আপনার স্টোরেজ সিস্টেমটি ডিজাইনের আগে, আপনার স্থানীয় খাদ্য সুরক্ষা আইনগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করুন (উদাঃ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এফডিএ, ভারতে এফএসএসআই বা স্থানীয় স্বাস্থ্য বিভাগ)। এগুলি সাধারণত কভার:
নিরাপদ স্টোরেজ তাপমাত্রা
কাঁচা এবং রান্না করা খাবারের বিচ্ছেদ
লেবেলিং এবং ডেটিং প্রয়োজনীয়তা
পরিষ্কার এবং রক্ষণাবেক্ষণ মান
5 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (41 ডিগ্রি ফারেনহাইট) এর নীচে রেফ্রিজারেশন বজায় রাখুন।
ফ্রিজারগুলি -18 ° C (0 ° F) এর নীচে থাকতে হবে।
স্থান সর্বাধিক করার জন্য অন্তর্নির্মিত আন্ডার-কাউন্টার রেফ্রিজারেটর / ফ্রিজারগুলি ব্যবহার করুন (যেমন স্টেইনলেস স্টিল ওয়ার্কস্টেশনগুলিতে সংহত করা)।
ক্রস-দূষণ এড়ানোর জন্য পৃথক পাত্রে মাংস, দুগ্ধ এবং ধ্বংসযোগ্যগুলি সংরক্ষণ করুন।
সিলড বিন বা লেবেলযুক্ত পাত্রে, মেঝে থেকে, একটি শীতল, শুকনো এবং ছায়াযুক্ত অঞ্চলে রাখুন।
স্ট্যাকেবল পাত্রে এবং উল্লম্ব তাক ব্যবহার করুন।
ময়দা, চিনি, কফি মটরশুটি, চা ইত্যাদির মতো শুকনো পণ্য সংরক্ষণ করুন
আপনার স্টকটি সংগঠিত করুন যাতে প্রাচীনতম আইটেমগুলি প্রথমে ব্যবহৃত হয়:
প্রাপ্ত তারিখ এবং মেয়াদোত্তীর্ণ / ব্যবহার-বাই তারিখ সহ প্রতিটি ধারককে লেবেল করুন।
প্রতিটি বিতরণ উপাদান ঘোরান।
মেয়াদোত্তীর্ণ বা নষ্ট হওয়া আইটেমগুলি অপসারণ করতে দৈনিক ইনভেন্টরি চেকগুলি পরিচালনা করুন।
স্পষ্টভাবে পণ্যের নাম, অ্যালার্জেন তথ্য এবং মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ সহ সমস্ত পাত্রে লেবেল করুন।
কাঁচা মাংস প্রস্তুত আইটেম থেকে আলাদা রাখুন।
রঙ-কোডেড বিনগুলি ব্যবহার করুন (উদাঃ, মাংসের জন্য লাল, সামুদ্রিক খাবারের জন্য নীল, উত্পাদনের জন্য সবুজ)।
আন্ডার কাউন্টার ফ্রিজার এবং প্রিপ স্টেশনগুলির মতো মাল্টি-ফাংশনাল সরঞ্জামগুলি ইনস্টল করুন।
স্ট্যাকেবল পাত্রে, চৌম্বকীয় মশলা জার এবং ভাঁজযোগ্য তাক ব্যবহার করুন।
উল্লম্ব স্টোরেজ তৈরি করুন (প্রাচীর-মাউন্টড হুকস, র্যাকগুলি এবং তাকগুলি ব্যবহার করুন)।
কাউন্টারগুলির অধীনে বা এর অধীনে অবিচ্ছিন্নভাবে ব্যবহৃত আইটেমগুলি রাখুন।
আপনার ফ্রিজ এবং ফ্রিজারের ভিতরে ডিজিটাল থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।
স্বাস্থ্য পরিদর্শকদের দেখানোর জন্য একটি তাপমাত্রার লগ রাখুন।
যদি তাপমাত্রা নিরাপদ সীমা ছাড়িয়ে যায় তবে আপনাকে সতর্ক করে এমন অ্যালার্মগুলি ইনস্টল করুন।
টাইট ids াকনা সহ খাদ্য-গ্রেড প্লাস্টিক বা স্টেইনলেস স্টিলের বিনগুলি ব্যবহার করুন।
গ্লাস এড়িয়ে চলুন (এটি ভেঙে যেতে পারে) বা নিম্ন-মানের প্লাস্টিকগুলি।
দ্রুত সনাক্তকরণের জন্য পরিষ্কার পাত্রে ব্যবহার করুন।
মাংস এবং প্রিপড উপাদানগুলির জন্য ভ্যাকুয়াম-সিলযুক্ত ব্যাগগুলি বিবেচনা করুন।
বায়ু অবাধে প্রচারের জন্য ফ্রিজ / ফ্রিজার ওভারলোডিং এড়িয়ে চলুন।
বায়ু ভেন্ট পরিষ্কার রাখুন।
কুলিং ইউনিটের দেয়ালের বিপরীতে সরাসরি খাবার সঞ্চয় করবেন না।
প্রতিদিন সমস্ত স্টোরেজ পৃষ্ঠতল পরিষ্কার করুন।
হিম, ছাঁচ এবং গন্ধ এড়াতে ডিপ ক্লিন ফ্রিজ / ফ্রিজার সাপ্তাহিক।
খাদ্য-নিরাপদ স্যানিটাইজার ব্যবহার করুন।
নিয়মিত সমস্ত বিন, হ্যান্ডলগুলি এবং সিলগুলি মুছুন।
বিদ্যুৎ ব্যর্থতার ক্ষেত্রে হাতের একটি আইস বুক বা ব্যাকআপ কুলার রাখুন।
রেফ্রিজারেটরের জন্য একটি পোর্টেবল জেনারেটর বা ব্যাটারি ব্যাকআপ সিস্টেম ব্যবহার করুন।
কোল্ড স্টোরেজ ব্যর্থ হলে অনিরাপদ খাবার ত্যাগ করার জন্য একটি প্রোটোকল স্থাপন করুন।
অন্তর্নির্মিত ফ্রিজার / রেফ্রিজারেটর সহ স্টেইনলেস স্টিল ওয়ার্কবেঞ্চগুলি
স্থান সংরক্ষণ করে এবং কর্মপ্রবাহের উন্নতি করে
জলরোধী এবং ফায়ারপ্রুফ ক্যাবিনেট
শুকনো পণ্য জন্য আদর্শ
সামঞ্জস্যযোগ্য তাক
বিভিন্ন উচ্চতায় স্টক সংগঠিত করার জন্য
স্লাইডিং ড্রয়ার ফ্রিজ
টাইট স্পেসগুলিতে পুরো দরজা খোলার প্রয়োজন ছাড়াই সহজ অ্যাক্সেস
| স্টোরেজ টাইপ | সেরা অনুশীলন |
|---|---|
| কোল্ড স্টোরেজ | 5 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নীচে রাখুন; ওভারলোডিং এড়িয়ে চলুন; লেবেল আইটেম |
| ফ্রিজার স্টোরেজ | নীচে -18 ° C; ভ্যাকুয়াম-সিলযুক্ত প্যাকেজিং ব্যবহার করুন |
| শুকনো স্টোরেজ | শীতল, শুকনো অঞ্চল; অফ ফ্লোর; এয়ারটাইট পাত্রে |
| তাক | উল্লম্ব, সামঞ্জস্যযোগ্য, লেবেলযুক্ত |
| লেবেলিং | পণ্যের নাম, তারিখ, অ্যালার্জেন ট্যাগ ব্যবহার করুন |
| পাত্রে | খাদ্য-নিরাপদ, স্ট্যাকেবল এবং পরিষ্কার বিনগুলি ব্যবহার করুন |
| পর্যবেক্ষণ | থার্মোমিটার ব্যবহার করুন এবং লগগুলি রাখুন |
| পরিষ্কার | দৈনিক মুছুন, সাপ্তাহিক গভীর পরিষ্কার |
খাবারের ট্রেলারে কার্যকরভাবে খাদ্য সঞ্চয় করার জন্য সৃজনশীলতা, সংস্থা এবং স্বাস্থ্যবিধি এবং তাপমাত্রার নির্দেশিকাগুলির কঠোর আনুগত্যের মিশ্রণ প্রয়োজন। অন্তর্নির্মিত কোল্ড স্টোরেজ (যেমন স্টেইনলেস স্টিল স্টেশনগুলিতে সংহত আন্ডার কাউন্টার ফ্রিজগুলি), স্মার্ট লেবেলিং এবং স্পেস অপ্টিমাইজেশনের মাধ্যমে আপনি একটি নিরাপদ এবং আরও দক্ষ অপারেশন চালাতে পারেন।
