Biltegiratze sistema diseinatu aurretik, ezagutu tokiko elikagaien segurtasunari buruzko legeak (E.G., FDA In India, edo tokiko osasun sailak). Normalean estaltzen dira:
Biltegiratze tenperatura seguruak
Janari gordinak eta egosiak bereiztea
Etiketatzea eta datazio baldintzak
Garbiketa eta mantentze estandarrak
Mantendu hozteak 5 ºC-tik beherako (41 ° F).
Izozkailuek -18 ºC-tik beherako (0 ° F) azpitik egon beharko lukete.
Erabili barneratutako hozgailuak / izozteak espazioa maximizatzeko (altzairu herdoilgaitzezko lantokietan integratutakoak bezala).
Gorde haragia, esnekiak eta galerak bereizitako edukiontzietan, kutsadura gurutzatu saihesteko.
Mantendu zigilatutako paperontzietan edo etiketatutako edukiontzietan, lurrean, eremu fresko, lehor eta itzal batean.
Erabili ontzi pilagarriak eta apal bertikalak.
Saltoki lehorrak irina, azukrea, kafe babarrunak, tea eta abar bezalakoak.
Antolatu zure stocka, elementu zaharrenak lehenik erabili ahal izateko:
Etiketatu edukiontzi bakoitza jasotako data eta iraungitze / erabiltzeko data.
Biratu osagaiak entrega guztietan.
Eguneroko inbentarioen egiaztapenak egitea iraungitako edo hondatutako elementuak kentzeko.
Argi eta garbi etiketatu edukiontzi guztiak produktuaren izena, alergeno informazioa eta iraungitze data.
Mantendu haragi gordinak jateko prest dauden elementuetatik bereizita.
Erabili kolore-kodetutako paperontziak (adibidez, gorria haragia, urdina itsaski, berdea ekoizteko).
Instalatu ekipamendu anitzeko ekipamenduak, azpiko izozkailuak eta prestaketak bezalakoak.
Erabili edukiontzi pilagarriak, espezie magnetikoko ontziak eta apal tolestagarriak.
Eraiki biltegiratze bertikala (erabili hormako kakoak, estalkiak eta apalak).
Leku gutxitan erabiltzen diren elementuak handiagoak edo azpiko azpian.
Erabili termometro digitalak hozkailuan eta izozkailuan.
Mantendu tenperatura erregistroa osasun ikuskatzaileei erakusteko.
Instalatu ohartarazten duten alarmak tenperatura muga seguruak gainditzen baditu.
Erabili elikagaien kalifikazioa plastikozko edo altzairu herdoilgaitzezko paperontziak estalki estuekin.
Saihestu beira (hautsi dezake) edo kalitate baxuko plastikoak.
Erabili edukiontzi garbiak identifikazio azkarra egiteko.
Kontuan hartu hutsean zigilatutako poltsak haragi eta aurrez prestatutako osagaiak.
Saihestu hozkailua / izozkailua gainkargatzea airea askatasunez zirkulatzeko.
Mantendu aire-irteerak garbi.
Ez gorde janaria zuzenean hozteko unitateen hormetan.
Garbitu biltegiratze gainazal guztiak egunero.
Hozkailu garbia / izozkailua astero izozteak, moldea eta usainak saihesteko.
Erabili elikagaien segurua sanitizers.
Garbitu paperontzi guztiak, helduleku eta zigiluak aldizka.
Izotz kutxa edo babeskopia hozkailua izan, potentzia-hutsegiteen kasuan.
Erabili sorgailu eramangarria edo bateriaren segurtasun kopia sistema hozkailuetarako.
Ezarri elikagai seguruak baztertzeko protokoloa hotzak huts egiten badu.
Altzairu herdoilgaitzezko lanbainak izozkailu integratuarekin / hozkailua
Espazioa aurrezten du eta lan-fluxua hobetzen du
Iragazgaitza eta suzko armairuak
Ideal ondasun lehorrak egiteko
Apal erregulagarriak
Izakinak altuera desberdinetan antolatzeko
Labainketa tiraderaren hozkailuak
Sarbide erraza ate osoak ireki behar izan gabe espazio estuetan
| Biltegiratze mota | Praktika onenak |
|---|---|
| Hotz biltegia | Mantendu 5 ºC-tik beherako; Saihestu gainkargatzea; Etiketa elementuak |
| Izozkailuaren biltegia | -18 ºC-tik azpitik; Erabili hutsean zigilatutako ontziak |
| Biltegiratze lehorra | Gune freskoa, lehorra; solairutik kanpo; Edukiontzi hermetikoak |
| Aparkatu | Bertikala, erregulagarria, etiketatua |
| Etiketa | Erabili produktuen izenak, datak, alergeno etiketak |
| Edukiontziak | Erabili janari segurua, pilagarria eta garbiak |
| Behaketa | Erabili termometroak eta mantendu egunkariak |
| Garbiketa | Eguneko garbiketa, astero sakonak garbitzeko |
Elikagaien biltegiratzeak elikagaien trailer batean maneiatzeak sormen, antolaketa eta atxikimendu zorrotza behar ditu higiene eta tenperatura jarraibideei. Hotz-biltegia aprobetxatuz (adibidez, altzairu herdoilgaitzezko estazioetan integratutako laborantza azpian), etiketatze adimenduna eta espazio optimizazioa, operazio seguruagoa eta eraginkorragoa egin dezakezu.
