কফি ট্রেলারগুলির জন্য খাদ্য হ্যান্ডলিং সেরা অনুশীলন | সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধি গাইড

একটি কফি ট্রেলারে খাদ্য পরিচালনার জন্য সেরা অনুশীলন

1। বারিস্তা এবং স্টাফ স্বাস্থ্যবিধি

• হাত ধোয়ার: কর্মীদের পুরোপুরি হাত ধুয়ে নেওয়া উচিত - শিফট হওয়ার আগে, রেস্টরুম পরিদর্শন করার পরে, নগদ পরিচালনা করার পরে এবং কাজের মধ্যে। সর্বনিম্ন 20 সেকেন্ডের জন্য উষ্ণ, সাবান জল ব্যবহার করুন।

• গ্লোভস: প্যাস্ট্রিগুলির মতো রেডি-টু-খাওয়ার আইটেমগুলির সাথে কাজ করার সময় সর্বদা গ্লোভস পরুন এবং কার্যগুলি পরিবর্তন করার সময় সেগুলি স্যুইচ করুন।

• উপস্থিতি: পরিষ্কার পোশাক, এপ্রোন এবং চুলের সংযম (টুপি বা হেয়ারনেটগুলির মতো) দূষণের ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করে।

2। উপাদান স্টোরেজ এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ

• দুধ ও দুগ্ধ:

  • 4 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (39 ডিগ্রি ফারেনহাইট) এ বা নীচে সঞ্চয় করুন।

  • স্টেইনলেস ওয়ার্কটপসের নীচে কমপ্যাক্ট আন্ডার কাউন্টার ফ্রিজগুলি শক্ত জায়গাগুলিতে দুর্দান্ত কাজ করে।

  • যে কোনও দুধ দুই ঘণ্টারও বেশি সময় ধরে অপরিশোধিত বামে ফেলে দিন।

• প্যাস্ট্রি এবং স্ন্যাকস:

  • এগুলি মোড়ানো এবং সিলযুক্ত পাত্রে বা পরিষ্কার প্রদর্শনের ক্ষেত্রে রাখুন।

  • বিনষ্টযোগ্য বেকড পণ্যগুলি রেফ্রিজারেট করুন, এগুলি উন্মুক্ত এবং ব্যবহারের সাথে তারিখের সাথে লেবেল করুন।

• সিরাপস এবং মশালার:

  • ঘরের তাপমাত্রায় স্পষ্টভাবে চিহ্নিত, স্যানিটাইজড পাত্রে সঞ্চয় করুন।

  • ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধি রোধ করতে পাম্প বিতরণকারীরা প্রতিদিন পরিষ্কার করা উচিত।

3। ক্রস-দূষণ প্রতিরোধ

• মনোনীত অঞ্চল:

  • দুগ্ধ, শুকনো উপাদান, প্যাস্ট্রি এবং পরিষ্কারের উপকরণগুলির জন্য স্থান বরাদ্দ করুন।

  • প্রতিটি অঞ্চলের জন্য পৃথক, রঙ-কোডেড কাপড় বা সরঞ্জাম ব্যবহার করুন।

• সরঞ্জাম স্বাস্থ্যবিধি:

  • ব্যবহারের মধ্যে দুধের কলস ধুয়ে ফেলুন।

  • সারা দিন এস্প্রেসো মেশিন, গ্রাইন্ডার এবং ট্যাম্পারগুলি মুছুন।

• একক ব্যবহারের আইটেম:

  • ডিসপোজেবল আলোড়নকারী এবং ন্যাপকিনগুলি অফার করুন।

  • যে কোনও খাদ্য আইটেমের জন্য স্বতন্ত্রভাবে মোড়ানো কাটারি ব্যবহার করুন।

4। ওয়ার্কস্টেশন পরিষ্কার -পরিচ্ছন্নতা

• দৈনিক গভীর পরিষ্কার:

  • খাদ্য-নিরাপদ সমাধানগুলির সাথে সমস্ত পৃষ্ঠকে জীবাণুমুক্ত করে প্রতিটি শিফট শুরু করুন এবং শেষ করুন।

  • ফ্রিজে অভ্যন্তরীণ, হ্যান্ডলগুলি, এস্প্রেসো হেডস এবং নিয়মিত কলগুলি স্যানিটাইজ করুন।

• স্পট ক্লিনিং:

  • যে কোনও স্পিল-বিশেষত দুধ বা কফি-শাস্তি স্টিকনেস বা ছাঁচ এড়াতে অবিলম্বে মুছে ফেলা হবে।

• জলের গুণমান:

  • সমস্ত পানীয়ের জন্য ফিল্টারযুক্ত জল ব্যবহার করুন। জলের ট্যাঙ্কগুলি প্রতিদিন পরিষ্কার করুন এবং যদি তারা অন্তর্নির্মিত হয় তবে তাদের একটি নির্দিষ্ট সময়সূচীতে স্যানিটাইজ করুন।

5। সঠিক খাদ্য হ্যান্ডলিং পদ্ধতি

• প্যাস্ট্রি পরিষেবা:

  • টংস বা গ্লোভড হাত ব্যবহার করুন - কখনও খালি আঙ্গুলগুলি।

• দুধ এবং এস্প্রেসো হ্যান্ডলিং:

  • শুদ্ধ স্টিম ফ্রেথিংয়ের আগে এবং পরে ডুবে যায়।

  • পূর্বে স্টিমযুক্ত দুধ কখনও পুনরায় ব্যবহার বা পুনরায় ব্যবহার করবেন না।

• অ্যালার্জি সচেতনতা:

  • গ্রাহকদের দুগ্ধ, বাদাম বা গ্লুটেনের মতো অ্যালার্জেন সম্পর্কে জানতে দিন।

  • বিভিন্ন অ্যালার্জেন জড়িত অর্ডারগুলির মধ্যে পরিষ্কার সরঞ্জামগুলি (বাদামের দুধ বনাম পুরো দুধের মতো)।

6 .. লেবেলিং এবং ফিফো রোটেশন

• ডেটিং উপাদান:

  • সমস্ত খোলা দুধ, সিরাপ এবং বেকড পণ্যগুলি চিহ্নিত করুন যে তারিখগুলি খোলা হয়েছিল এবং যখন তাদের মেয়াদ শেষ হবে।

• ফিফো পদ্ধতি:

  • পুরানো স্টকটি প্রথমে ব্যবহৃত হয় তা নিশ্চিত করতে "প্রথমে, প্রথমে আউট" ব্যবহার করুন।

  • মেয়াদোত্তীর্ণ আইটেমগুলি কেবল খারাপ স্বাদই নয় - এগুলি গ্রাহকের স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকি।

7 .. প্রশিক্ষণ এবং সম্মতি

• খাদ্য সুরক্ষা প্রশিক্ষণ:

  • নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি কর্মচারী খাদ্য সুরক্ষা অনুশীলনে প্রত্যয়িত এবং আপ-টু-ডেট।

• পরিদর্শন প্রস্তুত:

  • ফ্রিজ টেম্পসের জন্য লগগুলি রাখুন।

  • স্বাস্থ্য পরিদর্শকদের দেখানোর জন্য ক্লিনিং চেকলিস্ট এবং ডকুমেন্টেশন বজায় রাখুন।

সরঞ্জাম পরামর্শ (জেডজেনন এর মতো খাবারের ট্রেলার নির্মাতারা থেকে)

• আন্ডার কাউন্টার রেফ্রিজারেশন:

  • দুধ, ক্রিমার এবং হালকা খাবার তাজা রাখার সময় স্থান সংরক্ষণের জন্য দুর্দান্ত।

• স্টেইনলেস স্টিলের পৃষ্ঠ:

  • টেকসই, পরিষ্কার করা সহজ এবং খাদ্য সুরক্ষা নির্দেশিকাগুলির সাথে অনুগত।

• জল ব্যবস্থা:

  • অন্তর্নির্মিত ডুব এবং জলের ট্যাঙ্কগুলি স্যানিটেশন এবং হ্যান্ড ওয়াশিং উভয়কেই সমর্থন করে।

• ক্যাবিনেটগুলি প্রদর্শন করুন:

  • দূষণ থেকে সুরক্ষিত থাকার সময় গ্রাহকদের কাছে প্যাস্ট্রিগুলি দৃশ্যমান রাখুন।

কফি ট্রেলার অপারেটরদের জন্য দ্রুত খাদ্য হ্যান্ডলিং চেকলিস্ট

সংক্ষিপ্তসার

কফি ট্রেলার চালানো অনন্য চ্যালেঞ্জগুলির সাথে আসে, বিশেষত যখন এটি খাদ্য সুরক্ষার কথা আসে। স্টিমিং মিল্ক থেকে শুরু করে প্যাস্ট্রিগুলি প্রদর্শন করা পর্যন্ত, প্রতিটি ছোট বিবরণ স্বাস্থ্যবিধি এবং গ্রাহকের সন্তুষ্টিতে অবদান রাখে। কাঠামোগত রুটিনগুলি মেনে চলা কেবল অপারেশনগুলিকে পরিষ্কার রাখে না-এটি গ্রাহকের আস্থাও তৈরি করে এবং আপনাকে পরিদর্শন-প্রস্তুত রাখে।

স্মার্ট স্টোরেজ (যেমন ওয়ার্কটপসের অধীনে ফ্রিজের মতো) এবং ভাল প্রশিক্ষিত কর্মীদের সাথে আপনার কফি ট্রেলারটি সুচারুভাবে চলতে পারে, নিরাপদে থাকতে পারে এবং একটি পরিপাটি লাভ করতে পারে।