Bakit mahalaga ito: Ang tumpak na pagsubaybay ay pumipigil sa mga stockout, pinaliit ang basura, at tinitiyak na hindi ka na nag -overpay para sa mga hindi nagamit na sangkap.
Digital POS Systems (hal., Square, Toast): Awtomatikong subaybayan ang benta at bawas ang imbentaryo.
Mga template ng spreadsheet: Libreng mga sheet ng Google o mga template ng Excel para sa manu -manong pagsubaybay.
Mga Apps ng Inventory .
Halimbawa:
Kung nagbebenta ka ng 50 burger araw-araw, ang iyong POS system ay dapat mag-flag kapag ang mga buns o patty ay sumawsaw sa ibaba ng isang 3-araw na supply.
Pag -uri -uriin ang mga item batay sa bilis ng paggamit at pagkawasak:
| Kategorya | Mga halimbawa | Mga tip sa pamamahala |
|---|---|---|
| Mataas na priyoridad | Buns, karne, keso | Suriin araw -araw; Panatilihin ang stock ng 3-5 araw. |
| Katamtaman-priyoridad | Mga condiment, napkin, tasa | Puno ng Lingguhan; Mga bulk-buy na hindi mapahamak. |
| Mababang-priyoridad | Mga espesyal na sarsa, pana -panahong mga item | Order kung kinakailangan; Iwasan ang overstocking. |
Ang mga trailer ng pagkain ay may limitadong silid - maximize ito:
Gumamit ng mga naka -stack na lalagyan: Transparent bins para sa mga tuyong kalakal (harina, asukal).
Vertical Shelving: I-install ang mga rack na naka-mount na pader para sa mga pampalasa o kagamitan.
Under-counter fridges: Mag -imbak ng mga namamatay tulad ng pagawaan ng gatas o prepped veggies.
Pro tip:
Mga istante ng label na may mga sticker na naka-code na kulay (hal., Pula para sa "kagyat na restock," berde para sa "sapat").
Ang demand ay nagbabago depende sa kung saan ka park:
Mga Kaganapan / Festivals: Stock 2–3x ang iyong karaniwang imbentaryo (hal., Dagdag na mga de -boteng inumin).
Linggo ng tanghalian ng tanghalian: Tumutok sa mga item na mabilis na maglingkod (balot, fries).
Mga lugar na tirahan: Mga bahagi ng pamilya at mga item sa menu ng bata.
Halimbawa:
Kung paradahan malapit sa isang gym, unahin ang mga pag -iling ng protina at malusog na meryenda; Malapit sa isang sinehan sa pelikula, mag -load sa popcorn at sweets.
Fifo (una sa, una sa labas): Ayusin ang mga mas bagong stock sa likod ng mga matatandang item upang gumamit ng mga sangkap bago mag -expire.
Pre-Portionong sangkap: Sukatin ang mga condiment, toppings, o mga bakuran ng kape sa mga solong naglilingkod na lalagyan.
Pag -aaral ng Kaso:
Ang isang trak ng taco ay nabawasan ang basura ng abukado ng 40% sa pamamagitan ng pre-scooping 2-oz na bahagi at iniimbak ang mga ito sa mga lalagyan ng airtight.
Mga lokal na tagapagtustos: Kasosyo sa mga bukid o panaderya para sa mga sariwa, makatarungang paghahatid.
Mga backup na supplier: Magkaroon ng mga kahalili para sa mga emerhensiya (hal., Ang isang bagyo ay nag -antala sa iyong karaniwang paggawa ng trak).
Pro tip:
Makipag-ayos ng mga diskwento para sa mga bulk na pagbili ng mga di-masisira tulad ng disposable cutlery o napkin.
Suriin ang mga antas ng stock: Paghambingin ang mga pisikal na bilang sa mga digital na talaan.
Kilalanin ang mga uso: Ayusin ang mga order batay sa mga mabagal na paglipat ng mga item (hal., Phase out hindi sikat na mga item sa menu).
Template ng pag -audit:
| Item | Simula ng stock | Ginamit | Natitira | Basura |
|---|---|---|---|---|
| Ground coffee | 10 lbs | 8 lbs | 2 lbs | 0 lbs |
| Patty ng manok | 100 yunit | 90 mga yunit | 10 yunit | 0 yunit |
Smart Thermometer: Subaybayan ang refrigerator / freezer temps nang malayuan upang maiwasan ang pagkasira.
Reordering Alerto: Mag -set up ng mga abiso sa iyong POS system kapag ang stock ay tumama sa isang threshold.
Halimbawa ng tool:
Chefmod Nagpapadala ng mga awtomatikong alerto ng restock sa iyong telepono batay sa data ng paggamit ng real-time.
Emergency Kit: Panatilihin ang backup propane, isang portable generator, at hindi masisira meryenda.
Mini Storage Unit: Mag -imbak ng labis na mga kalakal sa papel o pana -panahong dekorasyon ng dekorasyon.
Magtalaga ng mga tungkulin: Magtalaga ng isang tao upang pamahalaan ang imbentaryo araw -araw.
Subaybayan ang basura: Magkaroon ng mga staff na naka -log na mga item (hal., Burnt fries, nag -expire na gatas) upang makilala ang mga isyu.
Pumunta nang walang papel: Gumamit ng mga app tulad ng Imbentaryo Upang i -scan ang mga barcode at i -update ang stock on the go.
Pag -aralan ang data ng mga benta: Ayusin ang mga menu pana -panahon (hal., Mainit na kakaw sa taglamig, mga smoothies sa tag -araw).
Manatiling Mobile-Handa: Ang mga secure na item na may mga bungee cord o latch upang maiwasan ang mga spills habang nagmamaneho.
Sa pamamagitan ng pagsasama ng mga matalinong tool, pag-save ng mga hack ng espasyo, at mga desisyon na hinihimok ng data, panatilihin mo ang iyong trailer ng pagkain na naka-stock, mahusay, at kumikita-kahit na dadalhin ka ng kalsada!
Halimbawa ng daloy ng trabaho:
Umaga: Suriin ang Inventory app para sa mga alerto ng low-stock → Order ng Supplier ng Lugar.
Rush ng Tanghalian: Gumamit ng mga pre-portang sangkap upang mapabilis ang serbisyo.
Isara: Mag -log ng basura sa spreadsheet → Ayusin ang listahan ng prep bukas.
Mga tool na nabanggit: Square Pos, Upserve, ChefMod, Google Sheets.
