Rummet er på en præmie i kaffetrailere, så et tankevækkende layout er vigtigt. Sørg for at:
Opbevar prep-områder adskilt fra kaffebygningszonen.
Brug køleskabe under-counter under tællere i rustfrit stål til mælk, smør eller sandwichingredienser.
Opbevar tørvarer - som brød eller sukker - i mærket, forseglede containere gemt væk i monterede eller hovedskabe.
Tip: Trailere af ZZKnow tilbyder skræddersyet interiør med indbyggede køleskabe og lagdelte arbejdsstationer for at strømline prep.
Vask altid hænder, før du håndterer mad.
Bær handsker, når du beskæftiger sig med færdige genstande som kager eller sandwich.
Hold dig til hårnet, forklæder og spring alle smykker over.
Sørg for, at en håndvaskestation er om bord med sæbe, papirhåndklæder og rent vand.
Efterhånden som diætpræferencer vokser, skal Prep imødekomme dem:
Hold udpegede værktøjer til vegansk, glutenfri eller nødfri prep.
Rene overflader mellem forskellige ordrer.
Mærk klart alt, hvad der indeholder soja, mejeri, nødder eller gluten.
Eksempel: Brug en separat kniv og bord, når du laver en vegansk sandwich for at undgå krydskontakt med kød eller ost.
Typisk trailerpris inkluderer:
Sandwiches og ristede bagels
Muffins, kager og kager
Havregryn, yoghurtskåle eller salater
Brug effektivt gear:
En sandwichpresse, miniovn eller mikrobølgeovn er ideel.
Sørg for korrekt ventilation til elektriske apparater.
Rent udstyr og varme overflader dagligt.
Anbefalede værktøjer:
Kompakt sandwichgrill
Mini Convection Ovn
Køleskab / fryser combo
Dobbelt-bassin rustfrit vask
"Først i, først ud" skærer affald og sikrer friskhed:
Hold synlig brug af datoer på alle produkter.
Drej mejeri, kød og producer hver dag.
Brug en grundlæggende lagerlog eller integreret POS -tracker.
Opbevares letfordærvelige som ost eller yoghurt i forseglede containere i køleskabet.
Omfatte:
Forberedningsdato
Indhold
Udløbsdato
Tørre genstande (bønner, mel, te) skal gå i lufttæt, skadedyrsikre skraldespand.
Desinficerer alle prep -værktøjer og stationer ofte:
| Punkt | Hvornår skal man rengøre |
|---|---|
| Knive og skærebræt | Efter hver brug |
| Tællere | Før og efter tjeneste |
| Sandwich Press | Daglig |
| Vaskbassin | Hver par timer |
Brug rengøringsmidler til madsikker og farvekodede klude for at undgå krydskontaminering.
Kunder forventer den samme smag hver gang:
Brug sætopskrifter (f.eks. Turkey Club = 3 skiver Tyrkiet, 2 bacon, 1 ost).
Placer visuelle guider over stationer.
Togpersonale til at bruge forporte ingredienser.
Bonus: Dette hjælper også med aktiekontrol.
Skær kød, ost og grøntsager på forhånd.
Forudfyldning af krydderflasker eller garneringsbakker.
Forberedelse foran betyder hurtigere service og lykkeligere kunder.
| Afsnit | Udstyr og opbevaring |
|---|---|
| Kold prep | Køleskab med under-counter, knivsæt, bord |
| Varm zone | Sandwichpresse, ovn, spatel |
| Snacks & bagværk | Visningssag, tænger, indpakkede genstande |
| Sanitet | Dobbeltvask, tørringsstativ, sæbe, sanitizer |
Food Prep i en kaffetrailer handler om at forblive ren, organiseret og hurtig. Med smart brug af plads og de rigtige værktøjer kan du levere god mad uden at bremse service. Hold dig til hygiejniske arbejdsgange, forbered fremad, mærker alt og træner dit team-og du er godt på vej til at køre en top-tier mobil café.
Zz kendte trailere kommer specialbygget til madpræparat med køleskabe, dræn og arbejdstabeller lavet lige til din virksomhed.
