Чаму гэта важна: Дакладнае адсочванне прадухіляе запас, мінімізуе адходы і гарантуе, што вы ніколі не пераплачваеце нявыкарыстаныя інгрэдыенты.
Лічбавыя сістэмы POS (напрыклад, квадратны, тост): аўтаматычна адсочваць продажу і вылічваць інвентарызацыю.
Шаблоны электроннай табліцы: Бясплатныя лісты Google або шаблоны Excel для ручной адсочвання.
Прыкладанні інвентарызацыі (Напрыклад, паход, простае парадак): сінхранізацыя з пастаўшчыкамі для абнаўленняў у рэжыме рэальнага часу.
Прыклад:
Калі вы прадаеце 50 гамбургераў штодня, ваша POS-сістэма павінна сцягаць, калі булачкі або катлеты апускаюцца ніжэй за 3-дзённае харчаванне.
Класіфікуйце элементы на аснове хуткасці выкарыстання і хуткасці:
| Катэгорыя | Прыклады | Парады па кіраванні |
|---|---|---|
| Высокая прыярытэт | Булачкі, мяса, сыр | Праверце штодня; Захоўвайце 3–5 дзён. |
| Сярэдняе прыярытэт | Прыправы, сурвэткі, кубкі | Папаўняйце штотыдзень; Аб'ёмныя пакупкі непераадоле. |
| Нізкая прыярытэт | Спецыяльныя соусы, сезонныя прадметы | Заказ па меры неабходнасці; Пазбягайце перанапружання. |
Трэйлеры з прадуктамі харчавання маюць абмежаваную памяшканне - пазначце яго:
Выкарыстоўвайце складаныя кантэйнеры: Празрыстыя бункеры для сухіх тавараў (мука, цукар).
Вертыкальная стэлаж: Усталюйце стэлажы, усталяваныя на сценцы, для спецый або посуду.
Фабрыкі без рэцэпту: Захоўвайце хутка псуюцца, як малочныя прадукты ці падрыхтаваныя гародніны.
Pro: Савет:
Паліцы з пазнакай каляровай налепкі (напрыклад, чырвоны для "тэрміновага папаўнення," зялёны для "дастатковага").
Попыт вагаецца ў залежнасці ад таго, дзе вы прыпаркаваліся:
Падзеі / фестывалі: Запас у 2–3 разы ваш звычайны інвентар (напрыклад, дадатковыя напоі ў бутэльках).
На абедзенныя плямы ў будні: Засяродзьцеся на элементах хуткага абслугоўвання (абкручванні, фры).
Жылыя раёны: Сямейныя порцыі і пункты меню для дзяцей.
Прыклад:
Калі паркоўка каля трэнажорнай залы, прыярыруйце прыярытэты бялковых кактэйляў і здаровых закусак; Каля кінатэатра, загрузіце папкорн і прысмакі.
FIFO (спачатку, спачатку): Раскладзеце новыя запасы за старымі прадметамі, каб выкарыстоўваць інгрэдыенты, перш чым скончыцца.
Папярэдне карцінныя інгрэдыенты: Вымерайце прыправы, начынне або кававую групу ў аднаразовыя кантэйнеры.
Тэматычнае даследаванне:
Грузавік Taco скараціў адходы авакада на 40%, папярэдне вылучыўшы 2-ан-часткі і захоўваючы іх у герметычных кантэйнерах.
Мясцовыя пастаўшчыкі: Партнёр з фермамі або пякарнямі для свежых, своечасовых паставак.
Пастаўшчыкі рэзервовага капіявання: Ёсць альтэрнатывы для надзвычайных сітуацый (напрыклад, шторм затрымлівае звычайны грузавік).
Pro: Савет:
Зрабіце перамовы зніжкі на аб'ёмныя пакупкі, як аднаразовыя сталовыя прыборы або сурвэткі.
Праверце ўзроўні акцый: Параўнайце фізічныя падлікі з лічбавымі запісамі.
Вызначце тэндэнцыі: Адрэгулюйце заказы на аснове павольных элементаў (напрыклад, спыняюць непапулярныя пункты меню).
Шаблон аўдыту:
| Прадмет | Стартавы запас | Выкарыстоўвацца | Што застаецца | Марнаванне |
|---|---|---|---|---|
| Молатая кава | 10 фунтаў | 8 фунтаў | 2 фунты | 0 фунтаў |
| Курыныя катлеты | 100 адзінак | 90 адзінак | 10 адзінак | 0 адзінак |
Разумныя тэрмометры: Сачыце за халадзільнікам / Тэмпы маразільнай камеры выдалена, каб прадухіліць сапсацыю.
Перапарадкаванне абвесткаў: Усталюйце апавяшчэнні ў вашай POS -сістэме, калі акцыі трапляюць у парог.
Прыклад інструмента:
Шэф Дасылае аўтаматычныя абвесткі па папаўненні на ваш тэлефон на аснове дадзеных аб выкарыстанні ў рэжыме рэальнага часу.
Аварыйны камплект: Захоўвайце рэзервовы пропан, партатыўны генератар і закускі, якія не псуюцца.
Міні -блок захоўвання: Захоўвайце лішнія папяровыя тавары альбо сезоннае дэкор за межамі месца.
Прызначце ролі: Пазначце аднаго чалавека для кіравання інвентаром штодня.
Адсочвайце адходы: Для выяўлення праблем для выяўлення праблем, каб вылучыць праблемы, разгарнутыя прадметы (напрыклад, спаленыя фры, тэрмін дзеяння малака).
Ідзіце без паперы: Выкарыстоўвайце такія прыкладанні, як Інвентар Для сканавання штрых -кодаў і абнаўлення запасаў на хаду.
Прааналізуйце дадзеныя аб продажах: Адрэгулюйце меню сезонна (напрыклад, гарачае какава зімой, смузи летам).
Будзьце гатовыя да мабільнага: Забараняйце прадметы з шнурамі з банджы або зашчапкамі, каб прадухіліць разліў падчас руху.
Спалучаючы разумныя інструменты, хакеры для эканоміі прасторы і рашэнні, якія кіруюцца дадзенымі, вы будзеце захоўваць свой прычэп харчавання, эфектыўны і прыбытковы-незалежна ад таго, куды вас вядзе дарога!
Прыклад працоўнага працэсу:
Раніца: Праверце прыкладанне інвентара на наяўнасць абвесткаў з нізкім узроўнем запасу → Пастаўце заказ пастаўшчыка.
Абедзен: Выкарыстоўвайце папярэдне прадстаўленыя інгрэдыенты, каб паскорыць паслугу.
Закрыйце закрыць: Увядзіце адходы ў электроннай табліцы → Адрэгулюйце спіс падрыхтоўкі заўтрашняга дня.
Згаданыя інструменты: Square POS, захаванне, шэф -кухар, лісты Google.
