Google ट्रेंड 2023 में "कॉम्पैक्ट कॉफी ट्रेलर आइडिया" और "कोल्ड ब्रू ट्रक सेटअप" की खोजों में 62% की वृद्धि को दर्शाता है। एक अच्छी तरह से नियोजित लेआउट:
आदेश पूर्ति समय को 30-50%तक कम कर देता है।
75% (राष्ट्रीय मोबाइल वेंडर एसोसिएशन) द्वारा स्वास्थ्य कोड उल्लंघन में कटौती करता है।
रणनीतिक अपसेल ज़ोन के माध्यम से औसत क्रम मूल्य बढ़ाता है।
| क्षेत्र | उद्देश्य | प्रमुख तत्व |
|---|---|---|
| फ्रंट-ऑफ-हाउस (FOH) | ग्राहक संपर्क | ऑर्डर विंडो, मेनू बोर्ड, पेमेंट टर्मिनल, पिकअप काउंटर |
| उत्पादन क्षेत्र | पीने की तैयारी | एस्प्रेसो मशीन, ब्लेंडर, सिरप स्टेशन, आइस बिन |
| सहायता क्षेत्र | भंडारण और उपयोगिताओं | प्रशीतन, सूखा भंडारण, सिंक, विद्युत पैनल |
ट्रेंडिंग इनसाइट: 83% टॉप-रेटेड ट्रेलरों ने कर्मचारियों के आंदोलन को कम करने के लिए एक रैखिक वर्कफ़्लो (ऑर्डर → प्रेप → पिकअप) का उपयोग किया।
| उपकरण | आदर्श स्थान | अंतरिक्ष की जरूरत है |
|---|---|---|
| एस्प्रेसो मशीन | उत्पादन क्षेत्र, पानी के पास / शक्ति | 24 ″ डब्ल्यू x 18 ″ डी |
| ब्लेंडर स्टेशन | बर्फ बिन और सिरप रैक के निकट | 36 ″ काउंटर |
| अंडरकाउंटर फ्रिज | समर्थन क्षेत्र, प्रीप क्षेत्र के नीचे | 18 cu.ft. |
| 3-कम्पार्टमेंट सिंक | समर्थन क्षेत्र, पीछे के दरवाजे के पास | 48 ″ x 24 ″ |
प्रो टिप: कप / लिड्स के लिए दीवार-माउंटेड अलमारियों के साथ ऊर्ध्वाधर स्थान का उपयोग करें (फर्श की जगह के 6 वर्ग फीट को बचाता है)।
| मांग | लेआउट एकीकरण |
|---|---|
| हाथ से बँधा हुआ सिंक | Prep प्रीप क्षेत्र से ≤5 फीट, कोई रुकावट नहीं |
| भोजन / ग्रेड सतह | NSF- प्रमाणित स्टेनलेस स्टील काउंटर |
| कचरे का प्रबंधन | समर्पित बिन क्षेत्र (प्रीप से 6 फीट) |
| वेंटिलेशन | एस्प्रेसो स्टीम के लिए 12 ″ ओवरहेड क्लीयरेंस |
2023 ट्रेंड: स्वास्थ्य निरीक्षकों ने अब क्रॉस-संदूषण जोखिमों को कम करने के लिए एर्गोनोमिक वर्कफ़्लो को प्राथमिकता दी।
फोल्ड-डाउन काउंटर: ऑफ-घंटे के दौरान 18 extel अतिरिक्त आइज़ल स्पेस बनाएं।
स्टैकेबल स्टोरेज: सिरप / स्ट्रॉ के लिए नेस्टिंग डिब्बे का उपयोग करें (40% स्थान बचाता है)।
मल्टी-इक्विपमेंट ज़ोन:
एस्प्रेसो मशीन ड्रिप ट्रे के तहत ब्लेंडर स्थापित करें।
आइस बिन के ऊपर iPad pos माउंट।
केस स्टडी: L.A. के बीन मोबाइल ने एक घूर्णन मसाला हिंडोला जोड़कर 22% की बिक्री में वृद्धि की।
| विशेषता | राजस्व उठाना | प्लेसमेंट |
|---|---|---|
| सेल्फ-सर्व टॉपिंग बार | +$ 1.50 / आदेश | फोह पिकअप काउंटर |
| मर्च डिस्प्ले शेल्फ | +$ 20 / दिन | ऑर्डर विंडो कगार |
| मौसमी पेय मंडल | +34% एलटीओ बिक्री | एस्प्रेसो मशीन के ऊपर बैकलिट |
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