Чому це має значення: Точне відстеження перешкоджає запасам, мінімізує відходи та гарантує, що ви ніколи не переплачуєте за невикористані інгредієнти.
Цифрові системи POS (наприклад, квадрат, тост): автоматично відстежувати продажі та відрахування інвентаризації.
Шаблони електронних таблиць: Безкоштовні аркуші Google або шаблони Excel для відстеження вручну.
Програми інвентаризації (наприклад, Upserve, SimpleOrder): синхронізувати з постачальниками для оновлень у режимі реального часу.
Приклад:
Якщо ви продаєте 50 гамбургерів щодня, ваша система POS повинна позначити, коли булочки або пиріжки знижуються нижче 3-денного постачання.
Класифікуйте предмети на основі швидкості використання та швидкості:
| Категорія | Приклади | Поради щодо управління |
|---|---|---|
| Високий пріоритет | Булочки, м'ясо, сир | Перевіряти щодня; Зберігайте запас 3–5 днів. |
| Середня пріоритет | Приправи, серветки, чашки | Поповнювати щотижня; Об'ємний купівля, що не переноситься. |
| Низький пріоритет | Спеціальні соуси, сезонні предмети | Порядок за потребою; Уникайте переоцінки. |
Причепи для харчових продуктів мають обмежене приміщення - змальовуйте його:
Використовуйте контейнери, що складаються: Прозорі контейнери для сухих товарів (борошно, цукор).
Вертикальні стелажі: Встановіть настінні стелажі для спецій або посуду.
Недостатні холодильники: Зберігайте швидкоплинні матеріали, як молочні або підготовлені овочі.
Порада:
Полиці етикетки з кольоровими наклейками (наприклад, червоним для "термінового поповнення", зелений для "достатнього").
Попит коливається залежно від того, де ви припаркуєтесь:
Події / Фестивалі: Запас 2–3 рази ваш звичайний інвентар (наприклад, додаткові пляшки).
Будні обідні місця: Зосередьтеся на предметах швидкого обслуговування (обгортання, фрі).
Житлові райони: Сімейні порції та пункти меню дітей.
Приклад:
Якщо парковка біля тренажерного залу, пріоритетні білкові коктейлі та здорові закуски; Біля кінотеатру, завантажте на попкорн та солодощі.
FIFO (спочатку в, спочатку): Впорядкуйте новіші запаси за старими предметами, щоб використовувати інгредієнти до їх закінчення.
Інгредієнти попередньої пропорції: Виміряйте приправи, начинки або кавові майданчики в одноразові контейнери.
Тематичне дослідження:
Вантажівка тако зменшила відходи авокадо на 40%, попередньо колючи 2-унційні порції та зберігаючи їх у герметичних контейнерах.
Місцеві постачальники: Співпрацюйте з фермами або пекарнями для свіжих, щойно вчасно поставок.
Постачальники резервного копіювання: Майте альтернативи для надзвичайних ситуацій (наприклад, шторм затримує вашу звичайну вантажівку з виробництва).
Порада:
Домовляйтеся про знижки на масові закупівлі непотрібних матеріалів, таких як одноразові столові прибори або серветки.
Перевірте рівні акцій: Порівняйте фізичні підрахунки з цифровими записами.
Визначте тенденції: Відрегулюйте замовлення на основі повільних елементів (наприклад, встановлення непопулярних пунктів меню).
Шаблон аудиту:
| Предмет | Стартовий запас | Використаний | Що залишився | Витрачати |
|---|---|---|---|---|
| Земляна кава | 10 фунтів | 8 фунтів | 2 фунти | 0 фунтів |
| Курячі пиріжки | 100 одиниць | 90 одиниць | 10 одиниць | 0 одиниць |
Розумні термометри: Моніторинг холодильника / Темпи морозильної камери віддалено, щоб запобігти псуванню.
Повернення сповіщень: Налаштуйте сповіщення у вашій POS -системі, коли запас потрапляє у поріг.
Приклад інструменту:
Шефмод Надсилає автоматичні сповіщення про відновлення на ваш телефон на основі даних використання в режимі реального часу.
Аварійний комплект: Зберігайте резервну копію пропан, портативний генератор та непрохідні закуски.
Міні -блок зберігання: Зберігайте зайві паперові товари або сезонний декор поза межами місця.
Призначення ролей: Призначте одну людину для управління запасами щодня.
Відстеження відходів: Запропонуйте розбещені предмети (наприклад, спалені фрі, закінчене молоко) для виявлення проблем.
Іди без паперу: Використовуйте такі програми Інвентар Щоб сканувати штрих -коди та оновити акції на ходу.
Проаналізуйте дані про продаж: Сезонно коригуйте меню (наприклад, гаряче какао взимку, коктейлі влітку).
Залишайтеся з мобільним готовим: Забезпечте предмети з банджі шнурів або засувок, щоб запобігти розливу під час руху.
Поєднуючи розумні інструменти, економлясті місця та рішення, керовані даними, ви будете тримати свій причіп харчових продуктів у складі, ефективних та вигідних-незалежно від того, куди вас веде дорога!
Приклад робочого процесу:
Ранок: Перевірте додаток для інвентаризації на наявність сповіщень про низькі акції → Помістіть замовлення постачальника.
Обрізка на обід: Використовуйте попередньо пропорційні інгредієнти для прискорення обслуговування.
ЗАКРИТИ: Увійдіть у електронну таблицю → Налаштування завтрашнього списку підготовки завтрашнього дня.
Згадані інструменти: Square Pos, Upserve, Chefmod, Google Heets.
