Níochán láimhe: Ba chóir don fhoireann lámha a ní go maith - roimh shifts, tar éis cuairteanna scíthe, tar éis airgead a láimhseáil, agus idir tascanna. Bain úsáid as uisce te, gallúnach ar feadh 20 soicind ar a laghad.
Lámhainní: Caith lámhainní i gcónaí agus tú ag obair le míreanna réidh le hithe cosúil le pastries, agus iad a athrú agus iad ag athrú tascanna.
Dealramh: Cabhraíonn feisteas glan, naprúin, agus srianta gruaige (cosúil le hataí nó hairnets) le rioscaí éillithe a íoslaghdú.
Bainne & Déiríocht:
Stóráil ag nó faoi bhun 4 ° C (39 ° F).
Oibríonn cuisneoirí dlúth-chuntar faoi obair dhosmálta go hiontach i spásanna daingean.
Scrios aon bhainne atá fágtha ar feadh níos mó ná dhá uair an chloig.
Pastries & sneaiceanna:
Coinnigh iad fillte agus i gcoimeádáin séalaithe nó i gcásanna taispeána glan.
Cuisnigh earraí bácáilte meatacha, ag lipéadú iad le dátaí oscailte agus úsáide.
Síoróipí & tarsainn:
Stóráil ag teocht an tseomra i gcoimeádáin atá marcáilte go soiléir, sláintithe.
Ba chóir dáileoirí caidéil a ghlanadh go laethúil chun fás baictéarach a chosc.
Criosanna ainmnithe:
Spás a leithdháileadh le haghaidh déiríochta, comhábhair thirim, pastries, agus ábhair glantacháin.
Bain úsáid as éadaí nó uirlisí ar leithligh do gach ceantar.
Sláinteachas trealaimh:
Sruthlaigh pitchers bainne idir úsáidí.
Scrios síos meaisíní espresso, meilte, agus tampers i rith an lae.
Míreanna aon-úsáide:
Tairiscintí agus naipcíní indiúscartha a thairiscint.
Bain úsáid as sceanra fillte ina n -aonar le haghaidh aon mhíreanna bia.
Glanadh domhain laethúil:
Tosaigh agus deireadh a chur le gach athrú trí gach dromchlaí a dhífhabhtú le réitigh sábháilte bia.
Initize taobh istigh cuisneora, láimhseálann, cinn espresso, agus faucets go rialta.
Glanadh spot:
Ba mhaith le haon doirteadh-go háirithe bainne nó caife a dhíothú láithreach chun greamaitheacht nó múnla a sheachaint.
Cáilíocht an uisce:
Bain úsáid as uisce scagtha do gach deoch. Umair uisce glan gach lá agus iad a shláintiú ar sceideal socraithe má tá siad tógtha isteach.
Seirbhís Taosráin:
Úsáid tlúnna nó lámha gloved - aon mhéara lom riamh.
Láimhseáil Bainne & Espresso:
Wands gaile purge roimh agus ina dhiaidh.
Ná athúsáid ná ath -théamh bainne a bhí ann roimhe seo.
Feasacht ailléirge:
Bíodh a fhios ag custaiméirí faoi ailléirginí cosúil le déiríocht, cnónna, nó glútan.
Uirlisí glana idir orduithe a bhaineann le hailléirginí éagsúla (cosúil le bainne almond vs bainne iomlán).
Comhábhair dhátú:
D'oscail Mark go léir bainne, síoróipí, agus earraí bácáilte leis an dáta a osclaíodh iad agus nuair a théann siad in éag.
Modh FIFO:
Bain úsáid as “an chéad, an chéad uair” chun a chinntiú go n -úsáidtear stoc níos sine ar dtús.
Ní hamháin go bhfuil blas dona ar mhíreanna atá imithe in éag - tá siad i mbaol do shláinte custaiméirí.
Oiliúint um Shábháilteacht Bia:
Cinntigh go bhfuil gach fostaí deimhnithe agus cothrom le dáta maidir le cleachtais sábháilteachta bia.
Bí réidh le hiniúchadh:
Coinnigh logaí le haghaidh temps cuisneora.
Coinnigh seicliostaí glantacháin agus doiciméadú chun cigirí sláinte a thaispeáint.
Cuisniú Under-Cunter:
Go hiontach chun spás a shábháil agus bainne, uachtair, agus bianna solais a choinneáil úr.
Dromchlaí cruach dhosmálta:
Durable, éasca le glanadh, agus cloí le treoirlínte sábháilteachta bia.
Córais Uisce:
Tacaíonn slogaidí agus umair uisce isteach le sláintíocht agus le sciúradh láimhe.
Caibinéid Taispeáin:
Coinnigh pastries le feiceáil ag custaiméirí agus iad ag fanacht cosanta ó éilliú.
| Tasc | Minicíocht | Nótaí |
|---|---|---|
| Nigh Lámha | Gach lasc tasc | Úsáid gallúnach & uisce te |
| Frother bainne glan / wand gaile | Tar éis gach úsáide | Wipe & Purge |
| Tosca oibre a shláintiú | Óga | Glantóir sábháilte bia |
| Rothlaigh Bainne & Pastries | Óga | Modh FIFO |
| Seiceáil teocht an chuisneora | Dhá uair go laethúil | Caithfidh <4 ° C a bheith |
| Dáileoirí síoróip glan | Óga | Seachain buildup |
| Úsáid lámhainní / tlúnna le haghaidh pastries | An t -am ar fad | Cosc a chur ar theagmháil |
| Traenáil a dhéanamh ar fhoireann nua i sábháilteacht bia | Ar bord | Teastas a sholáthar |
Tá dúshláin uathúla ag baint le leantóir caife a reáchtáil, go háirithe nuair a bhaineann sé le sábháilteacht bia. Ó bhainne a ghal go dtí taosráin a thaispeáint, cuireann gach mion beag le sláinteachas agus le sástacht chustaiméirí. Ní hamháin go gcoinníonn cloí le gnáthaimh struchtúrtha oibríochtaí glan-tógann sé muinín custaiméirí freisin agus coinníonn sé réidh le cigireacht.
Le stóráil chliste (cosúil le cuisneoirí faoi bhealaí oibre) agus foireann dea-oilte, is féidir le do leantóir caife rith go réidh, fanacht sábháilte, agus brabús slachtmhar a chasadh.
