Əl yuma: Heyət, tualet otaqlarını, nağd pulu işlədikdən sonra və vəzifələri arasındakı ziyarətdən əvvəl əllərinizi hərtərəfli yuymalıdır. Ən azı 20 saniyə isti, sabunlu su istifadə edin.
Əlcəklər: Xəmir kimi hazır əşyalarla işləyərkən həmişə əlcək geyin və tapşırıqları dəyişdirərkən onları söndürərkən əlcəklər geyin.
Görünüşü: təmiz geyim, önlüklər və saç məhdudiyyətləri (şapka və ya saç kimi) çirklənmə risklərini minimuma endirməyə kömək edir.
Süd və Süd:
4 ° C-də və ya aşağıda (39 ° F) saxlayın.
Paslanmayan işlərin altındakı compact altındakı soyutma, sıx boşluqlarda əla işləyir.
İki saatdan çox müddətə səslənməmiş hər hansı bir südü atın.
Xəmir və qəlyanaltılar:
Onları bükülmüş və möhürlənmiş qablarda və ya təmiz ekran işlərində saxlayın.
Tez xarab olan malları soyunan, onları açıq və istifadə tarixləri ilə etiketləyin.
Şərbətlər və dadlıqlar:
Aydın işarələnmiş, təmizlənmiş qablarda otaq temperaturunda saxlayın.
Nasos dispenserləri bakterial böyüməsinin qarşısını almaq üçün gündəlik təmizlənməlidir.
Təyin olunmuş zonalar:
Süd, quru maddələr, xəmir və təmizlik materialları üçün yer ayırın.
Hər bir sahə üçün ayrı, rəngli kodlu paltar və ya vasitələrdən istifadə edin.
Avadanlıq Gigiyenası:
İstifadəsi arasındakı süd meydançalarını yuyun.
Gün ərzində espresso maşınları, üyüdücü və tampers silin.
Tək istifadə olunan əşyalar:
Birdəfəlik qarışdırıcı və salfetlər təklif edin.
Hər hansı bir qida maddəsi üçün ayrıca bükülmüş bıçaqdan istifadə edin.
Gündəlik dərin təmizlik:
Bütün səthləri qida təhlükəsiz həlləri olan bütün səthləri dezinfeksiya edərək başlayın və bitirin.
Soyuducu interyer, tutacaqlar, espresso başları və kranlar mütəmadi olaraq təmizləyin.
Spot Təmizləmə:
Hər hansı bir tökülmə - xüsusilə süd və ya qəhvə içmək, yapışqanlıq və ya qəlibdən qaçmaq üçün dərhal silinməlidir.
Su keyfiyyəti:
Bütün içkilər üçün süzülmüş su istifadə edin. Gündəlik su çənləri təmizləyin və quraşdırılıbsa, müəyyən bir cədvəldə onları təmizləyin.
Xəmir xidməti:
Çarx və ya əlcəkli əllərdən istifadə etməyin - heç vaxt çılpaq barmaqları.
Süd və espresso işlənməsi:
Çəkmədən əvvəl və sonra buxar çubuqlarını təmizləyin.
Heç vaxt əvvəllər buxarlanmış süddən istifadə etməyin və ya reh
Allergiya şüuru:
Müştərilərə süd, qoz-fındıq və ya gluten kimi allergenlər haqqında məlumat versinlər.
Fərqli allergenlərin (badam südü və bütün süd kimi) iştirak edən sifarişlər arasındakı təmiz alətlər.
Tanışlıq Tərkibi:
Açılmış südü, şərbət və bişmiş malların açıldığı və müddəti bitdikləri zaman qeyd edin.
FİFO metodu:
Yaşlı birjanın əvvəlcə istifadə olunmasına əmin olmaq üçün "Əvvəlcə, əvvəlcə" istifadə edin.
İstifadə müddəti bitmiş əşyalar yalnız pis dadını daddırırlar - müştəri sağlamlığı üçün bir risk edirlər.
Qida Təhlükəsizliyi Təlimi:
Hər bir işçinin qida təhlükəsizliyi təcrübələri haqqında təsdiq edilmiş və aktual olduğundan əmin olun.
Yoxlama hazır olun:
Soyuducu templər üçün qeydləri saxlayın.
Sağlamlıq müfəttişlərini göstərmək üçün təmizləyici siyahıları və sənədlərini qoruyun.
Sürətli soyuducu:
Süd, qaymaqlı və yüngül qidaları təzə saxlayarkən yer qənaət etmək üçün əladır.
Paslanmayan polad səthlər:
Davamlı, təmizləmək asandır və qida təhlükəsizliyi qaydalarına uyğundur.
Su sistemləri:
Quraşdırılmış lavabolar və su çənləri həm sanitariya, həm də əl yuyulmasını dəstəkləyir.
Şkafları göstərin:
Çirklənmədən qorunarkən pastaları müştərilərə görünən saxlayın.
| Tapşırıq | Tezlik | Qeydlər |
|---|---|---|
| Əlləri yuyun | Hər tapşırıq açarı | Sabun və isti su istifadə edin |
| Təmiz südün təmizlənməsi / Buxar çubuğu | Hər istifadədən sonra | Silmək və təmizləmək |
| İşlərini təmizləmək | Gündəlik | Qida təhlükəsiz təmizləyicisi |
| Süd və xəmirləri döndərin | Gündəlik | Fifo üsulu |
| Soyuducu temperaturunu yoxlayın | Gündə iki dəfə | <4 ° C olmalıdır |
| Təmiz sirop dispenserləri | Gündəlik | Qurulmadan çəkinin |
| Əlcəklərdən istifadə edin / Zirvələr üçün istifadə edin | Hər zaman | Əlaqə qarşısını al |
| Qida təhlükəsizliyində yeni heyət yetişdirin | Üst-üstə | Sertifikat vermək |
Bir qəhvə qoşqusu, xüsusən də qida təhlükəsizliyinə gəldikdə bənzərsiz problemlərlə gəlir. Buxar südündən xəmirlərin göstərmək üçün hər kiçik detallı, gigiyena və müştəri məmnuniyyətinə kömək edir. Strukturlaşdırılmış qaydalara riayət etmək yalnız əməliyyatları təmizləyir - həmçinin müştəri etimadını qurur və yoxlama aparır.
Smart Storage (iş yerləri altında soyuğular kimi) və yaxşı təlim keçmiş işçilərinizlə qəhvə qoşqusu rahat bir şəkildə işləyə, təhlükəsiz qala və səliqəli bir qazanc əldə edə bilər.
