Google Trends показує на 62% зростання пошуків "компактних ідей для кави" та "налаштування вантажних автомобілів" холодна заварка "у 2023 році. Добре спланований макет:
Скорочує час виконання порядку на 30–50%.
Скорочує порушення коду охорони здоров'я на 75% (Національна асоціація постачальників мобільних пристроїв).
Збільшує середню вартість замовлення за допомогою стратегічних зон UPSELL.
| Зона | Мета | Ключові елементи |
|---|---|---|
| Перед домашнім будинком (FOH) | Взаємодія клієнтів | Вікно замовлення, дошка меню, платіжний термінал, лічильник пікапів |
| Виробнича зона | Підготовка напоїв | Еспресо -машина, блендери, сиропська станція, крижаний контейнер |
| Зона підтримки | Зберігання та комунальні послуги | Холодування, сухе зберігання, мийка, електрична панель |
Тенденція розуміння: 83% причепів з найвищими рейтингами використовують лінійний робочий процес (замовлення → Prep → Pickup), щоб мінімізувати рух персоналу.
| Обладнання | Ідеальне розташування | Необхідний простір |
|---|---|---|
| Еспресо -машина | Виробнича зона, поблизу води / | 24 ″ ш х 18 ″ D |
| Блендерська станція | Поруч із льодом та сиропською стійкою | 36 ″ лічильник |
| Холодильник | Зона підтримки, нижче зони підготовки | 18 Cu.ft. |
| 3-підрозділ мийка | Зона підтримки, біля задніх дверей | 48 ″ x 24 ″ |
Порада: Використовуйте вертикальний простір із встановленими настінними поличками для чашок / кришки (економить 6 кв. Футів простору підлоги).
| Вимога | Інтеграція макета |
|---|---|
| Мийка миття рук | ≤5 футів з зони PREP, немає перешкод |
| Їжа / | Сертифіковані NSF лічильники з нержавіючої сталі |
| Поводження з відходами | Зона виведеного контейнера (6 футів від PREP) |
| Вентиляція | 12 ″ зазор для еспресо |
Тенденція 2023 року: Інспектори охорони здоров’я тепер надають пріоритет ергономічному робочому процесу для зменшення ризиків перехресного забруднення.
Складні лічильники: Створіть 18 ″ додатковий простір проходів під час поза годинами.
Зберігається складання: Використовуйте укладки для гніздування для сиропів / соломки (економить 40% місця).
Зони з мультипраці:
Встановіть блендер під лоток для крапельки еспресо.
Mount iPad POS над крижаним відроном.
Тематичне дослідження: Мобіль Bean L.A. збільшував продажі на 22%, додавши карусель обертової приправи.
| Означати | Підйом доходу | Розміщення |
|---|---|---|
| Бар начинки для самообслуговування | +$ 1,50 / замовлення | FOH пікап |
| Полиця дисплея Merch | +$ 20 / день | Замовити віконний виступ |
| Сезонна дошка напоїв | +34% продажів LTO | Підсвічування вище еспресо -машини |
Нашими трейлерами напоїв належать:
Зверніться до нашої дизайнерської команди:
