Foardat jo jo opslachsysteem jo ûntwerp meitsje, fertroud josels mei jo lokale itenfeiligenswetten (bgl. FDA yn 'e U.S., FSSAI yn Yndia, as lokale sûnensôfdielingen). Dizze beslút typysk:
Feilige opslachtemperatuer
Skieding fan rau en gekookt iten
Easken fan etiket en dating
Skjinmeitsjen en ûnderhâldsnormen
Hâld koeling ûnder 5 ° C (41 ° F).
Freezers moatte ûnder -18 ° C (0 ° F) bliuwe (0 ° F).
Brûk ynboude under-teller koelkast / befrijzers om romte te maksimalisearjen (lykas dyjingen yntegreare yn ridenfrij stielwurkstasjons).
Bewarje fleis, suvel, en leden yn aparte konteners om krús-besmetting te foarkommen.
Hâld yn fersegele bakken of markearre konteners, fan 'e flier, yn in koel, droech, en skaden gebiet.
Brûk stapelbere konteners en fertikale planken.
Bewarje droege guod lykas bloem, sûker, kofjebeanen, tee, ensfh.
Organisearje jo foarrie, sadat de âldste items earst wurde brûkt:
Etiket elke kontener mei ûntfongen datum en ferfall / GEBRUK-op datum.
Rotearje yngrediïnten elke levering.
Slach deistige ynventarische kontrôles om ferrûn as bedoarn items te ferwiderjen.
Liket alle konteners dúdlik mei produktnamme, allergene ynfo, en ferfaldatum.
Hâld RAW Meat apart fan ree-to-ite-items.
Brûk kleur-kodearre bakken (bgl. Rood foar fleis, blau foar seafood, grien foar produkten).
Ynstallearje multi-funksjonele apparatuer lykas under-counter freezers en prepstasjons.
Brûk stapelbere konteners, magnetyske spice-potten, en fabrieken planken.
Bou fertikale opslach (brûk Wall-monteare hakken, racks, en planken).
Pleats selden brûkte items heger omheech of ûnder counters.
Brûk digitale thermometer yn jo kuolkast en friezer.
Hâld in temperatuer-log om sûnensynspekteurs te toanen.
Ynstallearje alarmen dy't jo warskôgje as de temperatuer mear as de feilige grinzen mear is.
Brûk plestik as roestfrij stielen fan iten
Foarkom glês (it kin brekke) of plestik lege kwaliteit.
Brûk Dúdlike konteners foar rappe identifikaasje.
Tink oan fakuüsde fersegele sekken foar fleis en preped yngrediïnten.
Foarkom dat de koelkast /-friezer te oerladen om loft frij te meitsjen om te sirkulearjen.
Hâld Air Fentes dúdlik.
Bewarje gjin iten direkt tsjin 'e koeling-muorren.
Skjin alle opslach oerflakken deistich.
Deep Clean-koelkoel / Freezer Weekly om froast, skimmel te foarkommen, en geur.
Brûk itenfeilige sanitizers.
Wiskje alle bakken del, behannelet, en segels regelmjittich.
Hawwe in iiskast as reservekopy koeler by de hân yn gefal fan 'e macht mislearjen.
Brûk in draachbere generator as batterij-reservekopysteem foar koelkasten.
Stel in protokol yn foar it fuortheljen fan ûnfeilich iten as kâld opslach mislearret.
Stainless Steel Workbenches mei ynboude friezer / Koelkast
Besparret romte en ferbetteret wurkstream
Waterdicht en fjoerproof kasten
Ideaal foar droege guod
Ferstelbere planken
Foar it organisearjen fan stock op ferskate hichten
Sliding drawer Fridges
Maklike tagong sûnder folsleine doarren te iepenjen yn strakke romten
| Opslachtype | Bêste praktiken |
|---|---|
| Kâld opslach | Hâld hjirûnder 5 ° C; foarkomme oerladen; Items items |
| Freezer opslach | Ûnder -18 ° C; Brûk fakuümferkear ferpakking |
| Droege opslach | Cool, droech gebiet; off-floor; Airtight Containers |
| Shelving | Fertikaal, ferstelbere, markearre |
| Etiket | Brûk produktnammen, datums, allergen tags |
| Konteners | Brûk iten-feilich, stapelber, en dúdlike bakken |
| Tafersjoch | Brûk thermometers en hâld logs |
| Himmeljen | Deistige wipe-downs, wyklikse djippe reinigt |
Behanneling fan iten opslach effektyf yn in iten trailer fereasket in miks fan kreativiteit, organisaasje, en strikte oanhing nei hygiëne en temperatuerrjochtlinen. Troch leech te tankjen fan ynboude kâlde opslach (lykas under-teller fridges yntegrearre yn ridenstopstasjons), smart etikettering, en space-optimalisaasje, jo kinne in feiliger en effisjinter operaasje útfiere.
