Saxlama sisteminizi tərtib etməzdən əvvəl, yerli qida təhlükəsizliyi qanunlarınızla tanış olun (məsələn, ABŞ-da FSSAI, və ya yerli sağlamlıq şöbələrində). Bunlar ümumiyyətlə əhatə edir:
Təhlükəsiz saxlama temperaturu
Xam və bişmiş yeməklərin ayrılması
Etiketləmə və tanışlıq tələbləri
Təmizləmə və texniki xidmət standartları
5 ° C-dən aşağı (41 ° F) aşağıdan soyuducu saxlamaq.
Dondurucular -18 ° C-dən aşağıda qalmalıdırlar (0 ° F).
Kosmosu maksimum dərəcədə artırmaq üçün daxili altındakı soyuducular / dondurucularından istifadə edin (paslanmayan poladdan hazırlanmış iş stansiyalarına inteqrasiya olunmuşlar kimi).
Çirklənmədən çəkinmək üçün ət, süd və pakiya olan qabları saxlayın.
Sərin, quru və kölgəli bir ərazidə möhürlənmiş qablarda və ya etiketli qablarda, döşəmədən, quru və kölgəli bir ərazidə saxlayın.
Yığıla bilən qablardan və şaquli rəflərdən istifadə edin.
Un, şəkər, qəhvə lobya, çay və s. Kimi quru malları saxlayın.
Ən qədim əşyaların birinci istifadə olunması üçün ehtiyatınızı təşkil edin:
Hər bir konteynerin alınan tarixi və müddəti ilə etiketləyin / İstifadə tarixi.
Tərkibi hər çatdırılma.
Müddəti bitmiş və ya korlanmış əşyaları çıxarmaq üçün gündəlik inventar çeklərini aparın.
Məhsul adı, allergen məlumatı və son istifadə tarixi olan bütün qabları açıq şəkildə etiketləyin.
Xam ətləri hazır əşyalardan ayrı saxlayın.
Rəng kodlu qablardan istifadə edin (məsələn, ət üçün qırmızı, dəniz məhsulları üçün mavi, istehsal üçün yaşıl).
Sahibsiz dondurucular və hazırlıq stansiyaları kimi çox funksiyalı avadanlıq quraşdırın.
Yığıla bilən qablardan, maqnit ədviyyat bankalarından və qatlanan rəflərdən istifadə edin.
Şaquli saxlama qurun (divar quraşdırılmış qarmaqlar, raf və rəflərdən istifadə edin).
Nadir hallarda istifadə olunan əşyaları daha yüksək və ya sayğaclara yerləşdirin.
Soyuducu və dondurucu içərisində rəqəmsal termometrlərdən istifadə edin.
Sağlamlıq müfəttişlərini göstərmək üçün bir temperatur qeydini saxlayın.
Temperatur təhlükəsiz həddən artıq olduqda sizi xəbərdar edən həyəcan siqnalları quraşdırın.
Sıx qapaqlar olan qida dərəcəli plastik və ya paslanmayan polad qablardan istifadə edin.
Şüşə (qıra bilər) və ya keyfiyyətsiz plastiklərdən çəkinin.
Tez identifikasiya üçün aydın qablardan istifadə edin.
Ət və hazırlanan maddələr üçün vakuum möhürlənmiş çantaları nəzərdən keçirin.
Soyuducu / dondurucudan istifadə etməkdən çəkinin / Freezer, havanın sərbəst şəkildə yayılmasına icazə verin.
Hava boşluqlarını təmiz saxlayın.
Yeməkləri birbaşa soyuducu qurğu divarlarına qarşı saxlamayın.
Gündəlik bütün saxlama səthlərini təmizləyin.
Şaxta, kif və qoxudan qaçmaq üçün dərin təmiz soyuducu / dondurucu.
Qida təhlükəsizliyini istifadə edin.
Bütün qabları, tutacaqları və möhürləri mütəmadi olaraq silin.
Elektrik kəsilməsi halında əlində buz sinə və ya ehtiyat soyuducu var.
Soyuducular üçün portativ generator və ya batareya ehtiyat sistemindən istifadə edin.
Soyuq saxlama uğursuz olduqda təhlükəli yeməyi ləğv etmək üçün bir protokol yaradın.
Daxili dondurucu ilə paslanmayan poladdan iş çubuqları / soyuducu
Məkanı saxlayır və iş axını yaxşılaşdırır
Suya davamlı və yandırıcı şkaflar
Quru mallar üçün idealdır
Tənzimlənən rəf
Fərqli yüksəkliklərdə səhm təşkil etmək üçün
Sürüşmə çekmece soyutma
Sıx boşluqlarda tam qapı açmağa ehtiyac olmadan asan giriş
| Saxlama növü | Ən yaxşı təcrübə |
|---|---|
| Soyuq saxlama | 5 ° C-dən aşağı saxlayın; həddindən artıq yükləmədən çəkinin; Etiket əşyaları |
| Dondurucu saxlama | -18 ° C-dən aşağı; Vakuum möhürlənmiş qablaşdırma istifadə edin |
| Quru saxlama | Sərin, quru sahə; Döşəmə; Hava keçirməyən konteynerlər |
| Rəf | Şaquli, tənzimlənən, etiketli |
| Etiketləmə | Məhsul adları, tarixlər, allergen etiketlərindən istifadə edin |
| Qablar | Qida təhlükəsiz, yığıla bilən və aydın qablardan istifadə edin |
| Monitorinq | Termometrlərdən istifadə edin və qeydləri saxlayın |
| Təmizlənmə | Gündəlik silmək, həftəlik dərin təmizlik |
Qida qoşqusunda qida anbarını effektiv şəkildə idarə etmək bir yaradıcılıq, təşkilat və gigiyena və temperatur qaydalarına ciddi riayət etmək üçün bir qarışıqlıq tələb edir. Quraşdırılmış soyuq anbarı (məsələn, paslanmayan polad stansiyalara inteqrasiya olunmuş, məsələn, sütunlu polad stansiyalara inteqrasiya olunmuş), Smart Etiketləmə və Kosmik Optimallaşdırma, daha təhlükəsiz və daha səmərəli bir əməliyyat edə bilərsiniz.
