Lavaggio di a manu: U persunale duverebbe lavà e mani davanti à i turchini, dopu à e visite di bagnu, dopu à manipulazione di soldi, è trà i travagli. Aduprate l'acqua calda, sapunosa per un minimu di 20 seconde.
Guanti: Portate sempre i guanti quandu travaglianu cù l'articuli pronti cum'è pasticceria, è cambiavanu quand'ellu cambianu i travagli.
Apparenza: Attire pulita, l'aprons, è i risorsi di i capelli (cum'è cappelli o capelli) aiutanu à minimizà i risichi di contaminazione.
Latte & lattinu:
Magazzinu à o sottu à u 4 ° C (39 ° F).
Compact sottu i frigoridi sottu à i travaglii ineschiali travaglianu grandi in spazi stretti.
Abbandunate ogni latte lasciatu unrefrigeratu per più di duie ore.
Pasticceria & Snacks:
Mantene micca impannillati è in cuntenituri sigillati o casi di visualizazione pulite.
Refrigerate beni cotti periculore, etichettendu cù e cose aperte è aduprate da e date.
Syropuli & Condimenti:
Magazzinu à a temperatura ambienti in i contenenti marcati chjaramente, sanitiziati.
I dispensori di pompa si deve pulì ogni ghjornu per prevene a crescita batteristica.
Zoni designati:
Alluccà spaziu per l'ingremienti, asredienti secchi, pasticceria è di pulizia.
Utilizate panni separati, colori o strumenti per ogni zona.
Equipamentu Igiene:
Risciacquendu i pitchers di latte trà usi.
Asciugamani e macchine espresso, macinari, è i tampers in tuttu u ghjornu.
Articuli di solitu aduprate:
Offre più stracciati è filati.
Utilizate a taglia individuale impannillata per qualsiasi articuli alimentari.
Pulizia profonda ogni ghjornu:
Cumincià è finisci ogni cambiamentu per disinfettendu tutte e superfici cù e soluzioni sicuri alimentari.
Sanitizà l'internieri di frigie, manighja, capi di u espresso, è i faucetti regularmente.
Pulsà Spot:
Qualsiasi spills-soprattuttu latte o caffè - deve esse sguassati immediatamente per evità l'appellu o u muffa.
Qualità d'acqua:
Aduprate acqua filtrata per tutti i bevande. Tanki d'acqua puliti ogni ghjornu è sanitizeghja in un calendariu stabilitu si sò integrati.
Serviziu di pasticceria:
Aduprate e maniche o e mani guantiche-mai nudi.
Latte & Spesso Handing:
Purge vaghjime di vapore prima è dopu u fretu.
Ùn mai riutilizà o rinfriscà a latte prima di vapore.
Sensibilizazione di allergia:
Lasciate i clienti di i clienti di allergens cum'è latticine, nuts, o glutine.
Elementi puliti trà ordini chì implicanu diverse allergeni (cum'è u latte di amanduli vs latte sanu).
Ingredienti di appuntamentu:
Marcate tutti i latte aperti, i sciroppi, è i butteghi cotti cù a data sò stati aperti è quand'elli caducanu.
Metudu di Fifa:
Utilizate "prima, prima" per assicurà chì u stock più anzianu si usa prima.
Articuli scaduti micca solu di gustu male-sò un risicu per a salute di u cliente.
Training di Sicurezza Alimentaria:
Assicuratevi chì ogni impiegatu hè certificatu è aghjurnatu nantu à e pratiche di sicurità alimentaria.
Esse inspezione pronta:
Mantene i ghjurnali per u frigorifero.
Mantene a lista di cuntrolli è documentazione di a salute per mustrà l'ispettori di a salute.
Refrigerazione sottu-Counter:
Grande per salvà spaziu mentre mantinta u latte, cremori, e cibo light freschi.
Superfici d'azzaru inox:
Durable, faciule da pulisce, è cumpiciente cù e linee di sicurità alimentaria.
Sistemi di acqua:
I cestini integrati è i tanki d'acqua sustenenu sia sanitaria è mullendu.
Visualizza di i Cabinetti:
Mantene e pasticceria visibili à i clienti mentre stanu prutetti da a contaminazione.
| Compitu | Frezza | Note |
|---|---|---|
| Lavate e mani | Ogni compitu di compitu | Utilizate sapunaghju è acqua calda |
| U latte pulitu di u latte / Steam | Dopu ogni usu | Asciugà & Purge |
| Sanitize worktops | Ogni ghjornu | Cleaner Safe Alimentariu |
| Gira a latte & pasticceria | Ogni ghjornu | Metudu di fifa |
| Verificate a temperatura di frigorizza | Duie volte à u ghjornu | Deve esse <4 ° C |
| Dispenenti di scirettu puliti | Ogni ghjornu | Evite l'alloghju |
| Utilizate i guanti / Tongs per pasticceria | Sempre | Impedisce u cuntattu |
| Entrenate novu u persunale in a sicurità alimentaria | Atasciata | Furnisce certificatu |
Running un rimorca di caffè vene cun sfide uniche, in particulare quandu si tratta di sicurezza alimentaria. Da u latte vapore per affissà pasticceria, ogni dettagliu chjucu cuntribuisce à igiene è a satisfazione di u cliente. Aderita à e rutine strutturate micca solu operazioni puliti, custruisce ancu a fiducia di u cliente è mantene l'inspezione-pronta.
Cù u almacenamentu inteligente (cum'è i frives in u staffu di travagliu) è u persunale ben furmatu, u vostru trailer di caffè pò correre, stà sicuru, è girate un prufittu di pulita.
