวกเขา:

• เก็บเครื่องมือที่กำหนดไว้สำหรับการเตรียมมังสวิรัติปราศจากกลูเตนหรือการเตรียมถั่วปราศจากถั่ว

• ทำความสะอาดพื้นผิวระหว่างคำสั่งซื้อที่แตกต่างกัน

• ติดฉลากสิ่งใดก็ตามที่มีถั่วเหลืองนมถั่วหรือกลูเตน

ตัวอย่าง: ใช้มีดแยกต่างหากและกระดานเมื่อทำแซนวิชมังสวิรัติเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับเนื้อสัตว์หรือชีส

4. อุปกรณ์เตรียมอาหารเบา ๆ

ค่าโดยสารรถพ่วงทั่วไปรวมถึง:

• แซนวิชและเบเกิลปิ้ง

• มัฟฟินขนมอบและเค้ก

• ข้าวโอ๊ต, โยเกิร์ตชามหรือสลัด

ใช้อุปกรณ์ที่มีประสิทธิภาพ:

• การกดแซนวิชเตาอบขนาดเล็กหรือไมโครเวฟเหมาะอย่างยิ่ง

• ตรวจสอบการระบายอากาศที่เหมาะสมสำหรับเครื่องใช้ไฟฟ้า

• อุปกรณ์ทำความสะอาดและพื้นผิวที่ร้อนทุกวัน

เครื่องมือที่แนะนำ:

• เตาย่างแซนวิชขนาดกะทัดรัด

• เตาอบพาความร้อนขนาดเล็ก

• ตู้เย็น / ตู้แช่แข็งคอมโบ

• อ่างล้างจานสแตนเลสแบบคู่

5. ใช้ FIFO เพื่อความสดใหม่

"ครั้งแรกในครั้งแรก" ตัดของเสียและทำให้มั่นใจได้ถึงความสดใหม่:

• ให้การใช้งานที่มองเห็นได้ตามวันที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

• หมุนผลิตภัณฑ์นมเนื้อสัตว์และผลิตในแต่ละวัน

• ใช้บันทึกสินค้าคงคลังพื้นฐานหรือตัวติดตาม POS แบบรวม

6. ส่วนผสมฉลากและร้านค้าอย่างถูกต้อง

• เก็บของที่เน่าเสียง่ายเช่นชีสหรือโยเกิร์ตในภาชนะที่ปิดผนึกในตู้เย็น

• รวม:

  • วันที่เตรียม

  • สารบัญ

  • วันหมดอายุ

• รายการแห้ง (ถั่ว, แป้ง, ชา) ควรไปในถังขยะและป้องกันศัตรูพืช

7. รักษาพื้นผิวและเครื่องมือให้สะอาด

ฆ่าเชื้อเครื่องมือและสถานีเตรียมทั้งหมดบ่อยครั้ง:

ใช้สารทำความสะอาดที่ปลอดภัยจากอาหารและผ้ารหัสสีเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม

8. สูตรอาหารมาตรฐานเพื่อความสม่ำเสมอ

ลูกค้าคาดหวังรสชาติเดียวกันในแต่ละครั้ง:

• ใช้สูตรชุด (เช่นตุรกีคลับ = 3 ชิ้นไก่งวง, 2 เบคอน, 1 ชีส)

• วางคู่มือภาพด้านบนสถานี

• ฝึกอบรมพนักงานเพื่อใช้ส่วนผสมที่มีการเตรียมไว้ล่วงหน้า

โบนัส: สิ่งนี้ช่วยในการควบคุมสต็อกด้วย

9. เตรียมการนอกช่วงเวลาสูงสุด

• หั่นเนื้อสัตว์ชีสและผักล่วงหน้า

• ขวดเครื่องปรุงรสล่วงหน้าหรือถาดตกแต่ง

การเตรียมล่วงหน้าหมายถึงบริการที่เร็วขึ้นและมีความสุขมากขึ้น

ตัวอย่างเค้าโครงเตรียมรถเทรลเลอร์

สรุป

การเตรียมอาหารในรถพ่วงกาแฟเป็นเรื่องเกี่ยวกับการพักที่สะอาดจัดระเบียบและรวดเร็ว ด้วยการใช้พื้นที่อย่างชาญฉลาดและเครื่องมือที่เหมาะสมคุณสามารถส่งมอบอาหารที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องชะลอการบริการ ติดกับเวิร์กโฟลว์ที่ถูกสุขลักษณะเตรียมล่วงหน้าติดป้ายกำกับทุกอย่างและฝึกอบรมทีมของคุณ และคุณกำลังเดินทางไปใช้คาเฟ่มือถือระดับสูง

รถพ่วง Zz ต่อมาสร้างขึ้นเองสำหรับการเตรียมอาหารพร้อมกับตู้เย็นอ่างล้างมือและโต๊ะทำงานที่ทำขึ้นเพื่อธุรกิจของคุณ