Cyn dylunio'ch system storio, ymgyfarwyddo â'ch deddfau diogelwch bwyd lleol (e.e., FDA yn yr Unol Daleithiau, FSSAI yn India, neu adrannau iechyd lleol). Mae'r rhain fel arfer yn ymdrin â:
Tymheredd storio diogel
Gwahanu bwyd amrwd a choginio
Gofynion labelu a dyddio
Safonau Glanhau a Chynnal a Chadw
Cynnal rheweiddio o dan 5 ° C (41 ° F).
Dylai rhewgelloedd aros o dan -18 ° C (0 ° F).
Defnyddiwch oergelloedd is-gounter adeiledig / rhewgelloedd i wneud y mwyaf o le (fel y rhai sydd wedi'u hintegreiddio i weithfannau dur gwrthstaen).
Storiwch gig, llaeth a darfodus mewn cynwysyddion ar wahân er mwyn osgoi croeshalogi.
Cadwch mewn biniau wedi'u selio neu gynwysyddion wedi'u labelu, oddi ar y llawr, mewn ardal oer, sych a chysgodol.
Defnyddiwch gynwysyddion y gellir eu pentyrru a silffoedd fertigol.
Storiwch nwyddau sych fel blawd, siwgr, ffa coffi, te, ac ati.
Trefnwch eich stoc fel bod yr eitemau hynaf yn cael eu defnyddio gyntaf:
Labelwch bob cynhwysydd gyda'r dyddiad a derbyniwyd / dyddiad defnyddio-yn-ôl.
Cylchdroi cynhwysion bob danfoniad.
Cynnal gwiriadau rhestr eiddo dyddiol i gael gwared ar eitemau sydd wedi dod i ben neu wedi'u difetha.
Yn amlwg, labelwch yr holl gynwysyddion gydag enw'r cynnyrch, gwybodaeth alergen, a dyddiad dod i ben.
Cadwch gigoedd amrwd ar wahân i eitemau parod i'w bwyta.
Defnyddiwch finiau cod lliw (e.e., coch ar gyfer cig, glas ar gyfer bwyd môr, gwyrdd ar gyfer cynnyrch).
Gosod offer aml-swyddogaethol fel rhewgelloedd tan-gownter a gorsafoedd paratoi.
Defnyddiwch gynwysyddion y gellir eu pentyrru, jariau sbeis magnetig, a silffoedd plygadwy.
Adeiladu storfa fertigol (defnyddiwch fachau wedi'u gosod ar wal, raciau a silffoedd).
Rhowch eitemau anaml a ddefnyddir yn uwch i fyny neu o dan gownteri.
Defnyddiwch thermomedrau digidol y tu mewn i'ch oergell a'ch rhewgell.
Cadwch log tymheredd i ddangos arolygwyr iechyd.
Gosod larymau sy'n eich rhybuddio os yw'r tymheredd yn fwy na therfynau diogel.
Defnyddiwch blastig gradd bwyd neu finiau dur gwrthstaen gyda chaeadau tynn.
Osgoi gwydr (gall dorri) neu blastigau o ansawdd isel.
Defnyddiwch gynwysyddion clir i'w hadnabod yn gyflym.
Ystyriwch fagiau wedi'u selio â gwactod ar gyfer cigoedd a chynhwysion wedi'u prepio.
Osgoi gorlwytho'r rhewgell / i ganiatáu i aer gylchredeg yn rhydd.
Cadwch fentiau awyr yn glir.
Peidiwch â storio bwyd yn uniongyrchol yn erbyn waliau'r uned oeri.
Glanhewch yr holl arwynebau storio bob dydd.
Oergell lân ddwfn / rhewgell yn wythnosol er mwyn osgoi rhew, llwydni ac arogl.
Defnyddio glanweithyddion bwyd-ddiogel.
Sychwch yr holl finiau, dolenni a morloi yn rheolaidd.
Sicrhewch fod cist iâ neu beiriant oeri wrth gefn wrth law rhag ofn y bydd pŵer yn methu.
Defnyddiwch generadur cludadwy neu system wrth gefn batri ar gyfer oergelloedd.
Sefydlu protocol ar gyfer taflu bwyd anniogel os bydd storfa oer yn methu.
Meinciau gwaith dur gwrthstaen gyda rhewgell adeiledig / oergell
Yn arbed lle ac yn gwella llif gwaith
Cypyrddau diddos a gwrth -dân
Yn ddelfrydol ar gyfer nwyddau sych
Silffoedd addasadwy
Ar gyfer trefnu stoc ar wahanol uchderau
Ffridges drôr llithro
Mynediad hawdd heb fod angen agor drysau llawn mewn lleoedd tynn
| Math Storio | Arferion Gorau |
|---|---|
| Storio oer | Cadwch o dan 5 ° C; osgoi gorlwytho; Eitemau Label |
| Rhewgell | Islaw -18 ° C; Defnyddiwch becynnu wedi'i selio gan wactod |
| Storio sych | Ardal cŵl, sych; oddi ar y llawr; cynwysyddion aerglos |
| Silffoedd | Fertigol, addasadwy, wedi'i labelu |
| Label | Defnyddiwch enwau cynnyrch, dyddiadau, tagiau alergen |
| Cynwysyddion | Defnyddio biniau bwyd-ddiogel, y gellir eu pentyrru a chlir |
| Monitro | Defnyddio thermomedrau a chadw logiau |
| Lanhau | Sychau sych bob dydd, glanhau dwfn wythnosol |
Mae trin storio bwyd yn effeithiol mewn trelar bwyd yn gofyn am gymysgedd o greadigrwydd, trefniadaeth, a glynu'n gaeth at ganllawiau hylendid a thymheredd. Trwy ysgogi storio oer adeiledig (fel oergelloedd tan-gownter wedi'u hintegreiddio i orsafoedd dur gwrthstaen), labelu craff, ac optimeiddio gofod, gallwch redeg gweithrediad mwy diogel a mwy effeithlon.
