Hânwaskjen: Personiel moat de hannen waskje - foar ferskowingen, nei it útjaan fan 'e restroom, nei ôfhanneling, en tusken taken. Brûk waarm, soapy wetter foar minimaal 20 sekonden.
Handschoenen: Altyd drage, as jo wurkje by it wurkjen fan ree-to-Eat-items lykas gebak, en skeakelje se út as jo taskamen.
Uterlik: Clean-klean, apart, en hierbeheining (lykas hoeden of haarnets) helpe om kontaminaasje risiko's te minimalisearjen.
Melk & Dairy:
Bewarje by of ûnder 4 ° C (39 ° F).
Kompakte under-counter fridges ûnder ridenfrij wurktoppen wurkje geweldich yn strakke romten.
Wiskje elke molke unrefridereare foar mear dan twa oeren.
Pastries & Snacks:
Hâld se ferpakt en yn fersegele konteners as gefallen skjinne werjefte.
Koelje bakte bakte guod, labelearje se mei iepen en gebrûk-troch datums.
Sirop & Kondiminten:
Opslaan by keamertemperatuer yn dúdlik markearre, saniteare konteners.
Pump Dispensers moatte alle dagen skjinmakke wurde om baktearjele groei te foarkommen.
Oanwiisde sônes:
Tagarjen fan romte foar suvel, droege yngrediïnten, gebak, en skjinmateriaal.
Brûk aparte, kleur-kodearre doeken as ark foar elk gebiet.
Apparaat HYGIENE:
Spoel molke pitchers tusken gebrûk.
Wiskje espresso-masines del, grinders, en tampers de hiele dei.
ITEMS ITEMS OBSJE:
Biede disposable stirrers en servetten.
Brûk yndividueel ferpakt skakte bestek foar alle itenitems.
Deistige djippe skjinmeitsjen:
Begjinne en einigje elke ferskowing troch alle oerflakken te desinfearjen mei iten-feilige oplossingen.
Sanitearje kuolkast ynterieur, behannelet, espresso-hollen, en failets regelmjittich.
Spot skjinmeitsjen:
Elke spillen-foaral molke as kofje-moatte fuortendaliks wurde wipe om kleverigens as skimmel te foarkommen.
Wetter kwaliteit:
Brûk filtere wetter foar alle drankjes. Skjin wetter tanks alle dagen en sanearje se op in bepaald skema as se ynboude binne.
Pardry Service:
Brûk tongen as gloeitde hannen-nea bleate fingers.
Handeling fan molke & espresso:
Purge Steam-wandelt foar en nei it ruiljen.
Nea opnij brûke of werhelje earder steamde molke.
ALLERY AWARENESS:
Lit klanten witte oer allergens lykas suvel, noten, as gluten.
Skjinne ark tusken bestellingen wêrby't ferskate allergenen binne (lykas amandelmeltsjes vs. heule molke).
Dating yngrediïnten:
Markearje alle iepene molke, stiproop, en bakte guod mei de datum dat se iepene wiene en as se ferrinne.
FIFO-metoade:
Brûk "earst yn, earst út" om te soargjen dat âldere foarrie earst wurdt brûkt.
Ferrûn items priuwe net allinich minne-se binne in risiko foar klant sûnens.
FOOD SECEIDER TRAINING:
Soargje derfoar dat elke wurknimmer sertifisearre en aktueel is op praktiken fan itenfeiligens.
Wês ynspeksje klear:
Hâld LOGS FOAR FRIDGE TEMPS.
Behâld fan skjinne kontrôle en dokumintaasje om sûnensynspekteurs te toanen.
Under-teller koeling:
Geweldich foar it bewarjen fan romte by it hâlden fan molke, romers, en ljocht iten fris.
Sopfakken fan roestvrij stielen:
Duorsum, maklik om skjin te meitsjen, en foldwaan oan rjochtlinen foar itenfeiligens.
Wettersystemen:
Ynboude sinken en wettertanks stypje sawol sanitaasje en hânwaskje.
Display Cabinets:
Bliuw pastries sichtber foar klanten by it befeiligjen fan beskerme fan fersmoarging.
| Taak | Frekwinsje | Notysjes |
|---|---|---|
| Hannen waskje | Elke taakwiksel | Brûk SOAP & waarm wetter |
| Clean Milk Frother / Steam Wand | Nei elk gebrûk | Wipe & Purge |
| Sanitearje wurkblêden | Deistich | FOOD-feilich skjinner |
| Rôlje Milk & Pastries | Deistich | FIFO-metoade |
| Kontrolearje koelkertimperatuer | Twa kear deis | Moat <4 ° C wêze |
| Cleaniroop Dispensers | Deistich | Buildup foarkomme |
| Brûk handschoenen / tongen foar gebak | Altyd | Kontakt foarkomme |
| Trein nij personiel yn itenfeiligens | Oanboerderij | Leverje sertifikaat |
In kofje trailer útfiere komt mei unike útdagings, fral as it giet om itenfeiligens. Fan steamende molke om te werjaan fan gebak, draacht elk lyts detail oan by hygiëne en foldwaning. Behearsking oan struktureare routines hâldt net allinich operaasjes skjin - it bout ek klantfertrouwen en hâldt jo ynspeksje-klear.
Mei tûke opslach (lykas fridges ûnder wurkplakken) en goed oplaat personiel, kin jo kofje trailer soepelje rinne, bliuw feilich, en draai in skjinne winst.
