أفضل الممارسات لتخزين الطعام في مقطورة الطعام | نصائح المطبخ المتنقلة الفعالة

1. فهم لوائح سلامة الأغذية

قبل تصميم نظام التخزين الخاص بك ، تعرف على قوانين سلامة الأغذية المحلية الخاصة بك (على سبيل المثال ، FDA في الولايات المتحدة أو FSSAI في الهند أو أقسام الصحة المحلية). هذه الغطاء عادة:

• درجات حرارة تخزين آمنة

• فصل الطعام الخام والمطبوخ

• متطلبات وضع العلامات والمواعدة

• معايير التنظيف والصيانة

2. تنظيم بواسطة مناطق درجة الحرارة

التخزين البارد (الثلاجات / المجمدات)

• الحفاظ على التبريد أقل من 5 درجة مئوية (41 درجة فهرنهايت).

• يجب أن تبقى المجمدات أقل من -18 درجة مئوية (0 درجة فهرنهايت).

• استخدم الثلاجات المدمجة في المخلوطات / المجمدات لزيادة المساحة (مثل تلك المدمجة في محطات عمل الفولاذ المقاوم للصدأ).

• تخزين اللحوم والألبان والمواد المتمردة في حاويات منفصلة لتجنب التلوث المتبادل.

تخزين جاف

• حافظ على صناديق مغلقة أو الحاويات المسمى ، خارج الأرض ، في منطقة باردة وجافة ومظللة.

• استخدام الحاويات القابلة للتكديس والأرفف العمودية.

• تخزين البضائع الجافة مثل الدقيق والسكر وحبوب البن والشاي وما إلى ذلك.

3. استخدم طريقة FIFO (الأولى في ، أولاً)

قم بتنظيم مخزونك بحيث يتم استخدام أقدم العناصر أولاً:

• قم بتسمية كل حاوية مع تاريخ مستلم وتوهمة / استخدام التاريخ.

• تدوير المكونات كل الولادة.

• قم بإجراء عمليات فحص للمخزون اليومية لإزالة العناصر المنتهية الصلاحية أو المدللة.

4. تسمية وفصل كل شيء

• من الواضح أن تسمية جميع الحاويات باسم المنتج ومعلومات مسببات الحساسية وتاريخ انتهاء الصلاحية.

• الحفاظ على اللحوم النيئة منفصلة عن العناصر الجاهزة للأكل.

• استخدم صناديق مشفرة بالألوان (على سبيل المثال ، الأحمر للحوم ، الأزرق للمأكولات البحرية ، الأخضر للإنتاج).

5. تحسين المساحة المحدودة

• تثبيت معدات متعددة الوظائف مثل المجمدات تحت الحدود ومحطات الإعدادية.

• استخدم الحاويات القابلة للتكديس ، وجرار التوابل المغناطيسية ، والأرفف القابلة للطي.

• بناء التخزين الرأسي (استخدم السنانير المثبتة على الحائط ، والرفوف ، والأرفف).

• ضع العناصر المستخدمة بشكل متكرر أعلى أو تحت العدادات.

6. مراقبة درجة الحرارة يوميا

• استخدم موازين الحرارة الرقمية داخل الثلاجة والفريزر.

• الحفاظ على سجل درجة الحرارة لإظهار المفتشين الصحيين.

• تثبيت الإنذارات التي تنبهك إذا تجاوزت درجة الحرارة حدود آمنة.

7. اختر الحاويات المناسبة

• استخدم صناديق بلاستيكية أو من الفولاذ المقاوم للصدأ مع أغطية ضيقة.

• تجنب الزجاج (يمكن أن يكسر) أو البلاستيك منخفضة الجودة.

• استخدم حاويات واضحة لتحديد سريع.

• النظر في أكياس ختم الفراغ للحوم والمكونات المسبقة.

8. ضمان تداول الهواء في التخزين البارد

• تجنب التحميل الزائد للثلاجة / الفريزر للسماح للهواء بالتعميم بحرية.

• الحفاظ على فتحات فتحات الهواء واضحة.

• لا تخزن الطعام مباشرة مقابل جدران وحدة التبريد.

9. التنظيف والتطهير المنتظم

• تنظيف جميع أسطح التخزين يوميا.

• ثلاجة نظيفة عميقة / الفريزر أسبوعيًا لتجنب الصقيع والعفن والرائحة.

• استخدام المطهرات الآمنة من الطعام.

• امسح جميع الصناديق والمقابض والأختام بانتظام.

10. خطط النسخ الاحتياطي للطوارئ

• احصل على صندوق جليدي أو مبرد احتياطي في حالة حدوث انقطاع التيار الكهربائي.

• استخدم مولدًا محمولًا أو نظام نسخ احتياطي للبطارية للثلاجات.

• إنشاء بروتوكول لتجاهل الطعام غير الآمن في حالة فشل التخزين البارد.

الوظائف الإضافية الذكية في مقطورات الطعام الحديثة (مثل نماذج ZZnown

• منضدة عمل الفولاذ المقاوم للصدأ مع الثلاجة المدمجة / الثلاجة

  • يحفظ المساحة ويحسن سير العمل

• خزائن مقاومة للماء ومقاومة للحريق

  • مثالي للسلع الجافة

• رفوف قابل للتعديل

  • لتنظيم الأسهم على ارتفاعات مختلفة

• ثلاجات الدرج المنزلق

  • سهولة الوصول دون الحاجة إلى فتح الأبواب الكاملة في المساحات الضيقة

جدول الملخص

خاتمة

يتطلب التعامل مع تخزين الطعام بشكل فعال في مقطورة الطعام مزيجًا من الإبداع والتنظيم والالتزام الصارم بإرشادات النظافة ودرجة الحرارة. من خلال الاستفادة من سعة التخزين البارد المدمج (مثل الثلاجات التي يسيطر على الأغطية المدمجة في محطات الفولاذ المقاوم للصدأ) ، ووضع العلامات الذكية ، وتحسين المساحة ، يمكنك تشغيل عملية أكثر أمانًا وأكثر كفاءة.